Marinade de cuisson pour le meilleur barbecue de bœuf

Appareils de cuisine et ustensiles: planche à découper, couteau, râpe ou hachoir à viande, plusieurs contenants pour la viande.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous nettoyons la viande de boeuf d'un film rugueux, des veines, de l'excès de graisse. Nous avons besoin de 6 kg de viande de boeuf, de préférence un filet de boeuf.
   
2. Sur une planche à découper, coupez la viande en petits cubes d'environ trois à quatre centimètres d'épaisseur. Nous divisons les morceaux en tranches dans plusieurs récipients avec des quantités approximativement égales. Nous avons besoin de huit conteneurs distincts.
   
3. Nous prenons du sel, de la viande salée dans chaque contenant avec environ une cuillère à thé de sel et du poivre avec la même quantité de poivre noir. Mélangez bien la viande pour qu'elle soit saturée d'épices. Le sel et le poivre noir sont des ingrédients essentiels de toute marinade au kebab. Nous prenons du citron frais, le coupons en deux, pressons le jus de citron dans l'un des récipients contenant des morceaux de bœuf, mélangez.
   
4. Nous lavons une tomate de taille moyenne sous le robinet, la coupons, en pressons le jus dans le récipient suivant contenant de la viande, mélangez la viande avec le reste de la pulpe de la tomate. Épluchez deux petits kiwis de la peau, coupez-les en tranches, mélangez avec des tranches de bœuf dans le bol suivant. Dans le récipient suivant contenant des morceaux de bœuf, ajoutez trois à quatre cuillerées à soupe de yogourt frais, mélangez les ingrédients et laissez-le insister. Dans le sixième contenant du bœuf, on ajoute environ 100 ml de vinaigre de table, selon les préférences. Vous pouvez ajouter moins de vinaigre ou vice versa, plus.
   
5. La prochaine portion de boeuf est saturée de vin rouge. Le vin doit être de haute qualité, car le goût du barbecue dépendra du goût et de la qualité du vin. Mélanger les composants. Nous avions besoin de 100 ml de vin rouge. Deux ou trois petits oignons sont pelés, lavés à l'eau courante, passés dans un hachoir à viande ou frottés sur une râpe grossière. Le mélange résultant est envoyé à l'avant-dernière partie du barbecue, mélangez les ingrédients. Nous quittons la dernière capacité sans aucun additif. La viande ne reste qu'avec des épices: sel et poivre noir moulu.
   

Ensuite, nous enfilons la viande sur une brochette, chaque espèce séparément, et nous l'envoyons au barbecue.

Informations utiles

1. Selon les résultats de la dégustation, les premières places ont été occupées par des grillades au barbecue, composées respectivement de yaourts, de sel et de poivre noir et d’oignons.
2. Au dernier endroit, il y avait un barbecue dont la marinade consistait en jus de citron, vinaigre.

Recette vidéo

Si vous souhaitez en savoir plus sur les différentes marinades au barbecue, pour obtenir des informations intéressantes du célèbre cuisinier de Stalik, vous devez visionner cette vidéo.