Comment faire cuire un barbecue au four à la maison

La question de savoir comment faire un barbecue à la maison, vous vous demandez involontairement au printemps, alors que le soleil commence déjà à briller de plus belle, mais il est encore loin de sortir à la campagne. Mais pourquoi ne pas faire plaisir à la famille avec une viande savoureuse, parfumée et tendre, bien inférieure à celle obtenue sur le gril? Même à la maison, vous pouvez cuisiner un barbecue mariné au four sans les brochettes sur le gril. Et est-il possible d'obtenir un excellent résultat?

6 subtilités de barbecue fait maison

1. Préparez la viande correctement. Idéalement, s'il est frais, il suffira de le nettoyer des pellicules (bœuf, porc) ou des écorces (poulet). Si vous avez acheté un filet congelé, décongelez-le au réfrigérateur (cela vous prendra environ une nuit), rincez-le et nettoyez-le également.
2. Mariner pendant au moins 2 heures. Ceci s'applique au poulet. Pour donner le goût et la douceur du porc ou du bœuf, cela prendra beaucoup plus de temps - 8-10 heures. Un peu moins - jusqu'à 4 heures, il faut un jeune agneau. Si vous faites cuire du shashlik à partir de champignons au four, le temps de décapage peut être réduit à 30 minutes, car les champignons absorbent les liquides comme des éponges.
3. Prenez soin des brochettes. Il est pratique d’utiliser des brochettes en métal véritable, car elles sont garanties contre l’épuisement des aliments pendant la cuisson. Si vous voulez savoir comment faire cuire un barbecue au four sur des brochettes en bois, faites-les tremper 30 minutes à l’avance dans l’eau froide afin de protéger l’accessoire contre la combustion.
4. Expérimentez soigneusement les saveurs. Ceci s'applique au barbecue dans le four avec de la fumée liquide, qu'il est parfois recommandé d'ajouter pour obtenir une odeur, comme dans le cas d'un barbecue. Vous pouvez le faire (environ 2 cuillerées à thé par 2 kg de viande), mais cela n'est pas conseillé si vous prévoyez de soigner des enfants.
5. Si vous craignez que la viande ne soit trop coriace, faites cuire la brochette au four dans du papier d'aluminium. Sa recette ne diffère que par le fait que les morceaux doivent être enveloppés dans du papier d'aluminium au début de la cuisson et retirés 10 minutes avant la fin de la friture. Selon le même principe, le barbecue est cuit dans un four au four, mais il n’est pas retiré, mais coupé directement sur des brochettes pour obtenir une croûte dorée. Une autre option consiste à préparer des brochettes dans un bocal au four, lorsque la viande attachée aux brochettes est placée dans un bocal de trois litres et placée dans un four froid, qui est ensuite chauffé à 200 ° C et au bout d'une demi-heure à 250 ° C. Grâce à cette approche, les morceaux sont d'abord cuits à la vapeur puis rôtis.
6. Cuire le kebab à la maison au four à feu vif! La température idéale pour le porc et le bœuf gras est au maximum de 250 ° C. La chaleur créera rapidement une croûte à la surface des morceaux et le liquide de la viande ne pourra pas s'évaporer. Pour le poulet, 200 ° suffisent.

Brochettes de régime

Prendre soin de la figure? Choisissez du poulet maigre ou du jeune agneau. Croyez-moi, le résultat ne vous décevra pas!

Brochettes de poulet au four électrique ou à gaz

Vous aurez besoin de:

• filet de poulet - 400 g;
• sauce soja et vinaigre de riz - 2 c. à soupe chacun. des cuillères;
• huile d'olive - 4 c. des cuillères;
• épices pour barbecue - une cuillère à soupe.

Cuisson

1. Couper le filet dans le sens de la longueur en lanières d'une épaisseur maximale de 1,5 cm.
2. Faire une marinade: mélanger l'huile aux épices, ajouter la sauce soja et le vinaigre de riz.
3. Placez la viande dans la marinade et réfrigérez.
4. Enfiler le filet sur les brochettes avec un accordéon, verser la marinade, placer sur la grille, placer une plaque à pâtisserie en dessous. Cuire pendant 40 minutes en retournant plusieurs fois.

Brochettes d'agneau au four

Une vraie recette du Caucase sur la façon de faire frire un barbecue à la maison au four. Pour le préparer, utilisez:

• agneau - 1 kg;
• oignons - 4 pcs .;
• citron - 2 pcs .;
• marjolaine séchée et menthe - 2 cuillères à café;
• persil - un tas;
• poivron - 4 pièces;
• huile d'olive, sel et poivre.

Cuisson

1. Épluchez et râpez 2 oignons, mélangez avec le jus d'un citron, ajoutez de l'huile d'olive et des épices, ajoutez du sel.
2. Placez l'agneau dans la marinade, mélangez, faites-le mariner au réfrigérateur.
3. Enfiler la viande en brochettes en l'alternant avec des poivrons émincés et des rondelles d'oignon.
4. Huilez la grille, placez les brochettes dessus et placez une plaque à pâtisserie sous le fond. Faites frire à 200o lorsque la viande est dorée, saupoudrez-la de jus de citron.

Kebabs copieux

Véritable kebab masculin au four, dont la recette comprend du porc et du bœuf.

BBQ au bœuf au four comme sur la photo

Vous aurez besoin de:

• pulpe de boeuf - 1 kg;
• vin rouge sec - 250 ml;
• gros oignons - 5 pcs .;
• thym - brindille;
• poivre et sel

Cuisson

1. Assaisonner la viande préparée avec du poivre, du sel, du thym et laisser reposer 15 minutes.
2. Verser avec du vin, déposer sur les rondelles d'oignons pelés. Presser et mariner au réfrigérateur.
3. Enfiler des brochettes en alternant avec des rondelles d'oignon. Cuire au four sur une grille pendant 30 minutes en les retournant périodiquement.

Brochettes de porc au four

Vous aurez besoin de:

• cou de porc - 600 g;
• oignon - 3 pcs .;
• poivre noir - ½ cuillère à café;
• vinaigre de vin - 3 c. des cuillères;
• sel - une cuillère à café;
• eau - 500 ml.

Cuisson

1. Couper la viande en tranches, saler, poivrer, laisser reposer 15 minutes, puis déplacer l'oignon en morceaux.
2. Préparez la marinade au barbecue de porc: versez le vinaigre et l’eau dans un bol avec la viande, mélangez. Laisser au réfrigérateur.
3. Quelle quantité de viande doit être cuite? Enfiler des brochettes en alternant avec des rondelles d'oignon. Cuire au four pendant 25 minutes en retournant régulièrement.

Ces brochettes savoureuses et simples vous raviront les jours de semaine et les jours fériés!

• Marinade de porc au barbecue (au vinaigre, mayonnaise, eau minérale, kéfir)
• Marinade de poulet BBQ (en kéfir, sauce soja, bière)
• Marinades pour dinde, bœuf et porc (dans le jus de tomate, le jus de grenade, le kéfir, avec le kiwi)
• Brochettes de coeurs de poulet (nature, au four, au four et dans la casserole)
• Kebab au four (des hanches, des filets et des ailes)
• Barbecue dans une cocotte (de poulet, porc, boeuf)