Comment apprendre à cuisiner de délicieux pains à la pâte

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• plaque de cuisson;
• casserole ou faitout;
• tamis pour la farine;
• bols profonds d'une capacité de 2, 3, 4 litres;
• fouet culinaire;
• spatule culinaire;
• couteau de cuisine;
• tapis de cuisson en silicone ou en plastique;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer;
• papier parchemin;
• film plastique.

Les ingrédients

Cuisson étape

Comment faire une pâte

1. La levure fraîchement pressée (30 grammes) hacher finement dans un bol profond. Plus la levure est fraîche, meilleure est la pâte. Versez 25 grammes de sucre dans la levure, mélangez. Versez 250 ml de lait tiède. Chauffer le lait à une température de 35-36 ° C Incorporer le mélange avec une cuillère.
   
2. Ajouter 4-5 cuillères à soupe de farine au mélange de lait (sur un total de 750 grammes). À l'aide d'un fouet, casser les morceaux de farine, amener la composition à une consistance homogène. Mettez dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
   

Pâte à cuire

1. Casser 2 œufs de poule dans une assiette creuse (bol), ajouter une demi-cuillère à thé de sel. Versez 125 grammes de sucre cristallisé. Fouettez le tout avec un fouet.
   
2. Faites fondre 90 grammes de beurre et laissez refroidir à la température ambiante. Verser le beurre fondu dans le mélange d'œufs. Bien mélanger avec un fouet. Versez le mélange d'huile d'œuf dans un bol avec une pâte appropriée, mélangez au fouet. Des portions (3-4 cuillères à soupe) ajoutent de la farine préalablement tamisée. Cuillère et plus tard, pétrir la pâte avec vos mains. N'ajoutez pas toute la farine à la fois (750 grammes), regardez la densité de la pâte. Il devrait être souple et doux. La farine peut en prendre moins (ou plus) que ce qui est indiqué dans la recette. Cela dépend de sa qualité, de la taille des œufs et d'autres facteurs.
   
3. Saupoudrer une surface de travail (silicone, tapis en plastique) avec 1 cuillère à soupe de farine, pétrir la pâte jusqu'à cuisson complète. La pâte prête ne colle pas aux mains ni au tapis, conserve la forme d'une balle. Lorsque vous mélangez la pâte, graissez vos mains avec de l'huile végétale (5 ml) afin que la masse ne colle pas à elles.
   
4. Graisser un bol profond d'une capacité de 5 litres avec de l'huile végétale (20 ml) à l'aide d'un pinceau.
   
5. Transférer la pâte dans un bol et badigeonner avec une brosse. Couvrez le bol avec un torchon et laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure et demie pour faire tenir la pâte.
   

Former et cuire des petits pains

1. Saupoudrez la surface de travail avec de la farine (1 cuillère à soupe), placez la pâte approchée dans un bol sur un tapis. Divisez le lot entier de pâte en morceaux identiques (16 à 20 morceaux). Former des balles de chaque pièce.
   
2. Rouler chaque ébauche en un rectangle d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. La taille de l'ébauche est d'environ 15 cm × 20 cm.
   
3. À l'aide d'un pinceau culinaire, lubrifier la pièce à l'aide d'un beurre ramolli (70 grammes), sans atteindre les bords de la pièce à 1 cm. Mélanger 75 grammes de sucre cristallisé et 1 cuillère à café de cannelle. Saupoudrer de cannelle sur la zone huilée de la pièce. Saupoudrer la surface du rectangle avec des raisins secs prélavés (350 g).
   
4. Pliez la pièce avec un garrot lâche. Pincez un bord du tube.
   
5. Couper la pièce avec un couteau, en partant du bord fixe de 1 cm.
   
6. Reliez les parties coupées du garrot en spirale. Fixez l'extrémité de la pièce, en lui donnant une forme kalach.Placez l'attache vers le bas. Former des petits pains de la pâte entière. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ne mettez pas les produits au chaud, laissez une place, étant donné qu’ils vont grossir de une fois et demie à deux fois. Couvrir la poêle avec une serviette, mettre dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes. Les petits pains feront pendant ce temps.
   
7. Badigeonnez les objets avec un œuf battu (1 pièce) à l’aide d’un pinceau. Cuire au four préchauffé à une température de 180 ° C pendant 20-25 minutes. Retirez les petits pains chauds du papier avec une spatule culinaire, transférez à la grille. Couvrir la pâte avec un torchon, laisser refroidir.
   

Servez ce délicieux gâteau fait maison avec du thé, du café, du lait ou des compotes de fruits et autres boissons.

Recette vidéo

Regardez cette vidéo facile à comprendre avec des recommandations simples et précises et commencez à cuisiner de magnifiques petits pains à la pâtisserie avec des raisins secs. Les explications d’une femme au foyer qualifiée éclairent pleinement le processus. Il sera très facile de préparer de délicieux muffins après avoir regardé la vidéo.

Nous espérons qu'après avoir testé la recette, vous l'incluerez parmi vos plats préférés et cuisinerez cette délicieuse pâte plusieurs fois.

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