Recettes de charlotte classiques et originales avec des baies

Personne n’annule la présence de pommes dans une tarte populaire, charlotte peut toujours être une pomme, mais pour la nouveauté des sensations et une agréable atmosphère estivale, un additif sous la forme de canneberges, de groseilles, de cerises, de bleuets ou d’autres baies est tout à fait approprié. Charlotte aux pommes et baies a un goût riche et frais, il est facile de le préparer en saison et en utilisant des cadeaux glacés de la nature.

Charlotte aux baies au four

Avec des myrtilles

Contrairement à la tarte classique, la charlotte aux pommes et aux myrtilles a non seulement une légère aigreur, mais aussi une couleur de biscuit incroyable. Après avoir joué un peu avec les ingrédients et malaxé la pâte, vous pouvez créer un véritable chef-d’œuvre.

Vous aurez besoin de:

• myrtilles - 200 g;
• pommes - 2 fruits;
• sucre - 250 g;
• crème sure 20% - 250 ml;
• oeufs - 2 morceaux;
• farine - 250 g;
• soude - une demi-cuillère à café;
• sucre vanillé - un sac;
• cannelle au goût;
• beurre - 20 g pour la lubrification;
• semoule - une cuillère à soupe pour la poudre.

Cuisson

1. Si vous utilisez des bleuets congelés, décongelez-les et laissez l'eau en excès s'écouler.
2. Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
3. Battre le sucre et 2 œufs pour augmenter le poids.
4. Ajouter les deux types de sucre et la crème sure, mélanger.
5. Tamiser la farine 3 fois avec du soda et l'ajouter à la crème sure et aux œufs.
6. Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse.
7. Ajouter les bleuets, remuer doucement.
8. Lubrifiez le plat à gratin et saupoudrez de semoule, posez le fond avec les pommes.
9. Versez la pâte dessus et placez au four.
10. Cuire le Charlotte pendant 40 minutes, 180 degrés suffiront.

Aux airelles

Certains artisans parviennent à cuire de la charlotte au four avec des ingrédients extrêmement extravagants. Ils utilisent non seulement du pain, mais même du fromage cottage, des pommes de terre, des craquelins et des aubergines. Mais cela ne vaut toujours pas la peine d’en faire trop avec originalité. Mais affiner le gâteau avec le goût épicé des airelles est une bonne idée! La recette de charlotte aux airelles est parfaite pour les réunions hivernales avec des amis autour d'une tasse de thé de Noël aux épices.

Vous aurez besoin de:

• crème sure - 200 ml;
• airelles - 200 g;
• pommes aigres - 3 fruits;
• sucre - 200 g;
• oeufs - 3 morceaux;
• levure chimique - une cuillère à thé et demi;
• farine - 300 g;
• chapelure en poudre.

Cuisson

1. Trier et rincer les airelles, les laisser dans une passoire.
2. Lorsque l'excès d'eau s'écoule, saupoudrez les baies de sucre.
3. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
4. Divisez un œuf en protéines et en jaune, déposez la protéine.
5. Mélangez le jaune avec le reste des œufs.
6. Ajouter le sucre et fouetter.
7. Une fois le sucre dissous, ajoutez deux cuillères à soupe de crème sure.
8. Tamisez la farine et ajoutez-la doucement aux œufs.
9. Assurez-vous que la pâte est légèrement plus épaisse que lors de la cuisson de la charlotte ordinaire, mais il ne devrait pas y avoir de grumeaux.
10. Huiler les côtés et le fond du moule, saupoudrer de chapelure.
11. Laissez quelques baies pour la décoration, mélangez le reste avec des pommes.
12. Versez la pâte dans un moule, mettez les fruits par dessus.
13. Mélangez le reste de la crème sure avec trois cuillères à soupe de sucre.
14. Battre les protéines jusqu'à l'obtention d'une mousse et mélanger à la crème sure sucrée.
15. Verser le mélange sur les fruits, décorer le gâteau avec des airelles.
16. Charlotte cuire une demi-heure à 180 degrés.

Essayez d'ajouter du granola tout prêt à la pâte. Cette solution inhabituelle fera briller la charlotte aux pommes et aux airelles avec de nouvelles couleurs.

