Appareils de cuisine et ustensiles:
- mélangeur ou robot culinaire;
- marmite;
- 3 bols ou bols profonds;
- couteau de cuisine;
- 4 bols ou verres;
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer.
Les ingrédients
| Titre | Quantité |
| Au chocolat | 200 g |
| Teneur en graisse de 33% ou plus | 160 ml |
| Oeuf de poulet | 4 pc |
| Sucre en poudre | 2 cuillères à soupe l |
| Liqueur d'orange | 50 ml |
Cuisson étape
- Dans une petite casserole, chauffez 160 ml de crème grasse (33-35%) à une température de 80-90 ° C. Casser 200 grammes de chocolat noir au lait amer ou noir en petits morceaux. Placez les morceaux dans un bol profond ou un bol. Vous pouvez prendre du chocolat sous la forme d'une tuile ou figuré: gouttes, gouttes, pièces de monnaie, ou une autre forme. Versez le chocolat concassé avec la crème chaude, attendez 4-5 minutes.
- Ajoutez 50 ml de liqueur d’orange dans le bol, ce qui ajoutera de la saveur au plat. Au lieu d'orange, vous pouvez prendre du chocolat, du café, de la vanille ou n'importe quelle boisson alcoolisée que vous aimez. Vous pouvez utiliser d'autres alcools aromatiques: cognac, rhum, teinture d'anis et de réglisse, eau-de-vie, mastic (alcool bulgare à la saveur d'anis), whisky, liqueurs diverses. En plus d'un arrière-goût agréable, la mousse à l'alcool sera plus aérée. Mélanger la masse avec un mélangeur avec une buse fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Si ce dernier est peu soluble, appliquez un bain-marie.
- Divisez 4 œufs de poule en protéines et en jaunes. Pour la cuisson, prenez les œufs les plus frais et préalablement lavés. À l'aide d'un mélangeur, battez les jaunes avec 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre pour former une masse pelucheuse blanche. Au lieu de la poudre, vous pouvez prendre du sucre cristallisé. Dans ce cas, battez jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Battez l'écureuil avec un mélangeur avec un fouet dans une mousse forte, à des pics persistants.
- Versez la masse de jaune battue dans un bol contenant un mélange de crème au chocolat et mélangez avec un fouet jusqu'à homogénéisation de la composition.
- Mettez la moitié des protéines fouettées dans le bol. À l'aide d'une spatule, mélanger soigneusement les deux masses dans un sens, de bas en haut, jusqu'à l'obtention d'une surface lisse. Ajouter la deuxième moitié de la protéine fouettée, répéter l’agitation. Il est nécessaire d'agiter doucement et lentement pour que la masse ne perde pas de légèreté.
- Transférer la mousse dans un sac à pâtisserie. Disposez le dessert dans un bol ou dans un verre à dessert (4 pièces). Réfrigérer pendant 2-3 heures.
Au moment de servir, décorer le bonbon avec de la crème fouettée, de la crème, des baies fraîches, de la noix de coco ou tout autre décor culinaire.
Recette vidéo
Pour faire un tel dessert au chocolat en toute confiance, regardez la vidéo ci-dessous. Après des explications détaillées et une démonstration visuelle, vous pouvez facilement faire face à la préparation d'un plat sucré.
Nous espérons que vous apprécierez les bonbons cuits dans ce manuel et que vous utiliserez la recette plus d'une fois.
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