Brochet cuit au four dans le four à la table de fête

Appareils de cuisine et ustensiles: four, plaque à pâtisserie, papier d'aluminium, couteau, planche à découper.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous pelons deux ou trois oignons et deux ou trois carottes. Lavez bien les légumes et coupez-les en demi-anneaux. Un citron coupé en tranches.
   
2. Nous lavons le brochet à l'eau courante et en retirons les écailles d'une manière qui vous convient. Coupez les nageoires et la queue et laissez la tête intacte. Après avoir vidé le poisson, nous retirons l'intérieur et coupons soigneusement les ouïes. Bien se laver de l'intérieur.
   
3. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir à l'intérieur et à l'extérieur. Nous partons faire mariner le brochet pendant 15 minutes.
   
4. Après un certain temps, nous faisons des coupes superficielles avec un couteau sur le brochet des deux côtés. Entre les incisions, il doit y avoir un écart d’au moins deux centimètres.
   
5. Dans un petit bol profond, mélanger les oignons hachés et 50 grammes de mayonnaise. Il est conseillé que ce soit audacieux.
   
6. Nous mesurons une grande feuille de papier d'aluminium de manière à pouvoir y placer un brochet entier et nous la recouvrons d'une plaque à pâtisserie appropriée. Nous étalons la moitié de l'oignon avec de la mayonnaise sur le papier d'aluminium, il jouera le rôle d'un oreiller pour le poisson.
   
7. Mélangez ensuite 50 grammes de mayonnaise avec des carottes hachées et étalez la moitié de ce mélange sur un oreiller d’oignons. Arrosez le substrat sur la feuille avec 30 grammes d'huile végétale.
   
8. Mélangez le reste des oignons et des carottes et commencez avec le mélange de brochet.
   
9. Dans les coupes que nous avons faites précédemment dans le poisson, nous insérons des tranches de citron.
   
10. Transférer doucement le poisson sur un oreiller de légumes et l’envelopper de papier d'aluminium.
    
11. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Lorsque le four est chaud, mettez une plaque de cuisson avec un brochet et faites cuire au four pendant 50 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du four, dépliez le papier d'aluminium et laissez reposer le poisson pendant 15 minutes.
    
12. Lorsque le plat est prêt, mettez-le dans une belle assiette, décorez et servez.
    

Méthodes de décoration et options de service

• Un tel plat est servi exclusivement chaud et entier, mais nous le découpons déjà chez les invités. Si vous voulez cuisiner et servir le brochet en portions, coupez-le en steaks avant la cuisson.
• Si vous faites mariner le poisson dans une sauce avec du jus de citron ou du vinaigre, vous obtiendrez une bonne acidité.
• Si vous ne voulez pas vous occuper de petits os, choisissez un poisson plus gros, il a moins d'os.

Recette vidéo

La vidéo montre une recette similaire pour cuire le brochet au four en papillote. De là, vous pouvez également obtenir des idées pour la cuisson d'un poisson aussi délicieux.

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