13 recettes de salades au chou rouge: comment se ramollir et avec quoi combiner

Les avantages du chou rouge pour le corps étaient connus dans l'Antiquité. Ceci est démontré par les anciens livres de prescription. Ils contiennent des recommandations pour utiliser ce type de chou avant un grand festin, pour améliorer la digestion, neutraliser l'excès de vin. La recherche moderne a confirmé la véracité du conseil. Le chou rouge contient deux fois plus de fibres que le chou blanc.

Caractéristiques de cuisson

Avant d’envisager des recettes de salades au chou rouge, vous devez rester sur le produit lui-même. Un légume unique, qui contient de nombreuses substances utiles, n’a pas reçu autant de distribution que ses parents. Il est dicté par les caractéristiques gustatives. Les qualités suivantes sont caractéristiques du chou rouge.

• Amertume. Ce goût lui est donné par les anthocyanes, qui donnent au chou sa couleur pourpre d'origine. Ces substances sont très bénéfiques. Ce sont des antioxydants naturels qui renforcent les vaisseaux sanguins et résistent à l’oncologie.
• Raideur. La rigidité accrue du chou fournit des fibres, ce qui est simplement nécessaire pour que le tube digestif normalise le travail.

5 recommandations de chefs

C’est l’amertume et la rigidité qui sont à l’origine du fait que le chou rouge, malgré ses avantages considérables, reste moins demandé que ses homologues. Cependant, il n’est pas difficile de remédier à ces «lacunes». Pour le chou rouge avec son goût était seulement admiré, rappelez-vous cinq recommandations.

1. Petites têtes de chou. La plus grande quantité de nutriments se trouve dans les petites têtes de chou. C'est pourquoi essayez d'obtenir des fourchettes de chou denses et petites.
2. Bon déchiqueteur. Les chefs recommandent de couper les feuilles de chou aussi minces que possible. Un tel petit tour rendra un produit difficile beaucoup plus tendre.
3. Broyer avec du sel. Pour donner de la douceur au chou et éliminer l'amertume, le produit déchiqueté doit être du sel, puis râpé. Chou devrait laisser le jus aller, avec lequel l'amertume va disparaître.
4. Brûler avec de l'eau bouillante. Ceci est une autre méthode pour apporter de la douceur au chou et éliminer l’amertume. Le produit finement haché doit être aspergé d'eau bouillante. Couvrir le chou et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, l'eau est drainée à l'aide d'une passoire.
5. Préservation de la luminosité. Le chou a la capacité de colorer tous les produits voisins en bleu profond. Cependant, elle-même peut perdre sa luminosité. Pour éviter cela, ajoutez du vinaigre lors de la cuisson, versez du vin rouge ou saupoudrez les ingrédients de jus de citron.

Recettes intéressantes pour les salades de chou rouge

Les chefs disent qu'un produit utile peut être utilisé dans les soupes, le bortsch. Les fourches à tête rouge, comme les fourches à tête blanche, sont marinées, salées, compotées et marinées. Les rouleaux de chou faits de feuilles de chou pourpre sont très impressionnants. Tout au plus, il est utilisé pour les salades. De plus, sur la base du produit à tête rouge, une grande variété de recettes a été créée. Comment faire une délicieuse et rapide salade de chou rouge? Nous allons enseigner!

Poids léger

Caractéristiques. La recette de salade la plus simple avec du chou bleu frais. Ce plat diversifie parfaitement le menu du jour.Et si vous y ajoutez cinq ou six noix, cela deviendra l'un des snacks les plus délicieux des vacances.

Composition:

• chou rouge - une demi-tête de chou (350-400 g);
• vinaigre - 30 ml;
• huile végétale - 40 ml;
• sel, poivre - une pincée.

Comment faire cuire:

1. Couper les fourchettes.
2. Dans un bol volumétrique, broyez-le avec du sel. Le produit doit acquérir de la douceur.
3. Combinez l'huile et le vinaigre.
4. Mélanger le chou râpé avec la vinaigrette cuite.
5. Placez le plat dans le réfrigérateur pendant environ trois à quatre heures.

Automne doré

Caractéristiques. La combinaison de légumes dans cette salade est une véritable charge de vitamines. Un plat au goût aigre-doux peut être une collation originale pour un menu du jour ou pour des vacances. Pour le cuisiner, utilisez la recette pas à pas pour la salade de chou rouge.

