Recette de salade de Tbilissi: classiques géorgiens et versions adaptées par les ménagères russes

Cette salade est connue sous plusieurs noms - «Tbilissi», «Soleil de Tbilissi», «Vieux Tbilissi» et même «Tiflis». Il est cuit avec de légères différences - comme vous le savez, chaque femme au foyer a ses propres secrets de cuisine et le bœuf dans une recette traditionnelle est souvent remplacé, par exemple, par de la poitrine de poulet. Mais nous avons décidé de vous faire plaisir avec une recette étape par étape avec une photo de la salade classique de Tbilissi et des recettes pour plusieurs adaptations.

Pour beaucoup, la Géorgie est associée à des plats tels que le khachapuri, le kharcho, qui sont déjà devenus internationaux. Et il n’ya rien à dire sur le barbecue, car c’est la «carte de visite» de l’État. L'hospitalité locale est connue dans presque tous les coins de la planète. Les heures de fête, les tables qui fourmillent de plats, les toasts ornés, qui traînent pendant des heures sont devenues des mots clés.

La préparation des plats de la cuisine nationale repose sur deux principes: les épices et les épices. Il n'y a probablement pas de tel plat où qu'ils soient utilisés. Nécessairement une combinaison de viande et de légumes. Les salades ravissent avec une variété d'options et de designs. Beaucoup d'entre eux ont été «russifiés» et adaptés aux préférences gustatives des résidents de différents pays.

Recette Salade Tbilisi Classique

Caractéristiques. La salade Tbilisi aux haricots rouges et au bœuf sont des ingrédients extrêmement utiles et un minimum de gras. Il peut être préparé non seulement à la maison. Après avoir préparé les produits à l'avance, nous les prenons pour un pique-nique et nous y mélangons. Analysons le processus de cuisson étape par étape.

Ce qui est nécessaire:

• 200 g de viande;
• des haricots rouges en conserve provenant d'une boîte de conserve;
• un oignon doux;
• un poivron;
• 50 g de noix;
• deux gousses d'ail;
• une cuillère à café de sunli hop;
• la coriandre;
• cinq cuillères à soupe d'huile d'olive;
• une cuillère à soupe de vinaigre de vin;
• poivrons moulus de différents types.

La procédure

1. Nous hachons l'oignon avec des moitiés minces des rondelles. Si c'est un îlot, nous le tenons d'abord pendant deux minutes dans de l'eau chaude.
2. Couper les poivrons en bâtonnets minces.
3. Cuire le boeuf dans de l'eau légèrement salée. La viande finie et refroidie est coupée en cubes.
4. Broyer l'ail - hacher ou écraser.
5. Nous drainons le liquide des haricots, lavons les haricots à l'eau froide.
6. Hacher finement les noix, hacher les verts.
7. Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre de vin.
8. Remplir les ingrédients avec la vinaigrette, saupoudrer d'épices et d'herbes. Mélanger.

Une sélection de viandes protégées par le droit d'auteur ...

Comme avec beaucoup d'autres salades, avec "Tbilisi", il est non seulement possible, mais également nécessaire d'expérimenter. Pourquoi Tout le monde ne peut utiliser les ingrédients présentés dans la version classique. Nous choisissons n'importe quel type de viande - poulet, dinde, agneau, porc. Nous préparons des plats chauds et moelleux. Au lieu des haricots, nous utilisons du maïs. Pour le piquant, ajoutez des olives ou des olives. Nous utilisons du jus de grenade, du vinaigre de cidre de pomme ou de la mayonnaise comme vinaigrette.

Avec du poulet

Caractéristiques. L'option est facile en raison d'un régime alimentaire et de la viande de poulet hypocalorique. Il y a aussi moins d'épices chaudes et aucun piment ajouté. La recette de la salade “Tbilisi” au poulet peut être modifiée. Par exemple, la viande peut être bouillie ou frite.

Ce qui est nécessaire:

• 600 g de filet de poulet;
• deux boîtes de haricots rouges;
• trois gousses d'ail;
• deux oignons rouges;
• quatre poivrons jaunes et rouges;
• 100 g de noix;
• deux cuillères à soupe de jus de citron;
• 30 ml de vinaigre de vin;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• une cuillère à café de sunli hop;
• coriandre.

