Gâteau au chocolat aux cerises - un délice incroyable

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un mélangeur;
• mélangeur submersible;
• pan
• bols de cuisine;
• sac à pâtisserie;
• couteau pour couper les biscuits;
• pelle à confiserie;
• plat de cuisson d'un diamètre de 20 cm;
• brosse
• fouet

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation du test pour gâteaux aux biscuits

1. Versez 570 g de farine de blé tamisée dans un bol, ajoutez-y 5 g de sel de table, 5 g de bicarbonate de soude, 12 g de levure chimique et fouettez énergiquement.
   
2. Dans un récipient séparé, versez 180 g de chocolat noir concassé en petits cubes. Ajoutez-y 180 g de beurre ramolli et versez 300 ml d'eau bouillie sur le dessus. Laisser fondre quelques minutes.
   
3. Battre à fond jusqu'à formation d'une masse homogène.
   
4. Dans un autre bol (grande taille), casser 6 œufs de poule et les battre délicatement au batteur.
   
5. Ajoutez 330 g de sucre et mélangez au mélangeur pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous et que de la masse d'air se forme.
   
6. Versez 10 g d’extrait de vanilline et fouettez à nouveau.
   
7. Aux œufs battus avec du sucre, ajoutez le mélange de crème au chocolat obtenu précédemment et battez.
   
8. Ajouter progressivement les ingrédients secs pendant le fonctionnement du mélangeur.
   
9. Et puis nous introduisons 200 ml de café infusé. Battre jusqu'à consistance lisse et la pâte à biscuits est prête.
   
10. Nous prenons deux plats de cuisson et y versons la pâte obtenue.
    
11. Nous avons mis au four préchauffé à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent.
    
12. Après avoir cuit les gâteaux, nous les sortons des moules et les laisser refroidir complètement dans un endroit ventilé.
    

Couche de cerise

1. Tout d’abord, préparez la gélatine: versez 12 g du produit avec de l’eau et laissez gonfler pendant 10 minutes.
   
2. Dans une casserole, déposer 300 g de cerises dénoyautées, ajouter 70 g de sucre et 14 g d’amidon de maïs. Nous plaçons la casserole sur un petit feu et faisons bouillir jusqu'à ce que la masse s'épaississe, en remuant constamment.
   
3. Broyer le mélange encore épaissi à l'aide d'un mélangeur à immersion.
   
4. Versez la gélatine gonflée.
   
5. Ajouter les 200 g de cerises dénoyautées entières, bien mélanger.
   
6. Nous recouvrons deux formes d'un diamètre de 20 cm (ainsi que le diamètre des gâteaux) avec une pellicule plastique et remplissons le mélange de cerises en quantités égales. Nous plaçons les formulaires au congélateur pendant 1,5 à 2 heures.
   

Crème au chocolat

1. Versez 150 g de chocolat noir dans un petit récipient, versez 100 ml de crème chaude.
   
2. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement séparé et qu'une masse homogène se forme.
   
3. Dans un autre bol, nous mettons 200 g de beurre ramolli et le batons pendant 2 à 4 minutes.
   
4. Versez 150 g de sucre en poudre, 300 g de fromage à pâte molle au mascarpone, mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
   
5. Ajouter la ganache au chocolat (mélange de crème au chocolat) et fouetter au batteur.
   

Assemblage du produit

1. Nous revenons aux biscuits: nous coupons chacun en deux parties identiques.
   
2. Nous prenons le premier gâteau et le faisons tremper dans une petite quantité de café préparé avec un pinceau à pâtisserie.
   
3. Nous appliquons la première couche uniforme de crème avec une poche à pâtisserie et la distribuons à la surface avec une spatule.
   
4. Ensuite, étendez la couche de cerise sur la crème, qui a été congelée.
   
5. Appliquez-y une couche de crème au chocolat et étalez le second gâteau.
   
6. Nous répétons toutes les étapes comme pour le premier biscuit jusqu'au dernier gâteau.
   
7. À la fin, couvrez toute la surface du gâteau avec le reste de la crème et laissez-le au réfrigérateur pendant une heure.
   

Décoration

1. Pour la décoration, nous utiliserons une ganache au chocolat: versez 80 g de chocolat noir avec 80 ml de crème chaude, mélangez jusqu'à consistance lisse.
   
2. Versez le mélange en petites portions sur les bords du gâteau en formant des traînées sur toute sa circonférence.
   
3. Ensuite, remplissez le dessus du produit avec de la ganache.
   
4. Si vous le souhaitez, le gâteau au chocolat fini peut être décoré de cerises fraîches ou à pâtisseries. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 5 heures pour le faire tremper.
   

Recette vidéo

Après avoir regardé cette vidéo, vous verrez tout le processus de fabrication d'un gâteau au chocolat avec des cerises, se familiariser de manière séquentielle et visuelle avec chaque étape.

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