Aux canneberges

Parfumé, aéré, sentant la vanille, avec une légère aigreur - tout cela est une charlotte unique aux pommes et aux canneberges. Ces ingrédients semblent être conçus pour être ensemble.Ils se complètent et remplissent la tarte de vitamine C, faisant de la délicatesse délicate un plat utile.

Vous aurez besoin de:

• sucre - 200 g;
• oeufs - 5 morceaux;
• farine - 200 g;
• pommes aigre-douce - 1 kg;
• canneberges - 150 g;
• levure chimique - sachet;
• un mélange de vanille et de cannelle.

Cuisson

1. Battre les œufs pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et épaisse, en ajoutant progressivement le sucre.
2. Ajouter la vanille, la levure chimique et la farine tamisée.
3. Battez à nouveau toute la masse.
4. Disposez une partie des pommes et des canneberges en couches graissées.
5. Versez 70% de la pâte sur le dessus, recouvrez de fruits, ajoutez le reste de la pâte.
6. Cuire la charlotte pendant une demi-heure à 180 degrés.

Vérifiez l'état de préparation en collant un couteau dans un biscuit, il ne devrait pas y avoir de pâte dessus. Une recette de charlotte aux canneberges implique au départ une tarte acidulée, mais si le sucre a brisé tout le charme d’une combinaison de pommes et de baies, il conviendra de verser de la confiture de canneberges sur le gâteau ou de la servir avec du jus de canneberges.

Avec des raisins

Si certaines baies peuvent être difficiles à trouver dans le magasin ou sur le marché hors saison, essayez de ne pas les trouver. Bien sûr, pour les chefs-d'œuvre culinaires, la qualité sans pépins de Kishmish est meilleure, la charlotte aux pommes et aux raisins ne faisant pas exception.

Vous aurez besoin de:

• pommes - 2 fruits;
• raisins - une brosse;
• sucre - 200 g;
• farine - 200 g;
• oeufs - 4 pièces;
• jus d'un demi citron.

Cuisson

1. Épluchez et hachez les pommes, saupoudrez de jus d'agrumes.
2. Battez les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient épais
3. Ajoutez lentement le sucre, battez sans arrêter.
4. Tamiser la farine dans le mélange en remuant constamment de haut en bas.
5. Étendre le moule avec du beurre, saupoudrer de farine.
6. Poser la pâte, les pommes, les raisins lavés en couches, à nouveau la pâte.
7. À 180 degrés, le gâteau est cuit en 40 minutes.

En aucun cas, n'ouvrez le four avant l'apparition d'une croûte dorée, sinon le gâteau tomberait. Un résultat étonnamment doux et savoureux apportera cette recette de charlotte aux raisins, et si vous la servez avec une boule de crème glacée à la vanille, les invités avalent leurs langues.

Au cassis et à la poire

Lorsque les cassis commencent à casser et que tous les préparatifs sont terminés, il est temps de préparer une tarte aux fruits et aux baies. Charlotte au cassis avec du lait, de la poire et de la vanille rendra chaque journée plus lumineuse et plus joyeuse.

Vous aurez besoin de:

• lait - 3 cuillères à soupe;
• levure sèche - 2 cuillères à café;
• sucre - 50 g;
• oeufs - 2 morceaux;
• vanille ou sucre vanillé - une cuillerée à thé et demi;
• farine - 200 g;
• sel - ¾ cuillère à café;
• beurre - 90 g;
• jus de citron - une cuillère à café;
• cassis - 200 g;
• poires - 2 fruits;
• sucre brun - 3 cuillères à soupe;
• liqueur de fruits au goût.

Cuisson

1. Dissoudre la levure sèche dans le lait.
2. Ajouter les œufs et les deux types de sucre.
3. Mélanger, tamiser la farine dans la masse, saler, mélanger.
4. Ajouter le beurre en tranches, mélanger.
5. Couvrir la pâte avec du papier d'aluminium pendant deux heures.
6. Poire pelée, coupée en tranches, saupoudrer de jus de citron.
7. Prenez une forme détachable, posez du papier dessus, versez la pâte.
8. Lisser, déposer les poires sur le dessus, les presser et parsemer de baies.
9. Saupoudrez de cassonade et versez de la liqueur (par exemple Amaretto).
10. Laissez sous le film pendant encore une demi-heure.
11. À 180 degrés Celsius, faites cuire pendant 40 minutes.