La procédure

1. Faites frire les cubes de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Nous hacher la coriandre, hacher individuellement l'ail et les noix.
3. Couper le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles.
4. Nous lavons les haricots et attendons que l'excès de liquide s'en écoule. Nous pouvons nous allonger dans une passoire ou un tamis.
5. Mélanger le vinaigre à l'huile. Remplir la vinaigrette avec la vinaigrette, ajouter les assaisonnements, les épices et mélanger.

Avec du porc et du persil

Caractéristiques. Servir le plat n'est pas seulement froid. La laitue Tbilisi avec du porc et du persil est chauffée un peu au micro-ondes ou au four. Dans ce mode de réalisation, les arômes des plats se révéleront encore mieux.

Ce qui est nécessaire:

• 200 g de viande bouillie;
• 150 g de haricots en conserve;
• deux oignons doux;
• un poivron;
• gousse d'ail;
• cinq à six tomates cerises;
• un petit bouquet de persil;
• poivrons moulus, sel;
• 15 ml de vinaigre balsamique;
• 15 ml d'huile de tournesol.

La procédure

1. Nous coupons la viande en lanières, poivrons - en lanières, tomates - en rondelles, un oignon - en demi-anneaux.
2. Broyer l'ail et les herbes.
3. Égoutter le liquide des haricots, rincer.
4. Marinade pour la salade Tbilisi: prendre le sel et le sucre dans un rapport de 1: 2, 50 ml d’eau, une cuillère à soupe de vinaigre et d’huile végétale. Ajouter du poivre moulu.
5. Nous divisons la marinade en deux moitiés, l’une pour la viande, l’autre pour le reste de l’oignon que nous avons coupé en rondelles. Remplissez-le et attendez 10-15 minutes.
6. Nous extrayons les oignons et la viande, nous les mélangeons avec d'autres produits. Ne pas faire le plein.

Avec coeur et maïs

Caractéristiques. Le coeur du boeuf (96 kcal) est presque deux fois moins calorique que la viande (187 kcal) et fait souvent partie des tables diététiques et des régimes médicaux.

Ce qui est nécessaire:

• 350 à 400 g de cœur de bœuf;
• une boîte de conserve de maïs;
• un oignon doux;
• un poivron de n'importe quelle couleur;
• moitié du piment;
• 20 g de tous les verts;
• houblon suneli, poivrons moulus, sel;
• 60 ml d'huile de tournesol;
• 15 ml de jus de citron.

La procédure

1. Faire bouillir le coeur. Avec du poivre, coupez-le en petits bâtonnets.
2. Le piment pelé finement haché et ajouter au coeur.
3. Coupez les oignons en rondelles et remplissez-les du jus de la moitié des agrumes. Nous n'insistons pas plus de cinq minutes.
4. Égoutter le liquide du maïs.
5. Nous mélangeons les ingrédients, assaisonnons avec de l'huile, des épices et des assaisonnements, des herbes.

Avec du jambon

Caractéristiques. Cette option est assez rapide pour cuisiner, car vous n'avez pas besoin de faire bouillir la viande en premier. Nous utilisons non seulement du jambon. Ajoutez n'importe quelle variété de saucisse que vous préférez.

Ce qui est nécessaire:

• 300 g de jambon;
• haricots rouges d'un pot;
• un oignon doux;
• 50 g de noix;
• deux poivrons;
• ail, herbes, épices et assaisonnements au goût;
• 45 ml d'huile de tournesol;
• 15 ml de jus de citron.

La procédure

1. Poivrer, couper la viande en petits carrés.
2. Couper l'oignon en deux dans les rondelles.
3. Égoutter la marinade des haricots.
4. Nous mélangeons les ingrédients, assaisonnons avec des épices et des assaisonnements, des herbes.
5. Décorer avec des tranches de noix sur le dessus.

