Beurre pâte à levure crémeuse pour gâteau à l'air

Appareils de cuisine et ustensiles: bol profond, mixeur, cuillère, film plastique, torchon.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Versez 230 ml de crème à 20% dans un bol profond, chauffez-les à une température de 40 degrés.
   
2. Ajoutez 30 g de levure broyée pressée ou 11 g de levure sèche. Ajoutez deux cuillères à café de sucre, mélangez bien.
   
3. Tamisez deux fois 150 g de farine et ajoutez à la crème avec la levure, mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
   
4. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure.
   
5. Pendant ce temps, préparez la cuisson. 4 œufs et un jaune d'oeuf sont enfoncés dans un bol mélangeur ou un bol profond. Nous laissons une protéine pour créer un glaçage.
   
6. Versez 200 g de sucre dans les œufs, 1/3 c. salez, battez avec un mélangeur.
   
7. Ajoutez 10 g de sucre vanillé, 150 grammes de beurre ramolli et mélangez au fouet. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée à thé de safran ou de masse d’orange à l’arôme.
   
8. Ajouter la pâte appropriée aux œufs et mélanger à la spatule ou au pétrin.
   
9. Tamisez deux fois 550 g de farine et ajoutez progressivement à la masse, pétrissez la pâte.
   
10. La pâte finie sera épaisse, visqueuse, bien derrière les parois du bol. Nous le recouvrons d'un film plastique et l'envoyons dans un endroit chaud. Vous pouvez le mettre au four en réglant la température à 35-40 degrés.
    
11. À cette température, la pâte augmentera 2,5 fois. L'essentiel - ne le mettez pas sur la batterie, pour ne pas cuisiner. Peut être placé près de la batterie sans la toucher. Ou envelopper avec plusieurs serviettes, en laissant un petit trou pour l'air d'entrer dans la masse.
    
12. Une fois la pâte levée, vous pouvez y ajouter des raisins secs, des fruits confits. Si vous envisagez d’utiliser des raisins secs comme additif, lavez-le d’abord bien, remplissez-le avec de l’eau chaude et laissez-le gonfler pendant 15 minutes. Après cela, mettez dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Mettez une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau. Puis saupoudrer de farine. Pour cette raison, les raisins secs sont répartis uniformément sur la pâte. Vous pouvez ajouter des fruits confits ou des noix. Ajoutez la moitié autant de noix que de raisins secs, car ils plantent de la pâte.
    

À partir de cet essai, vous pouvez faire des gâteaux de Pâques, des petits pains. Cuire à une température de 180 à 200 degrés 40 minutes. Après cela, sortez la cuisson terminée, laissez-la refroidir un peu, retirez-la du moule. Remplir les gâteaux de glaçage et saupoudrer de sucre coloré de confiserie. Les petits pains peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.

Recette vidéo

Pour comprendre le processus de fabrication de la pâte au beurre pour gâteaux ou petits pains, nous vous suggérons de regarder une vidéo. Vous saurez à quoi ressemblera une pâte de qualité et à quoi ressemblera la pâte finie.

Autres recettes de gâteaux de Pâques