Salade très tendre au foie de poulet et aux cornichons

Les ingrédients

Cuisson étape

La préparation

1. Remplissez à moitié la petite casserole d'eau froide, puis mettez le feu à ébullition.
   
2. Pendant ce temps, rincez abondamment 350 g de foie de poulet sous l’eau froide, puis coupez le film et d’autres parties superflues. Nous trempons le foie exclusivement dans de l'eau bouillante, puis couvrons la casserole avec un couvercle et ajustons à feu moyen. Cuire le produit après avoir fait bouillir pendant 15 minutes. Environ 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, le foie doit être salé. Nous sortons le foie cuit du bouillon et laissez refroidir à la température ambiante.
   
3. Nous déposons trois œufs de poule dans une petite casserole et nous les remplissons d'eau froide ordinaire, puis nous y ajoutons environ 10 g de sel. Du sel est ajouté pour que les œufs ne se fissurent pas pendant la cuisson. Cuire les œufs au moment de l'ébullition pendant environ 8 à 10 minutes, puis égoutter le liquide chaud et remplir les œufs d'eau glacée pendant 2 à 3 minutes. Ainsi, la coquille est très facile à séparer de la protéine, sans nuire à l'intégrité de l'œuf.
   
4. Nous débarrassons la coque du produit cuit et laissons refroidir à la température ambiante. Épluchez un échalote de taille moyenne et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.
   
5. Épluchez une petite carotte, puis rectifiez-la à l'aide d'une râpe grossière.
   
6. Nous chauffons la casserole, puis nous y versons 20-30 ml d’huile de tournesol raffinée. Dès que l'huile se réchauffe fortement, déposez dessus les oignons hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et transparents. Dès que l'oignon atteint l'état souhaité, ajoutez-y les carottes râpées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Pendant ce temps, épluchez trois gousses d'ail, puis hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé. Nous envoyons l'ail écrasé dans une casserole au mélange de légumes, puis faisons frire la masse pendant une minute. Mettez les légumes frits dans un bol séparé et laissez-les refroidir complètement.
   
7. Broyer le foie de poulet refroidi avec un couteau et le couper en lanières.
   
8. Ensuite, nous râpons des œufs durs, trois concombres marinés et 100 g de fromage sur une râpe grossière, chacun des ingrédients étant décomposé dans des récipients différents.
   

L'assemblée

1. Nous couvrons le grand plat avec de la laitue et les disposons joliment en cercle. D'abord, les feuilles de laitue sont bien lavées à l'eau courante, puis séchées avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Nous transférons la mayonnaise en quantité de 100 à 150 g dans une poche à pâtisserie jetable, de sorte qu’il soit pratique de l’utiliser pour former la salade. La laitue laisse légèrement couvrir de mayonnaise, puis étendre le foie haché.
   
2. Sur le foie, nous dessinons un petit filet de mayonnaise sur lequel nous formons une couche de concombres marinés.
   
3. La couche suivante est composée de légumes frits cuits.
   
4. Saler légèrement les légumes et recouvrir de mayonnaise. Ensuite, nous formons la couche d’œufs, puis salons-la légèrement et graissez-la avec de la mayonnaise.
   
5. La dernière couche est du fromage râpé.
   
6. Nous envoyons la salade formée au réfrigérateur pendant 2 heures pour que le produit soit bien saturé de mayonnaise. Passé ce délai, nous retirons le produit du réfrigérateur et le décorons avec des brins d'aneth frais.
   

Recette vidéo

Cette vidéo vous montre comment préparer une salade avec du foie de poulet et des cornichons.