Comment faire cuire les champignons et combien?

Appareils de cuisine et ustensiles: deux casseroles moyennes, une passoire, une spatule de cuisine, un poêle, un grand récipient pour la première ébullition.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous champignons champignons recueillis dans la forêt dans une quantité d'environ 5 à 6 kg, nous trions, retirons les débris en excès et nettoyons des fractions indésirables. Nous lavons les champignons à l'eau courante, les plaçons dans un grand pot ou une cuvette, versons de l'eau propre pour que les agariques au miel soient recouverts d'eau. Nous avons mis le feu. Porter à ébullition et cuire pendant cinq minutes.
   
2. Au bout de cinq minutes, éteignez le feu et commencez à filtrer les champignons pour éliminer l'eau sale dans laquelle ils ont été bouillis pour la première fois.
   
3. Pour ce faire, placez une passoire dans l'évier, à l'aide d'une petite casserole, ramassez les champignons avec de l'eau sale et versez-les dans une passoire. L'eau s'écoule et les champignons restent dans une passoire. Nous mettons les champignons au miel dans une casserole séparée.
   
4. Ensuite, nous mettons les champignons en portions dans un récipient séparé, les remplissons d'eau froide, rincez à nouveau à fond, décantez l'eau dans une passoire amovible. Nous répétons cette procédure deux à trois fois jusqu'à ce que l'eau soit complètement propre.
   
5. Lorsque tous les champignons sont lavés, mettez-les dans une casserole. Si le nombre de champignons est assez impressionnant, vous pouvez les diviser en deux casseroles pour plus de commodité et une cuisson rapide. Verser les champignons avec de l'eau propre, envoyer au feu pour une deuxième cuisson. Nous fermons les pots avec des couvercles afin de faire bouillir plus rapidement. Après ébullition des agarics au miel, faites-les cuire 25-30 minutes à feu moyen.
   
6. Après une demi-heure d'ébullition, filtrez à nouveau les champignons dans une passoire. Après cinq minutes d'ébullition, rincez à l'eau froide et mettez dans un récipient séparé. Mes champignons aussi plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit complètement propre. Après cela, les champignons sont prêts à être utilisés.
   

Conseils utiles

• Les champignons forestiers doivent être soigneusement cuits en deux étapes et lavés à l'eau courante jusqu'à ce qu'ils soient stériles.
• Une fois que les champignons au miel sont correctement traités de cette manière, vous pouvez en faire cuire tous les plats en toute sécurité: faites-les frire avec des pommes de terre, faites mariner, faites cuire le caviar de champignons, mettez au congélateur pour un stockage à long terme. Tous les mauvais additifs et substances en train de bouillir ont déjà disparu, ce qui permet de consommer des champignons en toute sécurité.

Recette vidéo

Si vous aimez les champignons forestiers, voulez savoir comment les faire bouillir avant de les utiliser, regardez cette vidéo. La vidéo présente l'intégralité du processus de cuisson en deux étapes.