Shurpa d'agneau fait maison délicieux

Préparer le bouillon

1. Tout d’abord, nous lavons 1 poignée de pois chiches à l’eau courante, puis nous le remplissons d’eau froide et le laissons gonfler pendant la nuit.
2. Nous mettons environ un demi-kilo de côtes d’agneau dans la casserole, puis versons 3 à 5 litres d’eau embouteillée. La quantité d'eau dépend de la consistance du shurpa que vous voulez faire cuire: liquide ou épaisse.
3. Avant d’envoyer la casserole contenant le contenu au feu, ajoutez à la viande une carotte pelée et un oignon entiers, qui doivent être coupés en deux. Les oignons et les carottes donneront au futur shurpa un goût spécial et agréable, et le zeste d’oignon - une belle teinte dorée.
4. Placez la casserole sur feu vif et portez le bouillon à ébullition. Pendant la cuisson, il se forme une mousse qu'il est très important de collecter et de retirer pour obtenir un bouillon propre et transparent.
5. Dès que l'eau bout, nous réduisons le feu au minimum et laissons le bouillon bouillir pendant 1,5 à 2 heures.
6. Passé ce délai, nous retirons les oignons, les cosses et les carottes du bouillon - nous n'en aurons plus besoin.

Préparer les produits

1. Épluchez 4 carottes moyennes de la peau et coupez-les en fines cercles.
2. Nous libérons de la coque trois gros oignons Yalta, puis nous les hachons avec des demi-anneaux plutôt épais.
3. Trois poivrons bulgares sont débarrassés des graines, coupés en morceaux et coupés en larges lanières. Si possible, il est préférable de choisir des poivrons de différentes couleurs.
4. Lavez soigneusement 6 tomates de taille moyenne, faites des incisions en forme de croix dans la zone de la tige et versez les légumes avec de l'eau bouillante. Laissez les tomates sous cette forme pendant 5 minutes, puis retirez facilement la peau. Couper le reste de la pulpe en grosses tranches.
5. Cinq grosses pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en gros morceaux.

Faire shurpa

1. Dans le bouillon bouillant, nous envoyons les pois chiches gonflés et les carottes hachées. Nous faisons cuire les composants à feu moyen pendant 5 minutes à partir du moment d'ébullition répétée.
2. Ensuite, ajoutez le poivron et faites bouillir la masse pendant encore 5-7 menthe.
3. Trempez dans le même piment entier et les gousses épluchées d'une tête d'ail.
4. Immédiatement après l'ail, étalez les pommes de terre et faites bouillir les ingrédients pendant 5 à 7 minutes.
5. Après ce temps, ajoutez des tomates hachées grossièrement et des oignons Yalta.
6. Mélangez bien les ingrédients et faites-les cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
7. Dans un produit pratiquement fini, ajoutez 20 g de suneli hop, vous avez besoin d'une quantité de sel, de 7 à 10 pois de piment de la Jamaïque et de deux feuilles de laurier.
8. Parsemer de persil et de coriandre hachés grossièrement.
9. Faites bouillir le shurpa à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, puis servez.