Il est préférable d’étaler les poires avec un éventail en laissant un centimètre entre elles et les côtés de la forme.

Avec cerises et chocolat blanc

Pour les vrais gourmets et les inventeurs en cuisine, Berry Charlotte peut se transformer en un duo de chocolat blanc, de framboises et d’oranges. Et bien que la recette de la maîtresse russe ne soit pas associée à charlotte, une telle option a été inventée par les Français et nommée ainsi, ce qui signifie "plat avec une crème douce".

Vous aurez besoin de:

• Biscuits Savoyardi - emballage;
• vanilline - un sac;
• jus d'orange - à partir de 2 fruits;
• rhum - 1 cuillère à soupe;
• lait - 200 ml;
• chocolat blanc - 200 g;
• gélatine - 20 g;
• crème fouettée - 200 g;
• framboises - 200 g.

Cuisson

1. Dissoudre le sucre avec le chocolat et le lait dans un bain-marie.
2. Ajouter la vanille.
3. Versez la gélatine, laissez gonfler.
4. Dissoudre la gélatine dans la masse de lait, laisser refroidir.
5. Fouetter la crème, mélanger avec de la gélatine de lait réfrigérée.
6. Mélanger le jus d'orange avec du rhum.
7. Trempez les biscuits dans le jus et mettez-les dans un moule.
8. Poser les baies sur le dessus et verser sur la masse.
9. Réfrigérer jusqu'à ce que durci.

Une telle tarte est appelée à juste titre une charlotte royale. Vous et vos proches garderez longtemps le souvenir d'un goût riche et d'une combinaison inhabituelle de fruits.

Sur le kéfir

Le biscuit aérien va bien avec les baies congelées, la cerise douce est particulièrement bonne, son goût riche peut être accentué avec une goutte de rhum. Une telle tarte nécessite quelques coûts élevés, mais le résultat en vaut la peine!

Vous aurez besoin de:

• kéfir - 200 ml;
• beurre - 150 g;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• farine de pomme de terre - 250 g;
• sucre - 250 g;
• oeufs - 5 morceaux;
• amandes hachées et fruits confits - 2 cuillères à soupe;
• rhum - 2 cuillères à soupe;
• cerises confites - une livre;
• soude - une demi-cuillère à café;
• sucre vanillé - une cuillère à café;
• zeste de 1 citron;
• sel - 1/2 cuillère à café.

Cuisson

1. Ajouter le sucre normal et le sucre vanillé aux œufs, fouetter.
2. Beurre ramolli, farine de pomme de terre, sel, kéfir, zeste de citron, soda, mélange aux œufs.
3. Ajoutez des fruits confits et des noix à la pâte.
4. Couper la cerise, saupoudrer de farine de blé et saupoudrer de rhum.
5. Ajouter les cerises à la pâte.
6. Placez la pâte dans un plat allant au four.
7. Charlotte sera prête dans 40 minutes à une température de 180 degrés.

Berry Charlotte à la mijoteuse

Si vous ne pouvez pas choisir la baie à utiliser pour la fabrication de charlotte, vous avez besoin d’un gâteau multi-baies. Plus les baies différentes participeront à la création de ce miracle, mieux ce sera.

Vous aurez besoin de:

• oeufs - 4 pièces;
• sucre - 180 g;
• amidon - 2 cuillères à soupe;
• farine - 200 g;
• groseilles noires, groseilles à maquereau, groseilles rouges, framboises et autres baies - 300 g;
• pommes - 2 fruits;
• beurre - une cuillère à soupe;
• farine pour poudre.

Cuisson

1. Battez le sucre et les œufs avec un mélangeur jusqu'à dissolution.
2. Ajouter l’amidon et la farine en les mélangeant à la masse d’œufs.
3. Coupez les pommes, triez les baies.
4. Mélangez les fruits avec la pâte.
5. Versez la pâte dans le bol multicuiseur, sélectionnez le mode “Cuisson” pendant 60 minutes.

Il n’existe aucun moyen d’interrompre l’arôme de cette tarte, même si elle est cuite à la mijoteuse, le couvercle ne pourra pas retenir l’odeur de baies.

Aussi compliquée que puisse paraître la recette de charlotte aux baies, avec le temps, toute sagesse culinaire vous succombera, il vous suffit d'essayer et de vouloir sincèrement surprendre vos proches!

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