Mega Chocolate Cupcakes - Incroyablement Délicieux

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, four, mixeur, tamis, balance de cuisine, marmite, assiette creuse, spatule, sac ou film alimentaire, 3 bols profonds, moules à gâteaux, plateau de cuisson, cuillère, sac à pâtisserie.

Les ingrédients

Cuisson étape

Ganache

1. Vous devez d’abord cuire une ganache. Pour cela, vous devez prendre 200 g de chocolat noir 56% et 200 g de crème 33%. Porter la crème à ébullition (mais ne pas faire bouillir), puis versez-les dans une assiette creuse avec du chocolat.
   
2. Laisser reposer le mélange pendant plusieurs minutes puis, avec une spatule, commencer à mélanger doucement du milieu au bord. Pour rendre la masse plus homogène, elle peut être interrompue par un mélangeur submersible. Couvrir la ganache refroidie avec un film ou un sac et mettre au réfrigérateur pendant 8 heures.
   

Gâteaux

1. Tamiser 100 g de cacao dans un bol profond, y ajouter 6 g de soda tamisé, ainsi que 280 g de farine et 10 g de levure chimique, bien mélanger. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser du cacao en poudre alcalinisé, le goût sera alors plus prononcé et la couleur saturée. Ensuite, mettez de côté les ingrédients secs et commencez à mélanger les ingrédients humides.
   
2. Dans un bol séparé avec un mixeur, combinez 2 œufs de poule, une pincée de sel et 400 g de sucre. Battez ces ingrédients à grande vitesse pendant plusieurs minutes jusqu'à formation d'une masse luxuriante et légère.
   
3. Ensuite, ajoutez aux œufs battus et au sucre 150 g d’huile de tournesol raffinée et 150 g de lait. Continuez à fouetter les ingrédients à vitesse réduite jusqu'à consistance lisse. Après avoir mélangé les œufs au lait et au beurre, ajoutez-y des produits tamisés secs, puis mélangez à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans le test.
   
4. Continuez à battre, ajoutez 4 cuillères à soupe à la pâte au chocolat. l l'eau bouillante. La pâte à consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse.
   
5. Le four doit être préchauffé. Verser la pâte au chocolat dans du papier préparé ou des moules en silicone. Notez que la pâte dans les formes ne doit pas être supérieure à la moitié, ou mieux, un peu moins, sinon vos cupcakes se lèveront trop et «fuiront» la forme.
   
6. Mettez la plaque à pâtisserie avec les moules au four et faites cuire à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes (selon votre four). Vous pouvez vérifier si le test est prêt avec un cure-dent: si vous le plongez au milieu du cupcake et que celui-ci est complètement sec, la cuisson est prête.
   

La crème

1. Dans 250 g de fromage à la crème, ajoutez 50 g de sucre en poudre. Battez le mélange avec un mélangeur pendant plusieurs minutes. Sortez la ganache réfrigérée du réfrigérateur et ajoutez-la au fromage à la crème. Battre à nouveau avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
   
2. Réglez la crème de côté pendant 20 minutes pour qu'elle devienne à la température ambiante et qu'il soit plus facile de décorer des cupcakes. Mettez la crème dans une poche à pâtisserie ou un sac jetable avec une pointe découpée, puis décorez les cupcakes à votre guise.
   

Recette vidéo

Dans la vidéo présentée, l'auteur vous expliquera comment préparer de délicieux cupcakes au chocolat avec de la crème au chocolat. Après avoir visionné la vidéo, vous pouvez facilement répéter cette recette sans avoir l'expérience de faire des desserts.