Ustensiles de cuisine:
- bol profond pour pétrir la pâte;
- thermomètre de cuisine;
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer;
- marmite;
- fouet;
- assiette creuse pour les oeufs;
- un petit récipient pour le cognac;
- film plastique.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| Farine Premium (tamisée) | 1 kg |
| Du lait | 500 ml |
| Beurre | 100 g |
| Le sucre | 200 g |
| Œufs de poulet frais | 2-3 pièces |
| Levure douce fraîche | 40 g |
| Le sel | 3-4 g |
| Vanilline | sur la pointe d'un couteau |
| Cognac | 15-20 ml |
| Huile végétale | 40 ml |
Cuisson étape
- Faites chauffer 500 ml de lait dans une casserole à une température de 37-38 ºC. Puis versez-le dans un bol à mélanger.
- Écrasez vos mains avec 40 g de levure douce fraîche et ajoutez-les au lait.
- Mélangez bien la masse avec un fouet - la levure devrait se dissoudre complètement. Ajoutez 3-4 g de sel et 200 g de sucre dans le même récipient.
- Battez 2-3 oeufs dans un bol profond séparé un peu, puis ajoutez-les à la future pâte.
- Versez 100 g de beurre fondu à cet endroit - il devrait être encore chaud, mais en aucun cas chaud.
- Dissolvez un peu de vanilline dans 15-20 ml d’eau-de-vie, littéralement sur la pointe du couteau. Ajoutez ce mélange dans le bol à pâte et mélangez tous les ingrédients avec un fouet.
- Maintenant, en petites portions, verser progressivement 1 kg de farine dans la pâte. Bien que la masse soit molle, vous pouvez continuer à la pétrir avec un fouet.
- Ensuite, continuez à pétrir la pâte à la main, en y ajoutant progressivement toute la farine. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte assez molle. Il peut même sembler que c'est liquide, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter de la farine, elle ne devrait pas s'encrasser.
- Après avoir versé toute la farine, pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite 40 ml d’huile végétale et poursuivez la procédure jusqu’à ce que l’huile gêne complètement la masse.
- Couvrir le récipient avec la pâte avec un film plastique et placez-le dans un ajustement chaud.
- Cela peut être fait dans un four fermé et éteint avec une lumière allumée. Le processus de levée de la pâte dure environ une heure et demie.
- Mettez la pâte approchée sur une table, saupoudrée de farine, ramassez-la en une masse lisse et ronde. À l’heure actuelle, vous pouvez commencer à sculpter tout ce que votre âme désire. Bonne cuisine!
Recette vidéo
Cette vidéo montre comment pétrir la pâte à levure riche pour faire des pâtisseries. Vous pouvez clairement voir comment combiner les ingrédients, quelle consistance doit être la masse, comment la pâte convient et ce qu’elle est à la fin.
La pâte au beurre est à juste titre considérée comme la plus moelleuse, la plus copieuse et la plus délicieuse de toutes les variantes de la pâte à levure. Ce n'est pas la pâte la plus facile, mais si vous savez la cuire, le résultat plaira même aux ménagères novices. Suivez strictement la recette, et vous réussirez sûrement.
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