Lard dans des cosses d'oignon: recettes fumées rapides

Habituellement, le saindoux dans l'enveloppe est préparé en utilisant la méthode de salage à chaud, mais ils utilisent parfois l'option du salage à froid. Dans le second cas, la délicatesse s'avère plus visqueuse, dure et le temps de préparation plus long. Ils utilisent le produit comme une collation indépendante avec du pain et le servent avec du bortsch, des pommes de terre bouillies ou frites, des plats d’accompagnement et des boissons fortement alcoolisées.

Directives de préparation du produit

Comment faire un gros ambassadeur en balance à domicile? Pour saler la graisse bouillie dans l'enveloppe et qu'elle s'est avérée délicieuse, provoquant l'envie "d'avaler de la salive", vous devez suivre quelques recommandations simples lors de sa préparation pour le salage.

• Extrait. Pour la cuisson, il est préférable de prendre un produit de deux jours. Pour ce faire, vous devez supporter pendant deux jours le saindoux de porc frais sur l’étagère du réfrigérateur, enveloppé dans un chiffon propre.
• Épaisseur. Ne faites pas bouillir trop de shmat, sinon il ne sera pas capable de saler uniformément. Il est nécessaire de le couper en trois ou quatre tranches ou en petits morceaux de la taille d'un paquet de fromage fondu Droujba.
• Fortification de saumure. Afin de ne pas vous tromper avec la saturation de la solution saline, vous pouvez vérifier sa concentration par la méthode "grand-mère". Lors de la dissolution du sel, vous devez mettre un œuf cru ou une demi-pomme de terre dans l'eau. Dès que l'œuf ou le tubercule commence à flotter à la surface, vous pouvez arrêter le sel.
• La balle. Il doit être soigneusement retiré des ampoules - seule la couche supérieure sèche convient à la cuisson. Si l'enveloppe est humide, il faut légèrement la sécher à l'avance sur la batterie ou dans un four chaud, puis rincer abondamment.
• Les épices. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez verser les herbes et les assaisonnements dans la casserole et le mélange à tartiner. Il est recommandé d'utiliser tous les types de poivre moulu, basilic, ail, coriandre, laurier, aneth séché.

Lard à la pelure d'oignon: recette 5 minutes sans cuisson

Caractéristiques. La recette du saindoux salé dans une pelure d'oignon sans cuisson vous permet de cuisiner la délicatesse à froid. Il suffit de couper les morceaux, de les verser avec de la saumure, du sel pendant plusieurs jours. La méthode sans ébullition permet de préserver le goût du produit, de protéger la graisse du jaunissement et de la détériorer rapidement.

Quoi préparer:

• saindoux - 1 kg;
• pelure d'oignon - 40 g;
• sel - cinq à six cuillères à soupe;
• ail - tête;
• poivre noir - cinq pois;
• laurier - deux ou trois feuilles;
• eau - 1,2 l;
• les épices.

Comment faire

1. Verser les balles lavées dans de l'eau, faire bouillir, cuire pendant dix minutes, en ne laissant pas le liquide bouillir.
2. Laisser refroidir, presser l’enveloppe et la jeter, filtrer l’eau si désiré.
3. Cuire la saumure. Versez le sel dans l'eau brun-rouge, faites bouillir pendant trois minutes.
4. Rincer le saindoux coupé en barres, transférer dans un bocal propre sans tasser. Il envoie également des épices, des feuilles de laurier, de l'ail émincé.
5. Versez le contenu avec de la saumure froide, laissez la pièce pendant deux jours dans la pièce.
6. Mettez au réfrigérateur pendant trois jours.

Cuisson chaude

La plupart des femmes au foyer préfèrent cuire le saindoux dans des cosses d’oignons afin d’obtenir un produit de viande délicatement aromatique, sentant et ayant le goût d’être fumé. Une délicatesse cuite chaude peut être servie à la table en une journée, en gelant légèrement au réfrigérateur. Pour les épices, les aromates et les arômes, on peut ajouter aux recettes des adjika, de la moutarde, de l'ail, de la fumée liquide ou des herbes de Provence.

À l'ail et aux pruneaux

Caractéristiques. La recette du saindoux dans des cosses de pruneaux et de pois sucrés plaira aux amateurs de restauration rapide. C'est simple à préparer, le processus complet ne prend pas plus d'une heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser l'option "Cinq minutes" si vous ne souhaitez pas cuire des morceaux pendant une longue période.

