Appareils de cuisine et ustensiles:
- plaque de cuisson ou cuisinière;
- bol profond;
- pan
- un couteau;
- cuillère à soupe:
- écumoire;
- planche à découper.
Les ingrédients
| Langue de boeuf | 1 pc |
| De l'eau | en portions |
| Le sel | 1 cuillère à soupe l |
Cuisson étape
- Rincez soigneusement la langue de boeuf à l'eau courante. Dans un bol profond, aspirez un peu d’eau tiède et placez la langue dessus. Laissez-le tremper pendant 30 à 40 minutes. Certains cuisiniers s'entraînent à tremper la langue dans du lait. A partir de cette manipulation, la viande devient encore plus tendre. Après le trempage, rincez la langue de bœuf sous l'eau courante et frottez-la soigneusement avec une brosse ou un couteau en métal, en enlevant toute saleté résiduelle de la langue.
- Ensuite, faites couler de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Envoyez votre langue dans de l'eau bouillante. Le salage n'est pas encore nécessaire. Laissez la langue mijoter à feu moyen pendant deux heures et demie.
- Après cette période, ajoutez une cuillère à soupe de sel dans la casserole. Cuire encore 20 minutes. Au bout de 20 minutes, aspirer de l'eau froide dans un bol profond. Retirez la casserole du feu et transférez votre langue dans ce bol avec une cuillère à égoutter. Ceci est fait pour que la langue soit bien nettoyée.
- Lorsque la langue se refroidit, placez-la sur une planche à découper.
- À l'aide d'un couteau, retirez la peau supérieure de la langue. Si vous rencontrez une langue excessivement grasse, enlevez l'excès de graisse avec un couteau, grattez-le légèrement et rincez-le à l'eau courante.
- Si vous voulez garder la langue pendant un moment, mettez-la dans une casserole avec un bouillon pour qu'elle conserve sa jutosité. La langue est bien bouillie. Maintenant, il peut être utilisé pour la préparation ultérieure de salades ou d’apéritifs. Bon appétit!
Tu sais Le temps de cuisson d'une langue dépend de sa taille et de nombreux autres facteurs. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la langue en la perçant avec un couteau ou une fourchette à l'endroit le plus épais. Regardez la couleur du jus de viande libéré. Si le jus est clair, la langue est prête et si le jus est trouble, faites cuire la langue pendant une demi-heure et répétez le test.
Recette vidéo
La recette vidéo de formation visuelle vous aidera à comprendre plus en détail le processus de préparation de la langue de bœuf. Vous apprendrez des astuces qui vous aideront sûrement à faire bouillir la langue correctement.
Chers lecteurs, comment préparez-vous la langue de boeuf? Laissez vos recettes éprouvées dans les commentaires ci-dessous. Peut-être connaissez-vous plus de nuances dans sa préparation? Partagez-les avec d'autres lecteurs.
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