Appareils de cuisine et ustensiles: couteau, planche à découper, brochettes - 6 pcs., feuille, bois de chauffage, allumettes, papier, barbecue ouvert.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| Foie de boeuf | 1 kg |
| Graisse de porc | 500 g |
| Assaisonnement Kebab | 0.5 pack |
| Poivre noir moulu | goûter |
| Paprika moulu | 0.5 pack |
| Beurre | 50 - 60 g |
| Oignons | 2 pcs |
| Plumes d'ail | 6 - 8 pièces |
| Laitue | 8 - 10 pièces |
Cuisson étape
Préparation du foie
- Couper 1 kg de foie en tranches à enfiler sur une brochette. Il est conseillé de choisir le foie sans veines ni conduits, les morceaux seront lisses et non lâches.
- Coupez de fines tranches de 0,5 kg de graisse. Sa tâche est de donner du gras et de donner du jus au foie. Si vous le souhaitez, la peau peut être coupée.
- Enfiler le foie sur une brochette. Ensuite, enfilez un morceau de bacon. Alterner un morceau de foie avec un morceau de bacon. Cordes approximatives sur 6 - 7 pièces. Ne ficelez pas de bord à bord, mais de manière à ce que les pièces se trouvent au milieu, pour pouvoir ensuite les envelopper dans du papier d'aluminium.
- Nous étalons les brochettes avec le foie sur le gril, sans attendre que tout le bois de chauffage se consume. Pour éviter que le feu ne se déclare et pour empêcher notre barbecue de brûler, gardez toujours une bouteille d'eau à portée de main pour éteindre la flamme à temps. Retournez périodiquement pour qu'il n'y ait pas de pièces brûlées.
- Dès que le foie et le bacon sont dorés, retirez du feu. La tâche consistait à créer une croûte dorée et à donner une odeur de feu, de fumée, de feu.
Cuisson des feuilles
- Nous plaçons chaque brochette sur une feuille de papier d'aluminium détaillée. Mettez un morceau de beurre sur le dessus, environ 10 à 20 g.
- Saupoudrer d'assaisonnement pour le barbecue. La composition de l'assaisonnement comprend du sel, de sorte qu'il peut être très salé, n'en faites pas trop. Ajouter le poivre noir et le paprika en poudre. Tous les assaisonnements peuvent d’abord être mélangés dans une tasse, puis saupoudrés de barbecue.
- Sur le côté du barbecue, nous mettons une tige d'ail vert frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons coupés en rondelles.
- Enveloppez bien le papier d'aluminium pour que le jus n'en sorte pas. Le résultat était un brillant "ma chérie".
- Brochettes emballées à nouveau sur le gril.
- Après 30 minutes, le plat est prêt. Nous retirons du feu. Développez la feuille.
- Nous l'étendons sur un plat décoré avec de la laitue. Le foie s'est avéré dans son propre jus, avec un peu de graisse. Facile à enlever des brochettes.
Recette vidéo
Cette vidéo montre comment cuire des brochettes du foie à l'air libre. Vous verrez quelles tranches vous avez besoin pour couper le foie et la graisse, comment envelopper dans du papier d'aluminium et quel degré de torréfaction s'est avéré.
Parmi les nombreuses options de cuisson, les recettes de kebab à base de foie occupent à juste titre leur place particulière. Bien cuit, un tel barbecue s'avère étonnamment juteux, parfumé et tendre. En raison de leur goût brillant, les brochettes de foie ont acquis une grande popularité parmi les amateurs de mets délicieux, en particulier dans leurs chalets d’été. Et l'odeur de fumée, de feu et de barbecue transformera votre week-end en vacances inoubliables, surtout si vous décidez d'inviter vos amis. Avez-vous cuisiné des brochettes à partir du foie? Partagez dans les commentaires ce que vous préférez cuisiner des brochettes. Nous vous souhaitons un agréable séjour entre amis.
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