Recettes de brochet frit: à la crème sure, à la pâte, aux oignons ... Simple et appétissant!

Brochet - une friandise festive

En Russie, le brochet des ménagères n’était pas surprenant. Le prédateur de la rivière était présent sur les tables non seulement des riches, mais aussi des pauvres. L'oreille était cuite, frite et cuite au four. Et peu de triomphes dans les demeures royales se sont passés de brochet farci, dans la peau épaisse dont ils ont fourré le poisson avec de la viande juteuse avec des oignons et des œufs.

De nos jours, le poisson n’est plus très populaire, car son prix ne mord pas plus mal que celui des dents de brochet. Le plus souvent, il apparaît sur les tables des pêcheurs. Ou utilisé comme friandise festive, telle que la carpe, cuite au four ou le véritable hareng de Kertch. Par conséquent, si le brochet est toujours à votre disposition culinaire, ne manquez pas l'occasion de le cuisiner délicieusement! Et pour cela, rappelez-vous quelques règles de base du "travail" avec le poisson.

Comment faire cuire le brochet

Le goût du poisson dépend de son âge, de la période de sa capture et de son habitat, alors lisez nos conseils.

• Ne pas utiliser une copie pesant plus de 4 kg pour la cuisson. Ce sont généralement des personnes âgées, dont la viande dégage fortement la boue. Mais si néanmoins votre mari a attrapé un whopper de 7 kilos, 3-4 heures avant la cuisson, éjectez-le et mettez-y quelques citrons coupés. Ils vont supprimer l'odeur désagréable. Vous pouvez également supporter la carcasse dans une saumure salée ou épicée.
• Jeter les poissons pêchés dans un petit étang limoneux. Son "ambre" est presque impossible à enlever.
• Le goût parfait vous donnera un brochet pêché à la fin de l'automne. Pendant cette période, les individus s'alimentent au maximum en graisse et leur viande est particulièrement juteuse.
• Il existe de nombreuses recettes pour faire du brochet.: frit, cuit au four, bouilli, farci ... Le poisson sera délicieux même en l'absence d'expérience culinaire spéciale, si vous utilisez le citron et l'oignon en combinaison.
• Avant de cuisiner, il est nécessaire de nettoyer la carcasse des écailles, enlever les ailerons, la queue, la tête (si vous ne prévoyez pas de le cuire entier). Chez les gros poissons, la crête et les gros os doivent également être enlevés. Ils peuvent ainsi laisser leur tête pour la cuisson de la soupe de poisson, et les nageoires avec une queue à utiliser pour la soupe de poisson ne sont pas souhaitables.

De délicieuses recettes pour le brochet frit

La meilleure façon de cuire un brochet est de le faire frire! Nous vous proposons 3 recettes simples qui plairont à vos proches.

Brochet frit à la crème sure

Vous aurez besoin de:

• brochet pesant 1 à 2 kg,
• 3 oignons,
• 300 ml de crème sure
• un demi citron
• sel et épices
• huile végétale.

Cuisson

1. Couper et moudre le poisson. Couper le filet en morceaux de 5 cm de large.
2. Saupoudrez le filet de jus de citron, râpez-le avec du sel, du poivre et des épices (un mélange d'herbes convient au marinage de poisson). Laisser mariner 30 minutes.
3. Épluchez et hachez les rondelles d'oignon. Le citron dont vous avez utilisé le jus a également coupé en rondelles.
4. Chauffer l'huile végétale dans une casserole et faire frire le poisson à feu vif. Étalez les morceaux de peau vers le bas et maintenez jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Retourner les tranches et déposer dessus des rondelles d'oignon et du citron. Après 5 minutes, versez la crème sure dans la casserole (si elle est liquide, diluez-la avec de l'eau ou du lait).
6. Fermez le couvercle hermétiquement, portez la masse à ébullition, réduisez le feu. Cuire le poisson pendant 30 minutes.

Brochet frit dans la pâte

Vous aurez besoin de:

• brochet pesant 1 à 2 kg,
• 2 cuillères à soupe de farine et de mayonnaise,
• 2 oeufs
• sel, poivre

Cuisson

1. Couper et laver le brochet, coupé en portions (4-5 cm de large).
2. Saupoudrez-les de sel et de poivre, laissez-les tremper pendant 15-20 minutes.
3. Préparez la pâte: mélangez les œufs et la mayonnaise, ajoutez la farine.
4. Chauffer une poêle avec de l'huile végétale.Tremper les morceaux dans la pâte et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le poisson sera prêt si vous maintenez chaque côté de la casserole pendant 3 à 4 minutes.

Brochet frit aux oignons

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson de brochet frit avec des oignons. Quelqu'un recommande de faire cuire séparément le poisson et les oignons et de les disposer déjà dans une assiette. Quelqu'un pense qu'un poisson légèrement frit sera idéal, sur lequel vous devez verser un oignon cru et cuire au four pendant 10-15 minutes. Et nous offrons le plat le plus délicieux, à notre avis, dans lequel les goûts de brochet et d'oignon se combinent davantage.

Donc vous aurez besoin de:

• brochet pesant 1 à 2 kg,
• oignon - 2 fois moins que le poids du brochet,
• 3-4 cuillères à soupe de farine
• sel, poivre

Cuisson

1. Boucher et rincer le poisson. Sécher, mélanger avec du sel et du poivre, laisser tremper pendant 15 minutes.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon.
3. Chauffer l'huile végétale et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Chauffer l'huile dans une autre poêle. Rouler les tranches de brochet dans la farine (il est pratique de le faire dans un sac en plastique) et les déposer dans une casserole. Quand un côté est plaqué or, retournez le poisson et posez dessus les oignons frits. Amenez le brochet au plus vite pendant 3-4 minutes.

Comment et avec quoi donner au brochet

Un délicieux brochet frit, dont vous venez d’apprendre les recettes, conviendra sur une table décontractée et festive. Servez chaud juste après la cuisson. Et si vous le faites cuire dans de la crème sure ou frit avec des oignons, assurez-vous de couvrir les morceaux de poisson avec la sauce obtenue. Les légumes frais ou bouillis (par exemple, sous forme de purée de pommes de terre), ainsi que tous les types de céréales: sarrasin, riz, blé, conviennent comme accompagnement.

Vous voyez, le principal prédateur de la rivière n'est pas si effrayant! Essayez de le faire frire et d'apprécier le goût original d'un poisson délicieux.

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