Salade de riz pour l'hiver: recettes de l'apéritif au «dîner de service»

Le riz est une céréale saine, riche en vitamines et en éléments chimiques. La consommation de grains de riz aidera à améliorer le fonctionnement du système nerveux, à renforcer les cheveux, l'épiderme et les dents. La culture comprend les acides aminés nécessaires à la construction du corps. Les céréales ne contiennent pas de gluten, ce qui peut provoquer des allergies.

Sortes de grains

Les recettes de salade de riz pour l'hiver, en plus des légumes, comprennent le principal composant qui n'est pas typique de la pièce à couper: le riz. Les céréales contiennent des vitamines E, PP, groupe B, ainsi que des éléments chimiques - fer, iode, magnésium, sodium, sélénium, phosphore, chlore et autres. Le grain se digère facilement, donne de l'énergie et, surtout, se combine avec presque tous les produits.

Cependant, le riz est différent et les spécialistes culinaires peuvent être confrontés au problème du choix du type approprié pour la salade en conserve. Il existe de nombreuses variétés dans le monde: des grains longs et blanc comme neige aux grains pourpres et sucrés. Chaque variété diffère de trois manières: taille, couleur, méthode de traitement. Vous trouverez souvent sur les rayons des magasins cinq variétés de gruau de riz. Le tableau montre les caractéristiques de chaque type.

Tableau - Comparaison des grains de riz

Salade d'hiver avec du riz: options de cuisson

L'apéritif se prépare rapidement et ne cause pas de difficultés. Toutefois, si le cuisinier est un novice et que vous suivez la recette pas à pas, vous devez être conscient de certaines subtilités de la pièce.

• Batterie de cuisine. Pour cuisiner, vous devez utiliser une casserole à fond épais avec un revêtement antiadhésif. Un chaudron ou une lentille d'eau est bien adapté.
• Stérilisation. La salade est disposée dans des bocaux extrêmement stériles fermés par des couvercles bouillis. Il n'est pas nécessaire de stériliser le conteneur pendant une longue période. Il suffit de bien rincer et de maintenir les bidons au-dessus de la vapeur pendant plusieurs secondes ou de les brûler à l'eau bouillante. Vous pouvez sécher le récipient lavé au four à 120 ° C. Il est recommandé d'étaler la salade dans un récipient sec et chaud.
• Les légumes. Seuls les légumes juteux et fermes, sans défauts, conviennent à la récolte. Les endroits pourris doivent être soigneusement coupés, car les champignons et les bactéries provoquent la pourriture dont la présence dans une salade est extrêmement indésirable.
• Conservateurs. Agents de conservation naturels - sel, sucre, vinaigre, huile. Certains légumes contiennent de l'acide, ce qui contribue également à préserver et à prévenir la croissance des micro-organismes. Il faut se rappeler que l'ail provoque souvent la fermentation, contrairement à une gousse de piment.
• Stockage. Les bocaux contenant une pièce restent bien dans la pièce si la salade se ferme sous un couvercle en nylon, mais il est préférable de la ranger au réfrigérateur.

Classique

Description. Une salade d'hiver classique avec du riz et des légumes a le goût du lecho. Vous pouvez utiliser la pièce à la fois à froid et à chaud.

Ensemble d'épicerie:

• gruau de riz - 200 g;
• tomate - 3,5 kg;
• oignons - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• huile végétale - 300 ml;
• sucre - 200 g;
• sel - 40 g;
• Solution de vinaigre à 6% - 100 ml.

Technologie de cuisson

1. Rincer les grains plusieurs fois, remplir d'eau et laisser reposer une heure.
2. Rincer les légumes, couper les queues, peler.
3. Couper les tomates en plusieurs tranches et passer au hachoir à viande.
4. Couper le poivron en cubes ou en cubes.
5. Hachez finement l'oignon.
6. Râpez les carottes.
7. Versez de l'huile dans la batterie de cuisine.
8. Mettez des tranches d'oignon, des chips de carotte, du poivre.
9. Frire pendant 15 minutes.
10. Verser le gruau de tomates.
11. Fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes.
12. Disposez les grains de riz, mélangez.
13. Faire bouillir pendant 15 minutes.
14. Saler, sucrer, verser la solution de vinaigre.
15. Cuire encore dix minutes.
16. Disposer sur un récipient stérile, rouler.

Courge

Description. Les courgettes sont idéales pour la récolte hivernale et se combinent avec différents composants. La céréale est bouillie à l'avance, mais n'est pas prête. Ajoutez éventuellement une chili pod au plat. Le rendement de la salade toute faite avec du riz et des courgettes pour l’hiver selon cette recette est de 2,5 litres.

