6 recettes de salades à la roquette: combinaisons traditionnelles et combinaisons de saveurs inattendues

Pour les notes de moutarde de roquette, il a reçu le deuxième nom - "herbe de moutarde". Les Italiens adorent la plante à salade: ils l'ajoutent à la pizza, aux pâtes et même à la préparation de sauce au pesto à base de roquette. L'huile est faite à partir des graines de roquette. Il a trouvé de nombreuses applications en cosmétologie et en médecine. Et après avoir commandé une salade dans un café italien, sachez que vous y verrez des feuilles sculptées reconnaissables!

L'herbe utile: pourquoi l'aimer

Arugula - un entrepôt de services publics, sans lequel le corps aura du mal. En ajoutant de l'herbe à votre menu quotidien, vous contribuerez à votre santé. Que peut "améliorer" la roquette?

• Renforcer l'immunité. La plante contient beaucoup d’acide ascorbique, ce qui augmente la fonction protectrice de l’organisme. Sentez-vous que vous êtes puni? Mangez de la roquette!
• Dirigez le corps dans le ton. "L'herbe à la moutarde" soulage la fatigue, donne de l'énergie, améliore les performances.
• Assurer le fonctionnement normal de l'estomac. Les médecins américains pensent que la roquette peut prévenir les ulcères. La plante normalise le tube digestif, renforce les parois de l'estomac.
• Débarrassez-vous des processus inflammatoires.Les feuilles ont un effet bactéricide. L'inflammation dans les reins peut être neutralisée par l'utilisation régulière d'une plante épicée.
• Protège le système nerveux Les substances contenues dans la roquette protègent les cellules nerveuses. Êtes-vous souvent dans des situations stressantes? Faire une salade épicée!
• Ralentissez le processus de vieillissement. Les vitamines contenues dans la plante saturent les cellules de la peau en énergie, ce qui ralentit le processus de vieillissement. Les macro et les micronutriments sont responsables de la beauté des cheveux et de la résistance des ongles.

Et la roquette peut résoudre le problème de la faible teneur en hémoglobine, car elle contient beaucoup de fer. Riche en herbe et en calcium, nécessaire à la formation du tissu osseux. En un mot, l'utilité d'une plante peut être énumérée à l'infini. Assurez-vous donc de "vous faire des amis" avec lui!

5 conseils de chef

Le goût de la salade dépend de l'ingrédient principal - la roquette. Apprenez à choisir, stocker et "manipuler" l'herbe à moutarde et vos salades seront toujours extraordinaires. Rappelez-vous cinq conseils utiles.

1. Faites attention à la taille de la feuille. Choisissez la roquette en fonction de la taille de la feuille. Les petites feuilles ont une amertume plus caractéristique. Rappelez-vous ceci, laissez-vous guider par vos préférences gustatives.
2. Stocker avec le sceau complet. Voulez-vous répéter une recette simple pour la salade de roquette à la maison pour l'arrivée des invités, mais les produits achetés à l'avance? Pour que l'arugula conserve plus longtemps son apparence présentable et se délecte de son arôme, conservez-le au réfrigérateur de manière spéciale - avec une fermeture complète. Un sac avec une attache, un récipient en plastique, un récipient en verre sous le couvercle fera l'affaire.
3. Ne pas stocker en avance. La roquette absorbe parfaitement les odeurs du réfrigérateur et se fane très vite. Rappelez-vous: après deux jours de stockage, «l’herbe à moutarde» perd de son attrait.
4. Ne pas couper avec un couteau. La roquette est ajoutée entière aux salades ou déchirée à la main. Couper les légumes épicés avec un couteau n'est pas recommandé - au contact d'un métal, les feuilles s'oxydent et se flétrissent rapidement.
5. Ne cuisinez pas pour l'avenir. La salade de roquette est servie immédiatement après la préparation. Après être resté dans le réfrigérateur, cela devient insipide et cela n’est pas esthétique.

Recettes de salades de roquette: Options simples avec des résultats étonnants

Les salades de roquette peuvent être décrites en trois mots: rapide, saine et savoureuse. En répétant même la recette la plus simple, vous pouvez créer un véritable chef-d’œuvre, ce qui n’est pas un péché à soumettre pour un dîner. Et tout cela grâce au goût inhabituel des herbes.

La clé du succès culinaire est de savoir à quoi se combine le «gazon moutarde». Le plus souvent, son goût est complété par des légumes (à la fois frais - concombres, tomates et au four - courgettes, poivrons). La roquette se marie bien avec les fruits de mer, la viande, les noix, les fromages variés (parmesan, feta, mozzarella, Adyghé, avec des moisissures convenables). Les salades à la roquette sont préparées sans mayonnaise. Le goût amer spécifique de la roquette est adouci avec du jus de citron, de l'huile végétale et du balsamique. Vous pouvez ajouter de la sauce de soja et du miel à la vinaigrette.