Composition:

• chou rouge - une demi-fourchette;
• carottes - un;
• oignon - un;
• Poivre bulgare - un;
• concombres - deux ou trois cornichons;
• sucre - 10 g;
• sel - 5 g;
• les verts - un petit groupe;
• mayonnaise - 40 ml;
• crème sure - 40 ml.

Comment faire cuire:

1. Hacher le chou, frotter les carottes.
2. Concombres et poivrons coupés en lanières.
3. Hachez les verts sur le plateau.
4. Mélangez les composants.
5. Versez le sel, le sucre. Rectifiez tous les composants avec vos mains.
6. Ajouter les oignons hachés.
7. Mélanger séparément la mayonnaise avec la crème sure.
8. Assaisonner la salade.

Carotte

Caractéristiques. Le plat a un goût épicé. Les amateurs de cuisine épicée vont adorer. Pour préparer une salade épicée de chou rouge et de carottes, utilisez du vinaigre de cidre ou du vin.

Composition:

• tête de chou rouge - une demi-fourchette;
• carottes - deux cultures de racines;
• racine de raifort (hachée) - une demi-cuillère à café;
• vinaigre - trois cuillères à soupe;
• moutarde (poudre) - une demi-cuillère à thé;
• sel, sucre, une pincée de poivre comme vous le souhaitez;
• aneth - cinq à six branches.

Comment faire cuire:

1. Frotter les carottes sur une râpe (seulement sur une grosse) ou les couper en lanières.
2. Dans une saucière, préparez une vinaigrette au vinaigre, au raifort râpé et à la moutarde. Ajoutez du sel, un peu de sucre et du poivre noir moulu. Mélangez la sauce avec précaution.
3. Hacher les fourches à tête rouge.
4. Combinez avec des carottes.
5. Assaisonner la salade avec la sauce cuite à la moutarde et au vinaigre.
6. Trempez-le au moins une heure au réfrigérateur pour l'imprégnation.

Boom des tomates

Caractéristiques. Une délicieuse salade qui plaira aux végétariens, adeptes d'une alimentation saine.

Composition:

• poivron doux - un;
• tête de chou rouge - moitié;
• jus de citron - 15 ml;
• tomates - deux petits fruits;
• les verts - un tas;
• poivre, sel;
• huile d'olive - 40 ml.

Comment faire cuire:

1. Après avoir frotté les fourchettes hachées avec du sel, attendez quelques minutes.
2. A ce moment, coupez le poivron en lanières.
3. Couper les verts avec un couteau.
4. Préparez les tomates, coupez-les en petits cubes.
5. Connecter les composants.
6. En vous concentrant sur vos goûts, ajoutez un assaisonnement.
7. Saupoudrer les ingrédients avec du jus de citron.
8. Assaisonner avec des olives.

"Tendresse de maïs"

Caractéristiques. Une autre recette qui plaira aux vrais connaisseurs de plats délicieux et équilibrés. Il convient aux végétariens. Le plat va reconstituer la tirelire de recettes pour les amateurs de nutrition saine. L'algorithme suivant vous aidera à préparer une salade de chou rouge et de maïs.

Composition:

• maïs en conserve - 240 g;
• rouge lilas - une demi-fourchette;
• huile végétale - cinq cuillères à soupe;
• ampoule - une grosse tête;
• jus de citron - une cuillère à café;
• raifort (racine) - un morceau de 2-3 cm;
• sel - un quart de cuillère à café;
• les verts.

Comment faire cuire:

1. Verser sur le chou haché avec de l'eau bouillante.
2. Ensuite, pour offrir la plus grande tendresse au plat, broyez le produit avec du sel.
3. Coupez l'oignon, râpez le raifort sur une râpe fine.
4. Connecter les composants.
5. Ajoutez le maïs.
6. Hachez les légumes verts, mettez-les dans la salade.
7. Saupoudrer les ingrédients mélangés avec du jus de citron.
8. Mélanger avec de l'huile.

Saucisse aux œufs

Caractéristiques. Salad est capable de devenir un dîner copieux indépendant. Un plat délicieux plaira à tous les membres de la famille et les œufs, peints en violet, feront le bonheur des enfants. Cette salade est à déguster en hiver.