Ensemble d'épicerie:

• riz - 200 g;
• courgettes - 500 g;
• poivrons multicolores - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• sucre - 100 g;
• sel - 30 g;
• huile végétale - 200 ml;
• Solution de vinaigre à 9% - 50 ml;
• laurier - cinq feuilles.

Technologie de cuisson

1. Rincer les légumes, couper les queues, peler.
2. Couper le poivron en lanières.
3. Couper les courgettes en petites tranches.
4. Faites blanchir les tomates, épluchez et hachez la chair.
5. Cuire les céréales sans les ramollir.
6. Versez l'huile dans la poêle, tiède.
7. Ajouter les légumes, laisser mijoter une demi-heure.
8. Ajouter les grains, saler, sucrer, mettre le laurier.
9. Réduire le feu, couvrir l’infusion avec un couvercle et cuire jusqu’à ce que tous les ingrédients soient tendres, ne pas oublier de remuer.
10. Ajouter la solution de vinaigre, laisser bouillir pendant deux minutes et retirer du brûleur.
11. Disposer sur des pots stériles, rouler.

Chou

Description. Salade avec du riz et du chou pour l'hiver peuvent également être classés comme classiques. Le blank est parfait pour farcir les poivrons, la base de la soupe, la cuisson Le rendement du produit fini est de 8 litres.

Ensemble d'épicerie:

• riz - 500 g;
• chou - 1 kg;
• tomates - 5 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• chili - la moitié de la cosse;
• sucre - 500 g;
• sel - 100 g;
• huile végétale - 500 ml;
• Solution de vinaigre à 6% - 200 ml.

Technologie de cuisson

1. Rincez les légumes.
2. Ébouillantez les tomates, épluchez.
3. Couper la chair en dés.
4. Hachez le chou finement.
5. Râpez les carottes.
6. Couper l'oignon en demi-anneaux ou en morceaux.
7. Couper le poivron en petites lanières.
8. Retirez les graines du piment, hachez la gousse.
9. Versez l'huile dans une casserole à fond épais, tiède.
10. Mettez la pulpe de tomate, laissez mijoter 20 minutes.
11. Ajouter le reste des légumes, mélanger.
12. Cuire à feu doux sous un couvercle pendant 40 minutes.
13. Simultanément à la cuisson des légumes, faites bouillir les grains jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
14. Saler, sucrer le mélange de légumes, ajouter les céréales.
15. Faire cuire pendant dix minutes sous le couvercle.
16. Versez la solution de vinaigre, mélangez, attendez l'ébullition et retirez du brûleur.
17. Disposer sur des contenants stériles, rouler.

Haricot sans vinaigre

Description. On peut se faire des amis non seulement avec les légumes, mais aussi avec les haricots. Il se révèle être un apéritif copieux et épicé qui ne nécessite aucun ajout. Pour la préparation de la solution de vinaigre n'est pas nécessaire. Si le cuisinier est préoccupé par la sécurité de la pièce, il est recommandé de stériliser les récipients après la pose. Le rendement du produit fini est de 5 litres.

Ensemble d'épicerie:

• grains de riz - 200 g;
• haricots - 200 g;
• tomates - 3 kg;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 800 g;
• poivron doux - 1 kg;
• tête d'ail;
• chili - la moitié de la cosse;
• huile végétale - 500 ml;
• sucre - 200 g;
• sel - 90 g.

Technologie de cuisson

1. Lavez les légumes.
2. Blanchir les tomates, les peler.
3. Passez la pulpe dans un hachoir à viande ou coupez-la en petits morceaux.
4. Râpez les carottes sur une râpe coréenne.
5. Hacher l'oignon arbitrairement.
6. Trancher le poivron en lanières.
7. Moudre le piment et les gousses d'ail.
8. Faire tremper le riz et les haricots séparément pendant une heure.
9. Faire bouillir jusqu'à tendreté.
10. Versez l'huile dans une casserole ou un chaudron, tiède.
11. Mettez les légumes, faites cuire 20 minutes.
12. Ajouter l'ail, le piment, le sel et adoucir.
13. Faites cuire pendant une demi-heure, puis ajoutez les haricots et les céréales.
14. Remuer, laisser mijoter quelques minutes, retirer du brûleur.
15. Disposer sur un récipient stérile, rouler.

Aubergine

Description. L'apéritif peut être considéré comme une sorte de caviar d'aubergine. Le chili et / ou l'ail sont ajoutés à volonté. Combinez la préparation avec des épices - poivre noir ou rouge, gingembre, romarin, basilic. Si la salade est trop acide, ajoutez du sucre.

