Sprats de capelan à la maison - très savoureux et pas pire que dans le magasin

Appareils de cuisine et ustensiles: une cuisinière, deux casseroles, une assiette, une cuillère, un bol, un bol avec un couvercle, un tamis.

Les ingrédients

Cuisson étape

Marinade, la première étape

1. Nous prenons une petite casserole dans laquelle nous mettons une poignée d’enveloppes d’oignons lavées (une assiette creuse avec une lame).
   
2. Ajoutez 3 pièces ici. feuille de laurier. Jeter 15 pièces pois poivrons.
   
3. Versez le tout avec 300 ml d'eau.
   
4. Nous mettons la casserole sur le feu, porter à ébullition. Après ébullition, laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant constamment.
   
5. Ajoutez 1 c. l thé noir sans additifs, tout mélanger. Éteignez le feu, couvrez, laissez infuser la marinade pendant que vous nettoyez et mettez le poisson dans une casserole.
   

Préparation du poisson

1. Nous nettoyons le capelan (vous pouvez le remplacer par du hareng ou du sprat) à hauteur de 1,2 kg: nous nous arrachons la tête et sortons les intestins. Nous lavons le poisson nettoyé, le mettons dans un bol. Il faut 15 à 20 minutes pour nettoyer tous les poissons. Sous forme purifiée, environ 1 kg est obtenu.
   
2. Nous prenons une casserole avec un fond épais ou une casserole, nous mettons le poisson à l'envers, en le pressant étroitement l'un contre l'autre. Nous mettons chaque poisson suivant à l'envers. La vue du poisson empilé ressemble à des sprats achetés dans un bocal. Mettez donc la première couche de poisson au fond.
   
3. Nous posons la deuxième couche de la même manière, étroitement et avec le support.
   

Marinade, deuxième étape

1. Nous filtrons la marinade. Verser la marinade entière à travers un tamis dans une casserole (bol).
   
2. Nous essayons de faire sortir tout le liquide au maximum, presser la balle avec du thé avec une cuillère. Nous pressons particulièrement le thé à grandes feuilles, car il absorbe beaucoup d'humidité. À la fin, vous pouvez serrer la main. Le gâteau de l'enveloppe n'est plus nécessaire, alors jetez-le.
   
3. Dans une marinade égouttée, versez 2 c. salez sans coulisser, pour ne pas saler le poisson, mélangez bien.
   
4. Si vous voulez que vos sprats dégagent une véritable odeur de fumé, ajoutez à ce stade 1 cuillère à soupe. l fumée liquide.
   

Cuisson du poisson

1. Poisson empilé dans une casserole verser la marinade terminée.
   
2. Versez 1 tasse (200 ml) d'huile végétale sur le dessus.
   
3. Le poisson doit être complètement recouvert de liquide. Si vous n'avez pas assez d'eau, ajoutez-le de la bouilloire.
   
4. Nous mettons la casserole sur le feu. Amener le poisson à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu au minimum possible.
   
5. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter pendant 2 heures. Vous pouvez regarder une ou deux fois, mais vous n'avez pas souvent besoin d'ouvrir le couvercle.
   
6. 2 heures se sont écoulées, ouvrez le couvercle. L'eau a bouilli un peu.
   
7. Éteignez le feu, sous la forme ouverte sans couvercle, laissez le poisson refroidir à la température ambiante. Si vous commencez à avoir du poisson chaud, il tombera en morceaux. Le poisson a refroidi, maintenant vous pouvez le poser soigneusement sur une assiette.
   

Vous pouvez stocker les graines dans les plats dans lesquels vous les avez préparées ou les mettre dans un récipient et verser la marinade restante. La crête qui est restée dans le poisson est devenue molle, nous avons donc obtenu de vrais sprats. Eh bien, si vous ajoutez de la fumée liquide à la marinade, vous ne pourrez pas les distinguer du tout.

Un tel poisson peut être utilisé dans les salades, où il y a du poisson, sur des sandwichs, etc.Ces poissons sont parfaitement combinés avec divers produits - pois, œufs, herbes, olives, fromage, champignons.

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous pouvez voir comment les corsets de capelan sont cuits à la maison. Comment faire pour la marinade pour eux à partir de pelure d'oignon et de thé, dans quelles proportions les produits sont pris. Voyez à quelle vitesse vous pouvez nettoyer un poisson, comment le mettre dans une casserole pour une cuisson plus poussée. Vous pouvez également voir le résultat final du plat cuisiné.

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