Samsa de pâte feuilletée avec de la viande hachée - très savoureux et satisfaisant

Appareils de cuisine et ustensiles:bol - 2 pcs., tamis, verre, cuillère, fourchette, couteau, film plastique, rouleau à pâtisserie, planche à découper, marmite, pinceau, papier sulfurisé, plaque à pâtisserie, réfrigérateur, four, four.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation du test (étape 1)

1. Nous fabriquons la pâte comme des boulettes, même un peu plus molle. On obtient 1 kg de pâte à partir de ces ingrédients. Tamisez 650 g de farine dans un bol. Faites bouillir 400 ml d'eau à l'avance, laissez-le refroidir. Dans 400 ml d'eau bouillie à la température ambiante, ajoutez 15 g de sel. Mélangez pour que le sel se dissolve dans l'eau. Mélanger la farine et l'eau, pétrir la pâte.
   
2. Une fois que l'eau a absorbé toute la farine, mettez la pâte sur la table et continuez à pétrir avec les mains. La pâte doit être agréable au toucher, élastique et douce. Envelopper dans une pellicule de plastique de sorte qu'il repose un peu. Nous le laissons sur la table à la température ambiante, vous n'avez pas besoin de le mettre au réfrigérateur.
   

Garnitures de cuisson

1. Le porc et le boeuf haché peuvent être préparés par vous-même. Prenez 500 g de boeuf et 500 g de porc avec de la graisse, passez à travers un grand hachoir à viande. Ou achetez de la farce toute faite dans le magasin. Bien qu'idéalement pour samsa, la viande est coupée en petits morceaux.
   
2. 400 g d'oignon ne sont pas hachés finement, environ 2 gros oignons.
   
3. Nous passons les oignons à la farce finie.
   
4. Sel au goût, nous avons 1 cuillère à soupe. l le sel Saupoudrer 0,5 à 1 c. poivre noir moulu. Bien mélanger avec les mains pour obtenir une masse homogène. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau à la garniture, car la jutosité donnera une grande quantité d’oignons et de viande de porc hachée suffisamment grasse. Couvrir la viande hachée avec un film, laisser infuser au moins 30 minutes.
   

Préparation du test (étape 2)

1. De l'huile est nécessaire pour lubrifier les couches de pâte roulée. Dans une casserole, faites fondre 150 g de beurre, laissez-le refroidir. L'huile ne devrait pas être chaude.
   
2. Nous divisons la pâte en 4 parties égales.
   
3. Nous enroulons chaque partie en une fine couche de 2 mm d'épaisseur, si nécessaire, ajoutons de la farine.
   
4. Lubrifiez avec de l'huile fondue toute la surface du réservoir.
   
5. Couvrir avec la couche suivante de pâte et graisser à nouveau avec de l'huile. Donc, étendre et graisser les 3ème et 4ème couches de pâte.
   
6. Envelopper doucement la pâte dans un rouleau. Nous essayons de bien envelopper.
   
7. Ensuite, on tourne un peu le rouleau dans un sens (on tient une partie du rouleau avec une main, on le tourne un peu, puis on recule et on fait la même chose avec l'autre partie de la pâte et on continue sur toute la longueur), donc on compacte la pâte. Pour plus de commodité, le rouleau peut être divisé en plusieurs parties (3-4). Nous compactons chaque morceau, le prenons dans nos mains et le retournons à nouveau (en pressant le linge avec nos mains). Enveloppez les morceaux de pâte torsadés finis dans une pellicule de plastique. Mettez la pâte au congélateur pendant 1 heure pour la rendre dure.
   

Cuisine samsa

1. Pendant que nous travaillons avec une partie, les autres sont dans le réfrigérateur. Diviser 1 partie en 5 - 6 pièces.
   
2. Rouler chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie. Si vous avez tout fait correctement, alors la pâte roulée se révélera avec une image.
   
3. Nous choisissons le côté où le dessin est plus beau, nous mettons ce côté sur la table. Nous étalons la viande hachée au milieu, vous pouvez l'écraser légèrement avec une fourchette pour qu'elle devienne plate. Enveloppez la pâte dans un triangle.Pour ce faire, nous plaçons les parties opposées les unes sur les autres, formant un angle, écrasons et pincons la pâte. Nous tournons la partie inférieure vers le haut, en l’imposant à la partie déjà bloquée, puis nous écrasons. Nous plions les trois coins vers le milieu et appuyons.
   
4. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y plaçons les triangles finis, le côté recouvert. Battez 1 œuf, graissez la surface de la samsa pour la rendre rose et belle.
   
5. Nous avons mis la plaque de cuisson dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes.
   

Mettez la samsa finie dans une assiette et servez.

Recette vidéo

La vidéo montre comment cuisiner du samsa avec de la viande hachée à la maison. Vous pouvez voir ici comment réaliser un dessin intéressant et comment envelopper une samsa avec un triangle.

Samsa s'avère savoureux, juteux, aromatique, cuit uniformément et ne casse pas. La pâte est fine, douce et croquante à la fois. Viande avec la pâte feuilletée la plus tendre et en même temps pas grasse. C'est difficile à caractériser, il suffit d'essayer. Impossible de rompre!

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