Samsa fait maison avec de la viande cuite au four - juste un excès de nourriture

Appareils de cuisine et ustensiles: four, plaque à pâtisserie, papier parchemin, bol, tamis, rouleau à pâtisserie, sac, film alimentaire.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tout d'abord, toute la farine est tamisée dans un bol à travers un tamis.
   
2. Ensuite, versez 200 ml d’eau chaude dans une tasse, ajoutez 1 cuillère à café de sel et mélangez bien.
   
3. Dans la farine dans le bol, une dépression est faite du milieu au fond. Une solution d'eau et de sel y est versée.
   
4. De l'huile végétale est ajoutée au même entonnoir.
   
5. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés avec une cuillère à soupe ou une spatule.
   
6. Ensuite, la masse dans un bol, se mêlant un peu avec vos mains, forme une seule boule.
   
7. Maintenant, la pâte est sortie du bol sur la surface de travail et son pétrissage commence. Dans ce cas, il est nécessaire que la masse devienne molle et élastique et en plus, elle refroidisse. À un rythme de travail moyen, ce processus prend 7 à 10 minutes.
   
8. Après cette période, vous devez rouler la pâte en boule, en presser un peu pour qu'elle prenne la forme d'un gâteau épais.
   
9. Après quoi il est mis dans un paquet pour "se reposer" pendant 20-30 minutes, mieux - plus.
   
10. Après cette période, la masse de l'emballage est transférée sur la surface de travail, légèrement saupoudrée de farine. En outre, un peu de farine doit saupoudrer la pâte elle-même. Le moment est venu de faire rouler la masse. Cela doit être fait au moyen d'un rouleau et aussi fin que possible, de préférence d'un millimètre d'épaisseur ou même moins. La forme de la formation devrait tendre à un rectangle.
    
11. Ensuite, le beurre fondu est versé sur la formation et étalé doucement sur toute la surface avec une main.
    
12. La prochaine étape consiste à rouler la pâte en un rouleau. Vous pouvez partir d'une perspective plus large. Il est nécessaire de tourner pour éviter la formation d’un vide intérieur - aussi serré que possible, et ainsi de suite jusqu’à la fin.
    
13. Le rouleau résultant est coupé en deux et transféré sur une planche à découper.
    
14. Ensuite, vous devez recouvrir le rouleau de film plastique et l’envoyer au congélateur pendant 30 à 40 minutes avec le tableau.
    
15. A ce moment, le remplissage est fait. Le type de viande sélectionné est coupé en très petits morceaux et empilé dans un bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la farce prête à l'emploi.
    
16. L'oignon est coupé en petits cubes et est également versé dans un bol de viande.
    
17. Maintenant, sur une assiette, vous devez mélanger 1 cuillère à thé de sel, zira et ail haché séché, ainsi que 1/2 cuillère à café de poivre blanc. Après quoi, le mélange est versé dans un bol, l’oignon et la viande.
    
18. Les ingrédients dans le bol sont bien mélangés, après quoi le bol est recouvert d'un film plastique.
    
19. Lorsque la période de congélation de la pâte est écoulée, il est temps de la couper en morceaux. Chaque rouleau est coupé en 6 morceaux, c’est-à-dire qu’il faut obtenir 12 morceaux au total.
    
20. Ensuite, chaque morceau doit être écrasé avec la paume de la main pour obtenir un gâteau trapu mais épais. Environ 6 unités de samsa sont normalement coulées sur une plaque à pâtisserie, de sorte que la moitié des pièces à usiner doit être placée dans le réfrigérateur.
    
21. Vous devez maintenant disposer chacune des 6 pièces restantes sur une surface de travail légèrement saupoudrée de farine et les rouler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 2 millimètres. Rouler soigneusement pour ne pas aplatir les couches de pâte. Les crêpes qui en résultent ont un côté plus beau. Lors de la préparation de la garniture, elle devrait regarder la table afin que samsa soit plus belle.
    
22. Sur les crêpes au centre, la garniture est disposée, environ 2 cuillères à soupe pour chaque samsa.
    
23. À ce stade, il est temps d'allumer le four pour le réchauffer à 180 ° C. Ensuite, les crêpes sont pliées en un triangle. Pour ce faire, connectez d’abord deux bords d’un côté à peu près au milieu de samsa.
    
24. Le côté opposé enveloppe le remplissage perpendiculairement à la première couture reçue et se connecte à deux côtés non torsadés à partir du premier. Si le bord de la pâte ne se connecte pas bien, un peu de graisse peut être appliquée.
    
25. L’ébauche de samsa obtenue avec un joint vers le bas est immédiatement disposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Et ainsi de suite toutes les 6 pièces du premier lot.
    
26. Ensuite, dans le bol, vous devez casser l'œuf et le battre à fond. Ensuite, en utilisant un pinceau de cuisine avec un œuf battu, tous les produits sur la plaque de cuisson sont maculés.
    
27. Après cela, vous pouvez saupoudrer la pièce de travail avec des graines de sésame noires.
    
28. Maintenant, la casserole se déplace dans le four à son fond même - plus près du feu, pendant 20 minutes. Après cette période, le plateau doit être déplacé approximativement à mi-hauteur au-dessus du feu pendant 15 à 20 minutes.
    
29. A ce stade, les flans déposés dans le réfrigérateur sont traités de la même manière, c'est-à-dire des paragraphes 22 à 26. Une fois la période de cuisson écoulée, le samsa fini est retiré du plateau et les 6 autres flans sont disposés en retour. Ils doivent également être recouverts d'un œuf, puis répétez le paragraphe 29. Sur ce, le processus de cuisson samsa avec de la viande se termine, bon appétit.
    

Recette vidéo

La vidéo de l’auteur décrit en détail l’ensemble du processus de cuisson. Il viendra à la rescousse si la recette étape par étape n'est pas suffisamment détaillée.

Autres recettes de cuisson