Composition:

• saucisse fumée - 60 g;
• chou - un quart de fourchette;
• les verts - un tas;
• œufs à la coque - deux morceaux;
• ail - une ou deux gousses;
• mayonnaise - 75 ml.

Comment faire cuire:

1. Couper la tête rouge avec un couteau, broyer la paille de chou avec du sel.
2. Râpez les œufs, coupez le saucisson.
3. Hachez l'ail et hachez les verts sur le tableau.
4. Combinez tous les composants résultants, mélangez avec de la mayonnaise.

Goût parfait

Caractéristiques. C'est ainsi qu'ils caractérisent une salade qui associe des produits incompatibles au premier abord. Mais leur combinaison incite les gourmands à revoir sérieusement leurs idées sur la compatibilité des composants.

Composition:

• poulet (filet bouilli) - 250 g;
• chou salade - une demi-tête de chou;
• noix - trois à cinq morceaux;
• les verts - un tas;
• le sel;
• ail - deux gousses;
• mayonnaise - 25 ml;
• bouillon de poulet - 25 ml;
• pain - deux ou trois morceaux.

Comment faire cuire:

1. Préparez le chou. Pour cette salade, il est préférable d'éliminer l'amertume en l'échaudant.
2. Ajouter l'ail pressé dans une presse.
3. Faire bouillir la poitrine, la couper en petits morceaux.
4. Préparez la vinaigrette en combinant le bouillon, la mayonnaise, les noix hachées et les légumes verts hachés dans un récipient séparé.
5. Assaisonner la salade.
6. Trancher le pain en petits cubes.
7. Dans une casserole, sans ajouter d'huile, séchez le pain.
8. Ajoutez des croûtons prêts à griller à la salade.

"Luxe d'hiver"

Caractéristiques. Cette salade est très facile à préparer. Il sauvera la maîtresse si des invités apparaissaient à la porte. La composition est capable de saturer le corps en vitamines en hiver, protège du froid.

Composition:

• betteraves - deux petites cultures de racines;
• chou rouge - une demi-tête de chou;
• oignons verts - un tas;
• pruneaux - 120 g;
• huile d'olive - deux cuillères à soupe;
• huile végétale (pour la friture) - trois cuillères à soupe;
• sel, éventuellement poivre.

Comment faire cuire:

1. Préparez le produit à la peau rouge en éliminant l’amertume par l’une des méthodes décrites ci-dessus.
2. Verser les pruneaux dans de l'eau tiède pendant cinq à sept minutes.
3. Râpez les betteraves fraîches sur une râpe grossière.
4. Faire cuire le légume dans l'huile végétale. Les betteraves doivent être molles.
5. Hachez les plumes d'oignon.
6. Pruneaux trempés coupés en tranches.
7. Connectez tous les composants.
8. Assaisonner avec des olives.

Haricot

Caractéristiques. Une combinaison de chou avec des haricots rouges est très originale et savoureuse. La douce et délicate salade de chou rouge avec mayonnaise et haricots sera appréciée des invités et des membres de la famille.

Composition:

• haricots rouges - 120 g;
• chou rouge - une demi-petite tête de chou;
• sel, assaisonnements;
• mayonnaise - 60 ml;
• croûtons - 30 g.

Comment faire cuire:

1. Les haricots doivent être trempés toute la nuit dans de l'eau froide.
2. Le matin, rincez-le, retirez l'enveloppe, mettez à ébullition.
3. Rappelez-vous le chou haché avec du sel.
4. Combinez les deux composants, ajoutez des craquelins.
5. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise.

"Sophistication des poissons"

Caractéristiques. Si vous souhaitez cuisiner un plat original et satisfaisant, ajoutez du poisson rouge au chou. Une salade lumineuse ne sera pas seulement décorer la table, mais vous enchantera également avec sa combinaison de saveur.

Composition:

• poisson rouge - 220 g;
• chou rouge - un quart de fourchette;
• fromage à pâte dure - 220 g;
• crème sure (ou mayonnaise) - 50 ml;
• les verts, les épices.

Comment faire cuire:

1. Avec du poisson rouge salé, retirez délicatement la peau, retirez les os.
2. Ensuite, coupez-le en petits cubes.
3. Hachez le chou et, légèrement salé, souvenez-vous-en avec vos mains.
4. Couper le fromage à pâte dure en dés.
5. Pour la vinaigrette, préparez la sauce en combinant la crème sure et les herbes.
6. Combinez et mélangez les composants.