... et du poisson et des légumes

La recette de salade Tbilisi sans viande est une excellente solution pour ceux qui ne consomment pas de produits d'origine animale, ou qui suivent un régime ou un régime maigre. Nous remplaçons l'ingrédient principal par du poisson ou préparons un apéritif composé uniquement de légumes, d'épices et d'assaisonnements. Ajouter plus de verts. Assaisonner avec du jus de citron, du vinaigre de pomme ou du vin et de l'huile végétale. Garnir de cerneaux de grenade, d’olives, d’olives. Avant de servir, nous pouvons saupoudrer le dessus de craquelins.

Avec des haricots verts

Caractéristiques. Au lieu des haricots rouges traditionnels, nous prenons des haricots verts frais ou congelés. Cela va bien non seulement avec les légumes, mais aussi avec les épices. Le plat s'avère être une vitamine saine et savoureuse. Nous le servons avec de la viande, du poisson, des plats d'accompagnement.

Ce qui est nécessaire:

• 150-200 g de haricots verts;
• une boîte de conserve de maïs;
• un poivron;
• un oignon doux;
• deux gousses d'ail;
• deux tomates;
• un bouquet de persil;
• 75 ml d'huile de tournesol;
• 45 ml de vinaigre (pomme ou vin);
• 45 ml de moutarde liquide;
• 30 ml de miel;
• sel, poivre, houblon sunnel.

La procédure

1. Nous cuisinons des haricots verts dans de l'eau salée.
2. Égoutter la marinade du maïs.
3. Poivrons, tomates, carrés d'oignon en lambeaux.
4. Broyer les verts.
5. Préparer séparément la sauce. Mélangez l'huile avec le vinaigre, le miel et la moutarde, l'ail haché. Bien mélanger
6. On mélange le tout, on verse la vinaigrette sur la sauce, on ajoute les épices et les assaisonnements.

Avec cornichons

Caractéristiques. Dans la recette, vous pouvez utiliser à la fois un produit en magasin et des flans fabriqués à la main. Les petits concombres doivent être croustillants, pas trop salés ou trop acides. Assurez-vous de goûter l'apéritif pour ajuster la quantité de sel.

Ce qui est nécessaire:

• 100 g de cornichons marinés;
• une boîte de thon en conserve;
• une boîte de haricots rouges;
• un oignon rouge;
• un poivron;
• 50 g de noix;
• un petit piment fort;
• les verts;
• 60 ml d'huile d'olive;
• 15 ml de jus de citron.

La procédure

1. Nous avons coupé les concombres en moitiés, les oignons - en demi-anneaux ou en cubes, le poivron - en lanières, à chaud - très finement.
2. Moudre les verts - persil, basilic ou coriandre.
3. Préparation de la sauce: combinez le jus de citron avec de l'huile et des épices.
4. Nous mélangeons les produits, les assaisonons avec la sauce.
5. Ajouter le thon à la masse de salade avant de servir.

Maigre

Caractéristiques. Salade géorgienne "Tbilisi" sans ingrédient carné - un plat que nous cuisinons en jeûne ou pour régime. Un apéritif épicé convient non seulement au petit-déjeuner et au déjeuner, mais également aux dîners légers.

Ce qui est nécessaire:

• 150 g de haricots rouges;
• un pot d'olives dénoyautées;
• deux oignons rouges;
• trois gousses d'ail;
• coriandre, feuilles de laitue;
• épices et assaisonnements;
• 45 ml d'huile de tournesol.

La procédure

1. Faites bouillir les haricots, refroidissez-les.
2. Nous avons coupé les olives en rondelles et les oignons en demi-rondelles.
3. Broyer les herbes, l'ail.
4. Les mains déchirent les feuilles de laitue en petits morceaux.
5. Mélanger les ingrédients, assaisonner avec de l'huile et ajouter des épices.

Si vous souhaitez ajouter votre propre saveur à la recette de salade de Tbilissi, expérimentez non seulement avec le goût, mais aussi avec le design. Le moyen le plus simple est de servir un plat dans un beau saladier transparent ou dans des bols en portions. Vous pouvez mettre l'apéritif sur un grand plat plat décoré avec des feuilles de laitue. Une des façons les plus originales de donner est le calcul de "diapositives". Nous préparons les produits et les coulons individuellement en tas. Au milieu ou à côté, nous mettons une casserole avec une vinaigrette.

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