Ensemble d'épicerie:

• riz - 200 g;
• aubergine - 1 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• tomates - 500 g;
• carottes - 300 g;
• oignons - 300 g;
• huile végétale - 200 ml;
• sel - 60 g;
• Solution de vinaigre à 9% - 80 ml.

Technologie de cuisson

1. Couper les petits bleus en deux, saupoudrer d'un peu de sel, laisser tremper pendant deux heures.
2. Rincer les moitiés, sécher, couper en cubes.
3. Faire tremper les céréales pendant une heure.
4. Couper le poivron en lanières.
5. Hachez les oignons de façon arbitraire.
6. Râpez les carottes.
7. Blanchir les tomates, les peler.
8. Hacher la pulpe ou hacher avec un mélangeur.
9. Versez l'huile dans la poêle, tiède.
10. Mettez les oignons et les carottes, faites frire pendant dix minutes.
11. Ajouter les cubes d'aubergines et faire sauter pendant dix minutes.
12. Ajouter la pulpe de tomate, le poivre.
13. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
14. Mettez le riz, salez, laissez mijoter 20 minutes sous le couvercle, sans oublier de remuer.
15. Ajouter le vinaigre et laisser bouillir quelques minutes.
16. Disposer la salade dans un récipient stérile et sceller.

Tomate sans vinaigre

Description. La salade avec du riz et des tomates pour l'hiver est préparée sans addition de vinaigre. Les tomates sont suffisamment acides pour conserver une collation jusqu'à l'hiver.

Ensemble d'épicerie:

• gruaux - 200 g;
• tomates - 3 kg;
• carottes - 500 g;
• oignons - 500 g;
• poivron - 500 g;
• huile végétale - 200 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 40 g;
• ail - trois dents.

Technologie de cuisson

1. Couper les tomates en petits morceaux.
2. Hacher l'oignon en demi-rondelles.
3. Râpez les carottes.
4. Verser l'huile dans une casserole, chauffer.
5. Versez le sel et le sucre, remuez.
6. Ajouter les tomates, laisser mijoter pendant dix minutes.
7. Ajouter le reste des légumes et laisser mijoter 15 minutes.
8. Cuire les céréales et ajouter aux légumes.
9. Écraser l'ail, ajouter et mélanger la infusion.
10. Attendez l'ébullition, laissez bouillir quelques minutes sous le couvercle et retirez-le du brûleur.
11. Mettez-le en conserve, roulez-le.

À la pâte de tomate

Description. Une salade hors saison peut être préparée à tout moment, indépendamment de la présence de tomates mûres. Choisissez une pâte selon GOST, sans ajout de conservateur. Pour goûter, la pièce n’est en aucun cas inférieure à la version fraîche.

Ensemble d'épicerie:

• riz - 200 g;
• pâte de tomate - 100 g;
• poivron doux - 300 g;
• oignons - 300 g;
• carottes - 200 g;
• sucre - 10 g;
• sel - 20 g;
• huile végétale - 150 ml;
• Solution de vinaigre à 9% - 15 ml.

Technologie de cuisson

1. Râpez les carottes.
2. Hacher l'oignon et le poivre.
3. Mettre les légumes dans une casserole, saler et sucrer.
4. Versez l'huile et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
5. Faire bouillir les grains jusqu'à la moitié cuite et étendre aux légumes.
6. Ajouter la pâte, mélanger.
7. Laisser mijoter pendant 15 minutes sous le couvercle.
8. Verser la solution de vinaigre, bien mélanger.
9. Attendez l'ébullition et retirez du feu.
10. Disposer sur des contenants stériles, rouler.

Vert

Description. Une recette inhabituelle sur la façon de préparer une salade de riz pour l'hiver dans des bocaux comprend des tomates vertes. Les baies immatures sont idéales pour la récolte hivernale. Une solution acétique n'est pas nécessaire.

Ensemble d'épicerie:

• grains de riz - 300 g;
• tomates vertes - 3 kg;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• sucre - 300 g;
• sel - 100 g;
• huile - 300 ml.

Technologie de cuisson

1. Couper les baies en petits quartiers.
2. Verser l'huile dans un chaudron, tiède, ajouter les morceaux verts.
3. Dès que le jus ressort, verser les grains de riz lavés.
4. Cuire pendant dix minutes.
5. Râpez les carottes.
6. Hachez les oignons de façon arbitraire.
7. Versez les légumes préparés dans l'infusion.
8. Sucrer, saler, cuire 20 minutes.
9. Retirer du brûleur et disposer dans des récipients, sceller.

