Délicieux gâteau au chocolat

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un mélangeur;
• fouetter pour fouetter;
• tamis pour tamiser la farine;
• bols de différents volumes (1,5 l, 3 l, 4 l);
• plat de cuisson rond détachable pour pâtisseries de 18 cm de diamètre (2 pièces);
• sac à pâtisserie;
• un couteau à pâtisserie pour couper les sablés (lame d'environ 30-35 cm de long);
• pelle à confiserie;
• bâton de bois mince;
• four;
• un micro-ondes.

Les ingrédients

Cuisson étape

Cuisson des gâteaux

1. Versez la poudre de cacao (150 g) dans un petit bol (1,5 litre). Versez le cacao avec de l'eau bouillante légèrement refroidie (250 ml). Mais ne pas ajouter toute l'eau en même temps, la masse doit être épaisse. Versez 200 ml d'eau, si la masse est épaisse, ajoutez-en plus. Remuez bien avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
   
2. Mettez de côté pour laisser refroidir.
   
3. Coupez le beurre (400 g) en petits cubes et mettez-le dans un récipient profond (volume 4 l). Ajouter le sucre granulé (300 g) à l'huile. Battez le beurre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une masse pelucheuse. Le sucre devrait se disperser complètement et la masse s'alléger un peu (par rapport à la couleur de l'huile).
   
4. Battre les œufs dans un mélange de beurre et de sucre (4 morceaux), Battre à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne.
   
5. Mettez le mélange de cacao refroidi dans un récipient avec le mélange beurre-œuf, battez à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
   
6. Ajouter la moitié de la crème sure (125 g) à la masse, mélanger au mélangeur (10-15 secondes) à vitesse moyenne ou lente.
   
7. Versez le bicarbonate de soude (1,5 c. À thé) et le sel (0,5 c. À thé) dans la farine (450 g). Tamiser, diviser en deux parties à peu près égales. Versez une partie de la farine tamisée (environ 225 g) avec les additifs dans un bol, mélangez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
   
8. Mettez la seconde partie de crème sure (125 g) dans une masse de biscuit, mélangez à l'aide d'un mélangeur.
   
9. Ajouter le reste de la farine, mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Verser l'extrait de vanille (2 ml) dans la pâte, bien mélanger.
   
10. Diviser la pâte obtenue en deux parties égales, décaler chaque partie en une forme ronde détachable d'un diamètre de 18 cm avec des côtés hauts, pré-lubrifié avec du beurre (20 g). Cuire au four à une température de 180 ° C pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec un bâton en bois, en perçant le gâteau. Si le gâteau est prêt, le bâton restera sec. Lors de la cuisson d'un biscuit, n'ouvrez pas la porte du four avant 25-30 minutes après le début de la cuisson, sinon le biscuit se déposera.
    
11. Après avoir retiré les gâteaux de biscuits finis du four, ouvrez le formulaire. Seuls les gâteaux refroidis doivent être coupés. Il n'est pas nécessaire de poser des gâteaux à biscuits, ils sont très gras et tendres.
    

Crème de cuisine

1. Chauffer la crème au micro-ondes (ou dans une casserole) à une température d'environ 85 à 90 ° C. Placez les callets au chocolat dans un bol (capacité de 3 litres). Verser les callets avec la crème chaude. Attendez 5 à 8 minutes pour que le chocolat ramollisse.
   
2. Incorporer le chocolat jusqu'à consistance lisse avec un fouet.Laisser le mélange refroidir complètement.
   
3. Ajoutez le fromage à la crème mascarpone à la masse de chocolat froide, mélangez bien avec un fouet jusqu'à ce que la crème soit complètement homogène.
   
4. Ajoutez de la liqueur Beilis (30 ml) à la crème pour lui donner une note parfumée. Transférer la crème dans une poche à pâtisserie et réfrigérer jusqu'à ce que les gâteaux soient refroidis.
   

Assemblage du gâteau

1. Pour les gâteaux refroidis, coupez les "bouchons".
   
2. Couper chaque gâteau en deux parties égales avec un long couteau à pâtisserie.
   
3. Collez les gâteaux avec de la crème, l'épaisseur de la couche de crème est d'environ 1 cm.
   
4. Disposez les gâteaux les uns sur les autres, appuyez légèrement pour les agripper.
   
5. À l'aide d'un sac à pâtisserie, appliquez de la crème sur les côtés du gâteau et lissez les surfaces avec un omoplate en pâte.
   
6. Décorez le gâteau à votre guise (avec des décorations prêtes à l'emploi, du chocolat râpé, du cacao, du sucre glace, des fruits).
   

Recette vidéo

Dans la vidéo, vous verrez l'une des façons les plus originales de préparer un gâteau au chocolat. En appliquant les informations reçues dans la pratique, vous pouvez facilement créer votre propre chef-d'œuvre culinaire:

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