Aux crevettes

Caractéristiques Une recette pas à pas pour une salade à la roquette et aux crevettes surprendra vos invités avec un plat de restaurant en quelques minutes. Ne faites pas trop cuire les crevettes, deux minutes suffisent pour être prêt.

Vous aurez besoin de:

• crevettes - 100 g;
• Parmesan - 100 g;
• la roquette - un petit groupe;
• tomates cerises - six morceaux;
• une gousse d'ail - un ou deux morceaux;
• citron - un fruit de taille moyenne;
• huile d'olive - pour la friture + pour la vinaigrette;
• sauce soja ou aux noix - une cuillère à café;
• chérie - à volonté.

Cuisson

1. Nettoyez les fruits de mer décongelés en retirant soigneusement les coquilles.
2. Faites une incision sur une gousse d'ail. Faire sauter jusqu'à coloration dorée, puis retirer de la poêle. Donc, l'ail donnera à l'huile un goût spécial.
3. Faites cuire les crevettes pendant deux minutes de chaque côté. Prenez les fruits de mer sur une serviette pour que l'huile restante s'écoule.
4. Couper la cerise en deux.
5. Mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le miel, presser le jus du citron. Le résultat est une vinaigrette épicée.
6. Mettez la roquette sur le plat. Répartir les crevettes et la moitié de la cerise dessus.
7. Verser la vinaigrette. La touche finale est le parmesan râpé.

Aux pignons

Caractéristiques La salade est délicieuse, saine et légère. La recette de salade à la roquette et aux pignons est simple, mais elle peut être améliorée indéfiniment. Si vous ajoutez des tomates séchées coupées en assiettes, la «note italienne» deviendra encore plus distincte. Ils joueront également basturma, tomates cerises dans cette salade. Parmesan ne peut pas être coupé avec des plaques, mais frotté.

Vous aurez besoin de:

• la roquette - un petit groupe;
• Parmesan - 50 g;
• pignons de pin grillés - une petite poignée;
• oil + balsamic - pour faire le plein.

Cuisson

1. Mettez la roquette préparée dans un saladier et saupoudrez de noix.
2. Le parmesan, coupé en fines plaques, est également ici.
3. Remplir d'huile. Ajoutez quelques gouttes de balsamique. Mélangez.

Avec cerise et mozzarella

Caractéristiques Vous pouvez faire une salade avec de la roquette, des tomates cerises et de la mozzarella en trois minutes. La recette aidera quand les invités sont à la porte ou n'ont pas le temps de préparer le dîner. Le plat s'avère facile: il peut être mangé sans bouffer de conscience lorsqu'il est au régime.

Vous aurez besoin de:

• cerise - huit morceaux;
• boules de mozzarella - 300 g;
• la roquette - un petit groupe;
• balsamique - au goût;
• huile (végétale ou olive) - une cuillère à soupe.

Cuisson

1. Couper la cerise en deux.
2. Mettez tous les ingrédients dans un saladier profond.
3. Versez l'huile et l'huile balsamique, puis mélangez.

Avec poitrine de poulet

Caractéristiques Ceci est une recette pour une salade chaude avec de la roquette. Vous pouvez préparer une salade de roquette et un fouet de poitrine de poulet s'il y a déjà de la viande cuite au réfrigérateur. Le poulet cuit au four froid associé à la roquette n’est pas moins savoureux que celui qui est "chaud, chaud". Le plat est copieux. Au lieu de la poitrine, vous pouvez utiliser du foie de poulet, du bœuf et du bacon frit.

Vous aurez besoin de:

• la roquette - un petit groupe;
• poitrine de poulet - deux morceaux;
• parmesan râpé - un quart de tasse;
• ail - deux à trois gousses;
• huile végétale (de préférence olive) - trois cuillères à soupe;
• citron - un fruit;
• balsamique - deux cuillères à café;
• Moutarde de Dijon (également normale) - deux cuillères à café;
• sel au goût.