Pilaf de légumes

Description. La collation s'avère - vous vous léchez les doigts. Le goût du plat ressemble à un pilaf végétarien. Peut être utilisé comme plat d'accompagnement, préchauffage. Le riz à grain long convient mieux à cette recette. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du jus de tomate.

Ensemble d'épicerie:

• gruau de riz - 500 g;
• tomate - 4 kg;
• poivron doux - 2 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• huile végétale - 800 ml;
• sucre - 200 g;
• sel - 100 g;
• eau - 250 ml.

Technologie de cuisson

1. Faire tremper les grains de riz pendant une heure.
2. Hacher les poivrons et les oignons.
3. Râpez les carottes.
4. Versez l'huile dans un chaudron, réchauffez-vous.
5. Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant dix minutes.
6. Couper les tomates en tranches, ajouter au mélange général.
7. Faire bouillir pendant 15 minutes.
8. Sucrer, saler, verser de l'eau.
9. Ajouter les grains lavés et laisser bouillir pendant une demi-heure.
10. Retirer du brûleur et disposer dans des récipients, sceller.

Dans une cocotte

Description. Une salade d'hiver avec du riz peut être préparée sans problème dans une mijoteuse. Les grains doivent d'abord être bouillis jusqu'à la moitié de la cuisson (cinq à sept minutes) dans une casserole ou à l'aide d'un appareil. La recette indique la quantité de riz sec.

Ensemble d'épicerie:

• riz - 100 g;
• tomates - 500 g;
• oignons - 500 g;
• carottes - 400 g;
• poivron doux - 500 g;
• sel - 30 g;
• sucre - 100 g;
• huile - 100 ml;
• Solution de vinaigre à 9% - 20 ml.

Technologie de cuisson

1. Couper les tomates en dés.
2. Hacher les poivrons et les oignons.
3. Râpez les carottes.
4. Mettez les légumes préparés dans un bol.
5. Ajouter les grains, saler, sucrer.
6. Versez l'huile, mélangez, fermez le couvercle.
7. Définissez le mode Extinction sur une heure.
8. Mélanger le contenu périodiquement pendant la cuisson.
9. Versez le vinaigre dix minutes avant la fin du programme.
10. Disposer la salade chaude dans des récipients stériles, sceller.

Les recettes pour la salade avec du riz pour l'hiver ne diffèrent pas par la variété. Pour la cuisson, tous les légumes à structure dense conviennent. Vous pouvez améliorer le goût à l'aide de divers assaisonnements et épices. Avant de retirer la salade du poêle, assurez-vous de vérifier si les céréales sont prêtes. Si, pour une raison quelconque, le riz insuffisamment cuit pénètre dans un bocal, faites bouillir la salade plusieurs minutes avant de l’utiliser et laissez-la infuser sous le couvercle.

Avis: "Le vol part"

Nous le connaissons sous le nom de "Petit déjeuner d'un touriste";))) Délicieuse, la soeur le fait en grande quantité, en hiver, comme plat d'accompagnement. Et c’est commode pour elle - 5 garçons, si elle s’attarde soudainement là où, en guise de dîner de service, elle est la vraie chose, même froide, même réchauffée.

Tendresse inventive, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

C'est une salade vraiment incroyable et délicieuse. Mais je le fais sans vinaigre et il est stocké dans ma maison dans le garde-manger à n'importe quelle température. Et pourquoi avons-nous besoin de vinaigre? De cela seulement l'acidité. J'utilise du riz «importé, cuit à la vapeur d'or», car tous les autres étaient très cuits. Je prépare cette salade pour l'hiver en grande quantité, mais toujours pas assez. Pour les clients, il s’agit de «super nourriture» et de «super collation».

Alla, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

J'utilise des capsules à vis depuis longtemps.Il est nécessaire de stocker ces boîtes avec les couvercles d'origine, je veux dire avec les mêmes couvercles avec lesquels vous les avez achetés. J'utilise les boîtes de conserve vides sous la nourriture en conserve. Les bocaux doivent être bien lavés et rincés à l'eau bouillante. Je fais brièvement bouillir les couvercles avant de les rouler. Versez le mélange bouillant dans un bocal, tournez-le immédiatement et retournez-le en mettant le couvercle jusqu'à refroidissement. Je range dans le placard, comme des conserves ordinaires.

Faina, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

La salade est très savoureuse, j'ai tout préparé selon la recette. En effet, l'acide ne permet pas au riz de bouillir complètement. Seulement j'ajoute du houblon-suneli, du piment, de la coriandre en grains, des herbes et de l'ail en fin de cuisson, c'est très savoureux et parfumé. Salade appelée ,, apéritif du pays. "

Comte cerise, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

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