Quoi préparer:

• graisse avec des couches de viande - 1 kg;
• pelure d'oignon - un verre;
• le sel est un verre;
• eau - 1 l;
• ail - une tête;
• pruneaux - cinq à six morceaux;
• sucre - deux cuillères à soupe;
• feuille de laurier - deux pièces de grande taille;
• poivre moulu - trois cuillères à soupe;
• les épices.

Comment faire

1. Dissoudre le sucre, le sel dans l’eau, mélanger les épices, le laurier, les pruneaux hachés.
2. Porter à ébullition, laisser bouillir pendant trois minutes.
3. Couper le gras en deux, en effectuant des coupes peu profondes, placer dans une marinade chaude.
4. Cuire environ dix minutes, retirer du feu.
5. Mettez de côté pendant 15 minutes.
6. Pour obtenir, essuyez.
7. Hachez l'ail avec un couteau, mélangez avec du poivre. Râpez les deux morceaux avec ce mélange, remplissez-les d'une masse de coupes.
8. Envelopper dans du papier d'aluminium, mettre au congélateur. Après cinq à six heures, vous pouvez déjà essayer.

À la moutarde

Caractéristiques. Il ne faut que quelques heures pour cuire le lard bouilli dans une enveloppe d'oignon avec de la moutarde. Vous pouvez goûter le produit immédiatement après l'avoir frotté avec des épices aromatiques. Laisser les morceaux pendant longtemps dans de la saumure conformément à cette recette n'est pas nécessaire.

Quoi préparer:

• graisse - 0,9-1 kg;
• moutarde sèche - une cuillère à soupe;
• moutarde diluée avec de l'eau - 0,5 l;
• eau - 1,5 l;
• ail - trois gousses;
• sel - trois cuillères à soupe;
• zeste d'oignon - une paire de poignées;
• des épices au goût.

Comment faire

1. Dissoudre le sel et la moutarde sèche dans de l'eau, ajouter l'enveloppe.
2. Lavez les gros morceaux dans l'eau.
3. Placez la lourde oppression sur le dessus.
4. Faites bouillir la solution, faites cuire le saindoux pendant environ 40 minutes (selon son épaisseur).
5. Sortez, cool.
6. Lubrifier avec de la moutarde diluée mélangée à du gruau à l'ail.
7. Mettez au congélateur pendant une demi-heure, puis goûtez-le.

Avec adjika

Caractéristiques. Vous pouvez faire cuire du lard dans des cosses d'oignon à la maison avec une variété d'épices. Dry adjika aidera à nuancer le goût épicé de la délicatesse. Vous pouvez ajouter de la fumée liquide pendant la cuisson, cela donnera à l'apéritif une saveur de fumée «naturelle».

Quoi préparer:

• eau - 1,5 l;
• graisse (possible avec des couches de viande) - 1 kg;
• sec adjika - une et demi à deux cuillères à soupe;
• ail - une tête;
• pelure d'oignon - 70 g;
• sel - un verre;
• laurier - trois feuilles;
• fumée liquide - trois à quatre cuillères à soupe;
• poivre moulu.

Comment faire

1. Rincer la balle, ajouter de l'eau, faire bouillir.
2. Versez du sel, versez de la fumée liquide.
3. Rincer la graisse, transférer dans une casserole avec un liquide brun foncé.
4. Ajoutez une demi-cuillère à soupe d'adjika, de feuilles de laurier, deux ou trois gousses d'ail. Faire bouillir pendant huit minutes.
5. Eteignez le gaz, écrasez le contenu avec oppression, laissez-le pendant une journée.
6. Broyer les restes d'ail, mélanger avec adjika, poivre.
7. Râper les morceaux, mettre dans un sac au congélateur.

Au four

Caractéristiques. Il est possible de saler le lard dans des cosses d'oignon même au four, en ne passant qu'une heure à la cuisson. À en juger par les critiques des chefs, cette méthode vous permet d'obtenir un produit parfumé, délicat et juteux sans trop d'effort. Il est permis d'utiliser même des pièces extrêmement dures, la sortie sera très difficile à remarquer la différence.

