Champignons BBQ - une recette pour les champignons sur le gril

Appareils de cuisine et ustensiles: bol profond avec couvercle, film plastique, brochettes.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Bien rincer avec 1 kg de champignons frais de taille moyenne. Séchez les champignons sur un torchon pour éviter l'excès d'humidité. Lors de l'achat, arrêtez votre choix sur les jeunes champignons forts ayant un diamètre de chapeau d'environ 5 cm.Vous ne devez pas prendre de petits champignons car ils sont difficiles à enfiler sur des brochettes.
   Placez les champignons propres dans un bol profond. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la pelure des chapeaux de champignons (mais pas nécessairement). Salez avec 1 cuillère à soupe de sel sans une colline, ajoutez 2 pincées de poivre noir moulu. Au lieu de noir, vous pouvez prendre du poivre blanc moulu ou un mélange de poivrons. Saupoudrer les champignons du mélange sec d'herbes de Provence. Vous pouvez utiliser vos herbes et épices épicées préférées: thym, origan, romarin, basilic, marjolaine, sauge, poivron, curcuma, curry, safran, noix de muscade, moutarde, miel, autres herbes et épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sauce de soja, du jus de citron et de l'ail moulu séché à la marinade.
   
2. Mettez aux champignons 250-300 ml de crème sure à 20% de matières grasses. Mélangez bien le contenu du bol avec vos mains jusqu'à ce que les épices et les herbes soient bien répartis. Couvrez le bol ou serrez avec un film plastique. Laissez les champignons mariner pendant 1,5 à 2 heures. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la mayonnaise, mais les champignons n'ont pas besoin d'être salés (ou juste un peu salés).
   
3. Après le marinage, enfilez les champignons en brochettes.
   
4. Faites cuire les brochettes de champignons sur le gril, sur une braise bien dorée, sur des braises bien brûlées. Tourner les brochettes périodiquement pour faire revenir les champignons. Le temps de cuisson de la kebab aux champignons est de 15 à 20 minutes. Vous pouvez décaler les champignons en biais avec de fines tranches de saindoux de porc, auquel cas le kebab s'avérera très juteux (le saindoux n'est pas spécifié dans la recette).
   

Kebab aux champignons chaud, directement de la braise.

Recette vidéo

Voyez comment mariner et ficeler les champignons sur une brochette dans la vidéo ci-dessous. Après visionnement, vous verrez qu'il n'y a rien de difficile à cuisiner des brochettes de champignon.