Soupe de chou au poulet - une recette russe riche et délicieuse

Appareils de cuisine et ustensiles:

• pot d'une capacité de 4,5-5 litres avec un couvercle;
• une poêle à frire;
• planche à découper;
• planche à découper pour la viande;
• couteau de cuisine;
• un couteau pour la viande;
• râpe
• bol profond;
• écumoire;
• louche à soupe.

Les ingrédients

Cuisson étape

Bouillon de cuisson et viande

1. Rincer la viande de poulet (600 g), enlever l'excès de graisse. Mettre les cuisses dans une casserole d’eau potable froide (3 L). Ajoutez l'oignon coupé en deux (1 pc.). Lavez d'abord les oignons, coupez le bas, coupez-les en deux. L'enveloppe ne peut pas être retirée, cela donnera au bouillon une belle couleur jaune.
   
2. Cuire 10-15 minutes sous le couvercle, en retirant la mousse, à feu moyen. Mettez dans un bouillon une demi-portion de sel (10 g). Laissez le bouillon bouillir encore 10-15 minutes jusqu'à ce que la viande soit prête.
   
3. Retirer du feu, retirer la viande et les oignons bouillis à l'aide d'une grande cuillère à égoutter (jeter).
   
4. Cool les jambes. Séparez la viande des os, coupez-la en gros morceaux ou divisez-la en fibres (à votre guise).
   

Préparation de légumes

1. Lavez les tubercules de pommes de terre, les carottes, les tomates, le chou, les feuilles bien. Épluchez les pommes de terre (600 g), coupez-les en morceaux. Mettez dans une assiette creuse avec de l'eau.
   
2. Épluchez les carottes (2 moyennes), râpez les carottes sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon (2 morceaux), coupez-le en petits cubes.
   
3. Haché gousses d'ail pelées (4 gousses) finement. Râpez des tomates hachées grossièrement (400 g).
   
4. Hachez le chou (700 g) finement.
   

Soupe au chou

1. Placez le pot de bouillon à feu moyen. Mettez les pommes de terre et le chou haché dans le bouillon de viande. Mettez une feuille de laurier (2 pcs.). Cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le rôti.
   
2. Dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale (50 ml), mettre les oignons hachés et les carottes râpées. Faites sauter les légumes en remuant pendant 6 à 8 minutes à feu moyen.
   
3. Ajouter la purée de tomates râpées et l'ail haché finement dans la casserole. Ajoutez du sucre cristallisé (1 cuillère à thé sans couvercle) au rôtissage pour réduire le goût acide. Assombrir les alevins en réduisant le feu à moyen, 2-3 minutes.
   
4. Transférer la friture dans la poêle. Baissez le feu. Mettez du poivre noir moulu (au goût). Ajoutez le reste du sel (10 g).
   
5. Cuire sur un petit feu jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient prêts (encore 10-15 minutes). Ajoutez ensuite la viande.
   
6. Adaptez votre goût en ajoutant du sel, du sucre, du poivre ou de l'acide si nécessaire. Laissez la soupe aux choux reposer pendant 10-15 minutes sur la cuisinière sous le couvercle. Servir
   
7. Au moment de servir, ajoutez dans les assiettes une cuillère à soupe de crème sure (disponible dans les 100 ml disponibles) d'aneth vert et de persil finement hachés.
   

Recette vidéo

Dans la vidéo, vous verrez une préparation détaillée étape par étape de ce délicieux premier cours.

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