Barbecue rapide au porc avec de l'eau minérale - une recette simple et savoureuse

Appareils de cuisine et ustensiles: planche à découper, couteau de cuisine, bol profond, film plastique, brochettes (5-6 pièces).

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Pulpe bien lavée (cou de porc), coupée en tranches d'environ 4 cm × 5 cm.Le filet est parfait pour les grillades - la viande est tendre, avec des couches de graisse. Le barbecue au cou devient toujours juteux. La viande provenant d’autres parties de la carcasse de porc convient également au barbecue.
   
2. Salez les morceaux de viande au goût. Rappelez-vous le porc avec vos mains pour absorber le sel. Retirez les cosses de 3 oignons, coupez-les en demi-anneaux ou en quartiers (comme vous le souhaitez). Mettez les oignons hachés dans un bol profond, salez (1 cuillère à thé de sel sans lame).
   
3. Rappelez-vous bien l'oignon avec du sel dans vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Déchirer 2-3 feuilles de laurier en petits morceaux, mettre les morceaux de feuilles à l'oignon broyé.
   
4. Transférer la viande dans un bol profond avec des oignons et des feuilles de laurier. Ajouter 1 pincée d'assaisonnement pour la viande dans le bol et le mélange de poivre moulu au goût. Remuez bien le porc avec l'oignon, l'assaisonnement et les épices pendant 2-3 minutes. Il est bon de prendre un assaisonnement pour la viande contenant du piment rouge, du thym, de l’ail, des baies de genièvre et de l’ail séché. Cet assaisonnement donne à la viande une saveur particulière. Vous pouvez ajouter à votre viande des tomates séchées, du paprika moulu sucré, des graines de coriandre, d'autres herbes et épices, à votre guise.
   
5. Versez 150-250 ml d'eau de table fortement carbonatée dans un bol. L'eau devrait couvrir complètement les morceaux de viande. Secouez le bol pour que l'eau s'infiltre dans la couche inférieure de viande. L'avantage de verser de l'eau minérale est que la viande ne change pas son goût naturel. Des bulles de dioxyde de carbone aident les épices à pénétrer plus profondément dans les fibres de la viande, les ramollissant sans les dessécher, tout en préservant la richesse du porc.
   
6. Serrer le bol avec du film plastique. Laissez la viande mariner pendant 1,5 à 2 heures à la température ambiante.
   
7. Bien enfiler la viande sur des brochettes, on obtient 5 à 6 brochettes. Lorsque vous les enfilez, secouez les lanières d'oignon et les feuilles de laurier.
   
8. Dans le processus de friture, versez la viande avec une petite quantité d’eau minérale. Une telle action ne laissera pas le kebab brûler, la viande deviendra tendre et juteuse. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits sur du charbon bien brûlé sur le gril ou un feu de joie, en tournant périodiquement les brochettes pour faire revenir le kebab de façon uniforme. Servir avec des légumes frais, des salades.
   

Recette vidéo

Voir la préparation détaillée de la brochette de porc sur le gril dans la vidéo ci-dessous. Un "barbecue" expérimenté explique en détail et montre chaque étape de la marinade de la viande dans de l'eau minérale.