La commotion

Caractéristiques. Cette salade est parfois appelée "la chèvre dans le jardin". Le plat, avec sa combinaison de couleurs vives et fraîches, ressemble au jardin d'un résident d'été. La principale caractéristique de ce chef-d'œuvre culinaire est la disposition de tous les composants sur une assiette sans mélange.

Composition:

• Carottes coréennes - 150 g;
• concombre frais - 150 g;
• saucisse (ou jambon, poulet fumé) - 150 g;
• pois en conserve - 150 g;
• chou blanc - 150 g;
• oignons verts - un tas;
• chou rouge - 150 g;
• aneth - un tas;
• le sel;
• mayonnaise - 75 ml.

Comment faire cuire:

1. Hachez les deux types de chou dans des bols séparés. Rappelez-vous d'eux avec l'ajout de sel.
2. Couper le concombre en petites lanières.
3. Mélanger les oignons et l'aneth, hacher finement.
4. Couper la saucisse en dés.
5. Sur un grand plat plat, disposez tous les composants dans des lames en respectant les couleurs. Au centre se trouve un peu de vert. Ils ont mis des saucisses dessus. Puis les diapositives-pétales quittent le centre: une bande de chou blanc, des verts, une colline de rouge, des pois, des carottes, du concombre. Et encore une fois, répétez toutes les bandes, en partant du «pétale» blanc et en terminant par le concombre.
6. Dans une saucière, préparez une vinaigrette à la mayonnaise, au sel, aux assaisonnements ou au poivre.

Avec du miel et du gingembre (comme sur la photo)

Caractéristiques. Une salade fraîche et très saine, associant gingembre, chou et pommes, soutiendra le corps en hiver et renforcera l'immunité. Un tel plat ne laissera aucune chance au rhume, mais grâce à sa palette lumineuse et colorée, il vous rappellera les chaudes journées d'automne.

Composition:

• gingembre (racine) - 10 g;
• chou - une demi-fourchette;
• une pomme est un fruit;
• huile d'olive - deux à trois cuillères à soupe;
• pistaches pelées - 60 g;
• miel - une demi-cuillère à soupe;
• le sel;
• vinaigre de vin - une cuillère à soupe.

Comment faire cuire:

1. Commencez par préparer le chou.
2. Coupez la pomme en petits morceaux et combinez les deux ingrédients.
3. Râpe de gingembre sur une râpe fine, entrez le mélange pomme-chou.
4. Préparez la sauce en combinant le miel, les olives et le vinaigre de vin.
5. Saler la salade, ajouter les pistaches hachées, assaisonner avec la sauce finie.

Aux pommes et au céleri

Caractéristiques. Une salade légère et délicieuse sera un excellent ajout aux plats de viande. Vous pouvez le remplir avec de la mayonnaise ou la vinaigrette suggérée dans la recette.

Composition:

• chou - une demi-tête de chou;
• carottes - deux morceaux;
• une pomme - deux fruits;
• céleri (racine) - un petit morceau;
• graines de citrouille - 5 g;
• mayonnaise - 50 ml;
• yaourt naturel - 50 ml;
• moutarde - 20 ml;
• les verts, les assaisonnements.

Comment faire cuire:

1. Essayez de couper tous les légumes en tranches égales.
2. N'oubliez pas de râper le chou avec du sel.
3. Râpez le céleri.
4. Préparez la sauce en mélangeant du yogourt, de la mayonnaise, de la moutarde, des herbes hachées et des épices.
5. Combinez les ingrédients.
6. Habillez la salade avec la sauce.
7. Saupoudrer les graines sur le dessus.

Nous avons présenté une grande liste de recettes à base de chou, que vous préférez - à vous de choisir! Elles sont toutes très savoureuses! Pour préparer une salade de chou rouge à la maison, vous devez la frotter avec les mains. Et elle est capable de colorer non seulement les composants voisins, mais également les doigts. Les gants vous éviteront des taches bleu-violet. Mais les chefs disent que dans ce cas, le chou peut avoir un peu de goût de “caoutchouc”. Par conséquent, ils recommandent de travailler à mains nues. Et ensuite, lavez vos doigts avec de l'acide citrique.

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