Quoi préparer:

• saindoux - 0,7 kg;
• enveloppe: 50 g;
• ail - cinq gousses;
• sel - 70 g;
• poivre noir - 5 g.

Comment faire

1. Versez le sel et l'enveloppe dans l'eau. Faites bouillir les morceaux pendant 15 minutes.
2. Farcir avec les tranches d'ail, saupoudrer de poivre.
3. Enveloppez chaque morceau de papier d'aluminium.
4. Cuire au four à 200 ° C pendant une demi-heure.
5. Retirez le papier d'aluminium dix minutes avant la cuisson.
6. Cool, congeler.

Dans une cocotte

Caractéristiques. Vous pouvez faire cuire le saindoux dans une pelure d'oignon dans une mijoteuse. Pour cette recette, il est préférable de prendre des morceaux avec des couches de viande ou de poitrine, ils deviendront plus savoureux, plus juteux. Il est recommandé de choisir les épices selon vos goûts, le basilic, la coriandre, le persil conviennent.

Quoi préparer:

• graisse avec des couches - 1,5 kg;
• cosse - une grande poignée;
• ail - tête;
• sel - 140 g;
• feuilles de laurier - trois morceaux;
• de l'eau
• les épices.

Comment faire

1. Couper le morceau lavé en trois ou quatre parties.
2. Étaler une demi-poignée de cosses d'oignons au fond du bol multicuiseur.
3. Placez le saindoux sur le dessus.
4. Couvrir avec les feuilles de laurier cassées.
5. Préparer séparément la saumure. Dissolvez le sel dans cinq verres d’eau, versez le contenu du bol avec du liquide.
6. Fermez le couvercle de l'appareil, activez "Extinction" pendant une heure.
7. Après le signal, veillez à désactiver «Chauffage», laissez la pièce à infuser pendant dix heures sous le couvercle.
8. Retirez les tranches, essuyez, couvrez d'un mélange d'ail haché et d'épices.
9. Mettez au réfrigérateur pour la congélation.

Sachant cuisiner le saindoux dans des cosses d'oignon, il est facile de passer pour une ménagère qualifiée, dorlotant votre épouse et vos invités avec une collation à la vodka aromatique. Vous pouvez servir une friandise riche en calories avec des cornichons, des pommes de terre sautées, une soupe, en combinaison avec d'autres types de viande et de saindoux.

Avis: “C'est incroyablement bon”

C’est une bonne recette, le sel est toujours le même en gras et ma petite famille aime vraiment son résultat, parce que ça a un goût de fumé, je conseille à tout le monde d’ajouter du sel de la même manière, bien que j’ajoute de l’eau quand je le fais cuire, que j’ajoute des tasses de prairie et de l’ail haché très bien, et si vous le sortez du congélateur et le coupez, c’est coupé comme du beurre, un délicieux bacon en sort, essayez de ne pas le regretter et ne gâchez pas le bacon, du moins c’est plus savoureux que la salade dans la marinade.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

J'ai aussi une recette similaire. Seulement au début, je fais cuire les enveloppes pendant 10 à 15 minutes et ensuite, je baisse le gras pendant 10 minutes. Il est nécessaire d'abaisser l'eau bouillante. Je ne l'ai fait bouillir qu'une seule fois pendant toutes ces années. Parce que j'ai oublié de lui et suis parti pendant 30 minutes.

Maman Ksenia, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

L'a fait. Eh bien quoi dire. Assez savoureux. Le goût est significativement différent du gras. Il s'est avéré juste un produit différent. La vérité n'a pas bien compris pourquoi la pelure d'oignon? Pour la beauté? À l'intérieur, la graisse ne noircit pas, seulement à l'extérieur. Cela ne donne pas d'arrière-goût ... Le produit ressemble un peu à une cuisson au four. Mais je répète, délicieux. Je ferai plus. Je le recommande

Yur., http://forum.say7.info/topic21120-25.html

Et je sais et confirme que c'est incroyablement savoureux !!! Ceci est mon "look" préféré de la graisse.
Avec un «mais» - j'utilise beaucoup plus de pelures d'oignon, et ça bout tout d'abord avec de l'eau et des épices, puis le saindoux y arrive aussi. On obtient une couleur superbe et moins de graisse est bouillie dans le bouillon.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

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