Cuisson

1. Presser le jus de citron et l'ail dans un bol. Ajouter la moitié du volume d'huile indiqué. Ceci est une marinade pour la poitrine.
2. Couper la viande en gros morceaux. Pickle pendant une demi-heure.
3. Faire sauter le poulet dans une poêle. Vous pouvez utiliser une casserole ordinaire, mais l'huile doit être réduite au minimum. Frire pendant environ quatre minutes. Salez à votre goût.
4. Amenez la viande au four dans un four chauffé à 180 degrés. Cela prend environ dix minutes (selon votre technique).
5. Mélangez l'huile restante, le balsamique, la moutarde - c'est une vinaigrette.
6. Combinez le poulet et la roquette dans un saladier profond. Assaisonner la salade. Saupoudrer de parmesan sur le dessus.

Avec du thon

Caractéristiques La recette de salade au thon et à la roquette implique l'utilisation de poisson en conserve. Si vous pouvez acheter du thon frais, la salade sera comme dans le meilleur restaurant. Le steak de poisson est frit de chaque côté pendant deux minutes, coupé en assiettes, puis selon la recette. Une alternative au thon est le saumon salé.

Vous aurez besoin de:

• la roquette - un petit groupe;
• conserves de thon - on peut;
• cerise - six;
• œuf de caille - huit morceaux;
• oignons - la moitié de la tête;
• sel - à volonté;
• balsamique - quelques gouttes;
• huile végétale (de préférence olive) - deux cuillères à soupe.

Cuisson

1. Faire des œufs et des tranches de tomates - le tout en deux.
2. Couper l'oignon en demi-anneaux.
3. Combinez les ingrédients préparés avec de la roquette.
4. Salade de saison: balsamique + huile. Salez et mélangez.
5. Mettez les morceaux de thon sur le dessus. Remuez à nouveau au moment de servir.

Avec poire et fromage

Caractéristiques Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage. Avec la feta et le fromage Adyghe, la salade sera tendre, avec du fromage de chèvre ou du dorblu - épicé.

Vous aurez besoin de:

• la roquette - un petit groupe;
• poire - deux morceaux;
• fromage - 100 g;
• noix - une poignée;
• miel - deux cuillères à café;
• Huile d'Olive Extra Vierge - Deux c.

Cuisson

1. Couper les fruits, émietter le fromage.
2. Combinez les ingrédients préparés avec de la roquette.
3. Mélanger le beurre et le miel. Assaisonner la salade.
4. Sur le dessus sont des noix.

Si les simples recettes de salades de roquette ne surprennent plus vos invités et que vous souhaitez montrer vos talents culinaires, préparez un plat avec une combinaison inhabituelle d'ingrédients. De plus, la roquette a un goût qui vous permet d'incarner les fantasmes culinaires les plus audacieux. Si vous combinez de la roquette, des betteraves cuites au four, des noix, du fromage (feta / ricotta) et des tranches de mandarine, remplissez le tout avec de l'huile extra vierge - vous obtenez une salade piquante, dont le goût vous échappera.

Avis: “Très copieux, peut remplacer un repas complet”

Délicieuse salade de roquette aux crevettes tigrées. Faites cuire les crevettes dans l'huile d'olive et les pignons. Avocat coupé en carrés. Un peu de parmesan râpé. Mettez tout cela sur les feuilles de roquette et versez l'huile sur laquelle les crevettes ont été frites.

Kitty http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3806781/

L'option la plus simple est de remplir la roquette avec de l'huile, du sel et de l'utiliser comme plat indépendant. J'aime ramasser de la salade, de la roquette, un peu de basilic et de thym, un peu de persil, de la coriandre et de l'aneth, des épinards et assaisonner le tout avec de l'ail ou de l'huile d'olive ordinaire. Vous pouvez ajouter du fromage salé. En outre, sur la base de ce mélange, vous pouvez faire différentes salades - ajoutez des tomates et des œufs, des concombres, des poivrons doux, des haricots verts, du brocoli et du chou-fleur. La composition d'une telle salade peut varier et chaque fois, la roquette la décore de son goût piquant.

Nika777, http://irecommend.ru/content/moya-oderzhimost-kak-sluchainoe-znakomstvo-pereroslo-v-lyubov-rukkola-ona-zhe-indau-polza-vr

J'ai acheté un échantillon pour préparer une salade (j'ai trouvé une recette sur Internet): feuilles de roquette entières ou il est recommandé de la déchirer, concombre frais, poivron doux, tomates cerises, fromage à pâte molle, citron coupé, ajouter des tranches de poulet bouilli, assaisonner avec de l'huile d'olive et beaucoup de citron jus (pressé environ un demi-citron sur une assiette), vous pouvez ajouter de l'ail finement haché.
La salade était vraiment très satisfaisante, il m'a remplacé par le déjeuner.

Arsyusha, http://irecommend.ru/content/vesennii-salat-s-rukkoloi-khudeem-vkusno

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