Même il y a 10 ans, il était possible d'appeler une carpe un mets délicat avec un sourire. Mais aujourd'hui, le poisson, les fruits de mer et les cadeaux de la rivière tombent à juste titre dans cette catégorie. Par conséquent, nous les cuisinons souvent en vacances et nous nous efforçons de les rendre très savoureux. Brochet frit à la crème sure, calamars farcis de moules et de riz, carpe au four avec pommes de terre ... Pourquoi pas un menu de fête! L'essentiel est de préparer la marinade de manière appropriée et savoureuse afin de conserver le poisson dans du vinaigre à la maison. Combien de temps devrait cornichon? Il est conseillé de mariner le soir pour ne pas perdre de temps et le matin pour préparer un plat délicieux pour toute la famille. De plus, cuisiner un poisson n'est pas du tout difficile!
Quel genre d'animal est-ce, la carpe?
Ce poisson appartient à la famille des cyprinidés. Et pourquoi toutes les carpes sont-elles célèbres? C'est vrai: un grand nombre d'os et une odeur de boue. Bien que notre héros soit toujours meilleur que la carpe ordinaire: il contient, bien sûr, des os, mais ils sont beaucoup plus petits. Oui, et il y a tellement de viande dans les barils que ce poisson a même été appelé "cochon de rivière". Par conséquent, avec un traitement approprié, il produit des plats délicieux, juteux et délicats.
Mais avant de les cuisiner, il vous faut ...
- Choisissez le bon poisson. Pour que la carpe, cuite au four, ne "glisse" pas sur les assiettes des convives, n'achetez pas de copie de crème glacée. Il devrait être exceptionnellement frais, avec des yeux "en verre" transparents et des branchies rouges. Le poids importe peu, mais plus le poisson est gros, plus il a de viande.
- Correctement coupé. Nous ne parlerons pas en détail de la vidange du poisson, ce n'est pas difficile. L'essentiel est de retirer qualitativement les entrailles de l'abdomen coupé, de retirer les ailerons tranchants et de bien rincer la carcasse avant la cuisson.
- Si vous prévoyez servir le poisson entier sur la table, la carcasse doit vous quitter. Si vous préférez une portion, divisez le filet en 2 parties le long de la colonne vertébrale, retirez les gros os.
- Éliminer correctement l'odeur. Pour que le plat ne sent pas la boue de rivière, faites tremper la carcasse pendant 20-30 minutes dans du lait. Si vous envisagez de cuire des carpes entières, au lieu de les laisser tremper, vous pouvez mettre un bouquet d’aneth dans le ventre, ce qui absorbe un "arôme" désagréable.
Comment faire cuire et servir du poisson
Malgré les nombreuses recettes de fabrication de la carpe, il existe plusieurs règles générales.
- Le poisson peut être frit, bouilli, cuit. Mais le sazan le plus délicieux est bien sûr cuit. De plus, c'est le moins calorique.
- Comment faire cuire la carpe au four? Dans la feuille! De cette façon, le poisson restera juteux et le reste des ingrédients sera prêt.
- Afin que le plat acquière une belle croûte 10 minutes avant d'être prêt, le film doit être retiré.
- Le poisson se prépare rapidement: gros environ 40 minutes, petit environ 20 minutes Mettez au four bien chauffé.
- Servez-le uniquement chaud: du four à la table.
- Tous les légumes, sans exception, conviennent comme accompagnement.
4 recettes de carpes au four
Maintenant, choisissez votre recette pour la carpe cuite au four. Laissez-vous faire un poisson comme juteux et savoureux sur la photo. Et cuisez-le avec plaisir!
Recette classique: carpe aux oignons
Vous aurez besoin de:
- grosse carpe,
- un gros bouquet d'aneth,
- 2 gros oignons,
- 100 grammes de beurre,
- sel et poivre
Cuisine étape par étape
- Préparez le poisson, râpez l'extérieur et l'intérieur avec du sel et du poivre.
- Épluchez et hachez grossièrement l'oignon, rincez les verts et laissez le bouquet.
- Placez la carcasse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Dans l'abdomen, placez des tranches de beurre, des oignons et des herbes.
- Sur le poisson, déposez l'oignon restant et quelques brins de verdure. Envelopper dans du papier d'aluminium.
- Cuire au four à 200o jusqu'à cuisson complète.
- Avant de servir, retirez les légumes et les oignons de l'abdomen. Mais leurs arômes dans le plat resteront!
Recette pas à pas. Sazan au four à la crème sure en papillote ou à la manche
Vous aurez besoin de:
- grosse carpe,
- 300 grammes d'oignon,
- 300 ml de crème sure
- sel et poivre
Cuisson
- Broyer la carcasse, enlever les gros os. Sel et poivre
- Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles.
- Placez un morceau d'oignon dans un plat allant au four. En haut - le filet est coupé avec la peau vers le bas. Mettez le reste de l'oignon dessus.
- Étendre la crème sure en couche épaisse et couvrir le moule de papier d'aluminium.
- Cuire au four environ 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et mettre le moule au four pendant 15 minutes supplémentaires.Cette carpe cuite au four dans le papier d'aluminium est incroyablement tendre!
Recette copieuse: carpe aux pommes de terre
Cette recette simple, comment faire cuire une carpe au four avec des pommes de terre, peut vous sauver la vie en semaine et pendant les vacances. Mais comme tous les composants du plat sont comestibles, la carcasse doit être trempée dans du lait!
Vous aurez besoin de:
- carpe
- 4-5 grosses pommes de terre,
- gros oignon,
- poivron
- sel, poivre, épices préférées,
- mayonnaise
Cuisson
- Épluchez et hachez les pommes de terre fines, salez.
- Hachez l'oignon en deux rondelles et le poivron en cubes.
- Préparez le poisson, râpez-le avec les épices, salez et poivrez.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, mettre les pommes de terre, les oignons, les poivrons. Mettez une carcasse de poisson sur le dessus.
- Si désiré, graisser avec de la mayonnaise et couvrir de papier d'aluminium.
- Cuire au four jusqu'à la cuisson, puis retirez le papier d'aluminium et faites dorer le plat pendant 10 minutes.
Carpe farcie au four
Vous aurez besoin de:
- grosse carpe,
- au moins 500 grammes de vos légumes préférés (les pommes de terre et les carottes, le brocoli et le chou-fleur, les oignons et les pois verts conviennent),
- 150 ml de crème sure
- 1 oeuf
- une cuillère à soupe de chapelure,
- 200 grammes de fromage,
- les verts.
Cuisson
- Épluchez et coupez les légumes en dés, faites cuire le tout (sauf les pommes de terre) dans une casserole pendant 5 à 7 minutes, ajoutez un peu de sel et de poivre.
- Peler la carcasse du poisson, faire tremper dans le lait, mettre dans un plat allant au four, râper avec du sel et du poivre.
- Placez les légumes et les pommes de terre frits à l'intérieur.
- Préparez la sauce à partir d'un mélange de chapelure, de crème sure et d'œufs, puis versez-y du poisson.
- Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
- Sortez le moule du four, retirez le papier d'aluminium et couvrez la carpe avec beaucoup de fromage râpé. Remettez au four pendant 10 minutes.
Vous savez maintenant comment cuire une carpe entière au four et cuire un délicieux filet. Essayez ce poisson dans différents plats et vous ne serez jamais déçu!
Vidéo: comment faire cuire la carpe au four
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