Kebab de lapin - un régime et un plat très savoureux

Appareils de cuisine et ustensiles:

• plats pour conserver la viande;
• un grand bol pour faire la marinade;
• cuillère à soupe;
• planche à découper;
• un couteau;
• presse ail;
• film plastique;
• barbecue;
• grande poêle à frire;
• spatule en silicone;
• un grand plat pour servir le kebab avec la sauce sur la table.

Les ingrédients

Cuisson étape

La préparation

Pour la cuisson au barbecue, nous allons prendre deux carcasses de lapin. Les animaux sont petits et je veux faire frire plus de brochettes à manger. Mais si vous n’avez qu’une carcasse, prenez les ingrédients environ deux fois moins, il n’ya pas de cadres rigides.

1. Nous préparons les carcasses: nous découpons la viande dans la région abdominale, car elle est très fine à cet endroit et ne convient pas au barbecue; il est préférable de l'utiliser pour la cuisson d'autres plats. Nous retirons tous les abats, ils peuvent également être préparés séparément. Pour le barbecue, laissez la partie charnue - dos, poitrine, pattes. Nous déplions la poitrine en lui donnant un aspect plat et la plaçons dans un plat pour le conserver dans le vinaigre. Si vous utilisez une petite casserole, vous pouvez couper la carcasse en plusieurs parties pour la placer de manière plus compacte.
   
2. Nous prenons un bouquet de romarin, coupons les tiges épaisses, imitons les feuilles vertes entre nos mains et en saupoudrons les carcasses.
   
3. Nous posons les trois tiges de l'oignon du bâton ensemble à côté du lapin. Nous devons décaper l'oignon lui-même.
   

Mariner la viande

Marinade de cuisson:

1. Versez 75 ml d'huile d'olive dans un grand bol.
   
2. Couper deux citrons en deux et presser le jus de chaque moitié dans l'huile. Des moitiés de citron pressés coupés en rondelles et envoyés à la viande.
   
3. Versez une cuillère à soupe (sans lame) de poivre noir. Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
   
4. Pressez 5-6 gousses d'ail.
   
5. Nous mélangeons le tout et versons la marinade dans un récipient avec un lapin.
   

Nous recouvrons le conteneur avec un film plastique et le plaçons dans un endroit froid. Nous laissons la viande dans la marinade pendant au moins 6 heures et, de préférence, pendant une journée. Pendant ce temps, il est conseillé de le retourner plusieurs fois pour qu'il soit mariné uniformément.

Préparation de la sauce

Vers la fin de la marinade de la viande, nous faisons un feu de joie et, pendant que cela s’allume, nous allons commencer à préparer de la sauce au champignon, qui peut également servir de plat d’accompagnement pour le barbecue.

1. Bien broyer un tas d'estragon (sinon on l'appelle estragon).
   
2. Couper en tranches 1 kilogramme de champignons.
   
3. Nous chauffons la poêle (si possible, il est préférable de le faire aussi sur le feu), mettons 100 g de beurre dedans, aidons à la fonte et versons immédiatement les champignons hachés. Faites les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   
4. Lorsque les champignons sont frits, versez un demi-litre de crème dans une casserole, 1 cuillère à soupe de moutarde, salez, mélangez.
   
5. Nous attendons que la sauce bouille, y ajoutons l’estragon haché, mélangez pour la dernière fois et retirez immédiatement du feu.
   

Cuisson au barbecue

1. Étalez la carcasse d'un lapin ou de morceaux de tranches sur un barbecue. Nous posons le gril avec de la viande sur le gril.
   
2. Et maintenant, il est temps de saler la viande. Saupoudrez-le généreusement de sel, d'abord d'un côté, puis lorsque vous le retournez, puis salez-le de l'autre côté.À côté du lapin, déposez le batun d'oignon mariné. Il peut aussi être salé. Les oignons n'ont pas besoin de cuire sur le feu pendant une longue période - dès que nous remarquons qu'il est devenu mou, retirez-les.
   
3. Lorsque la viande est cuite, retournez-la en veillant à ce qu'elle se réchauffe uniformément et à la friture de tous les côtés. Lorsque le barbecue est presque prêt, enduisez-le avec la moitié de la moutarde restante à l'aide d'une spatule en silicone, retournez-le et répétez les manipulations avec la moutarde du côté opposé.
   
4. Étalez doucement les légumes de la marinade sur la viande et retirez le barbecue du feu sur le plat. Répartir la sauce au champignon préparée sur le dessus.
   

Recette vidéo

Nous suggérons d’observer tout le processus fascinant de préparation de ce plat original dans une vidéo qui montre et commente littéralement chaque étape pour que même le chef inexpérimenté n’ait pas de questions.

Le kebab de lapin n'est pas un plat quotidien. Il faut aborder sa préparation avec une âme, en écoutant attentivement toutes les recommandations décrites. Vous obtiendrez ensuite un plat de fête incroyablement délicieux, et vos invités ne manqueront pas de vous demander de révéler le secret de la préparation d'un si bon snack.

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