Comment faire cuire les betteraves rapidement: de la méthode classique dans une casserole à la vie avec un sac et un micro-ondes

La betterave est un ingrédient invariable dans de nombreux plats de la cuisine nationale. Pour un Russe, ce légume, comme pour un Japonais, c'est du riz. Quelqu'un préfère manger des betteraves crues, râpées sur une râpe fine et assaisonnées à l'huile de tournesol aromatique. Quelqu'un ne reste pas sur la betterave. D'autres aiment se faire remarquer dans la cuisine, y compris ce produit dans la composition de plats encore plus complexes. Par conséquent, la connaissance de la manière de cuisiner rapidement les betteraves est la base des informations de base que doivent posséder tous les cuisiniers débutants. Et pas seulement parce que le légume rosé est savoureux. Et parce que c'est très utile.

Quel est utile buryak de légume folklorique russe

Peu de gens savent que les betteraves ont la capacité de restaurer la qualité et le volume du sang. Et c'est loin d'être le seul avantage du produit du jardin. Énumérés ci-dessous sont sept autres avantages de manger des betteraves. Mais sachez que même les délices de la plante racine ne se limitent pas à eux.

1. Renforce le système immunitaire. Les betteraves contiennent tout un alphabet de vitamines et de minéraux qui renforcent le système immunitaire et le rendent inébranlable face aux virus et aux bactéries.
2. Rajeunit. L'acide folique, riche en pulpe de betterave, a doté cette propriété de la culture de racines. Il favorise la formation de nouvelles cellules et empêche ainsi le vieillissement.
3. Renforce les os. Le quartz est un autre composant des légumes-racines rosés. Il est indispensable à la santé des os et à l’élasticité de la peau.
4. Il produit de l'hémoglobine. Les betteraves sont souvent prescrites aux personnes souffrant d'anémie. Le fait est que le produit contribue à la production de corps rouges, car il est riche en fer.
5. Développe les vaisseaux sanguins. Les betteraves augmentent le diamètre des vaisseaux sanguins, ce qui signifie qu’elles empêchent la formation de plaques sur leur surface interne.
6. Protège des radiations. La composition de la racine contient beaucoup de pectine. Cette substance constitue un puissant moyen de défense contre les substances radioactives et un bouclier contre l’exposition aux métaux lourds.
7. Ne perd pas de propriétés. La caractéristique la plus frappante de la culture de racines de Bourgogne est la capacité de conserver des substances utiles au corps humain, même après un traitement thermique prolongé. Les vitamines du groupe B et certains sels minéraux restent intacts et sûrs même après des heures de cuisson. Ils ne s’effondrent pas à haute température, ce qui signifie qu’ils servent utilement à toute culture de racines rougeâtre - même bouillie, même cuite à la vapeur, même fraîche.

Et ce qu'il y a dedans

100 g de légumes frais ne contiennent que 40 kcal. Parmi ceux-ci, 8,9 g de glucides, 1,5 g de protéines et pratiquement aucune graisse (0,1 g).

• Glucides. La teneur en ces substances dans les betteraves est de 14%. Il y a beaucoup de saccharose et de pectine dans la culture de racines. Deux soeurs y sont présentes - glucose avec fructose.
• Vitamines Beaucoup de gens croient à tort qu'il y a beaucoup de vitamine C dans un légume rose, son contenu n'est pas très bon. Mais il y a beaucoup de vitamines des groupes B et BB, ainsi que du phosphore, du soufre, du zinc, du potassium, du cuivre et d'autres éléments du célèbre tableau de Dmitry Ivanovich.
• Des acides Le légume populaire russe est riche en acides organiques, à savoir malique, citrique et oxalique.
• Fibre Dire qu'il y a beaucoup de fibres dans les betteraves, c'est comme ne rien dire.Le tubercule de Bourgogne est un véritable entrepôt de fibres alimentaires, environ 3 g pour 100 g de produit.
• Acides aminés. La plupart des produits sont l'arginine, la bétaïne, la lysine et l'histidine.

Choisissez le bon

Les vendeurs difficiles peuvent déguiser un produit périmé en une friandise. Par conséquent, il ne faut pas s’étonner si, après de longues promenades sur le marché, vous ramènerez chez vous des betteraves fourragères au lieu d’une salle à manger. Afin de ne pas vous tromper, suivez les quatre recommandations suivantes pour choisir la plante racine pour la salade ou le bortsch.

1. La taille compte. Les variétés d'aliments pour betteraves sont généralement grandes. Par conséquent, si possible, privilégiez les betteraves de taille petite ou moyenne.
2. Attention à la couleur. La pelure des variétés d'aliments est plus claire et le légume de table a une couleur foncée et saturée.
3. Nous sentons la surface. Une récolte de racines de qualité est toujours au toucher. Il n'y a pas de piqûres, pas de verrues, pas de nombreuses moustaches. C'est absolument lisse.
4. Évitez la pourriture. Même une petite tache pourrie sur la peau des betteraves devrait vous faire passer par des produits de mauvaise qualité.

Comment et combien cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Combien coûte une betterave prépare? Une cuisinière à gaz ou électrique et une double chaudière sont les deux méthodes les plus populaires de cuisson des plantes-racines avec la pulpe de bourgogne. Cependant, le temps de cuisson exact ne peut être appelé dans aucun des cas. La durée du traitement thermique dépend de la taille et de la fraîcheur du légume, ainsi que de la puissance de l'appareil.

Morceaux cuits à la vapeur

Caractéristiques L'avantage de la vapeur est la vitesse. La cuisson des betteraves pour la salade de cette façon est nécessaire pour pas plus de 40 minutes. Et même alors, seulement si la récolte de racines est envoyée à toute la chaudière. La double chaudière peut être moderne, alimentée par le secteur. Et il peut être fabriqué en aluminium et ressembler à une casserole. Il s'agit d'un autocuiseur soviétique, qui est en fait le même double-chaudière, à la fois plus ancien et techniquement plus simple. Vous pouvez choisir n'importe quel appareil disponible dans l'arsenal de la cuisine. L'algorithme de cuisson sera le même.

Algorithme d'action

1. Nous pelons le légume et nous le rincons abondamment sous un jet d’eau froide.
2. Couper en plusieurs morceaux identiques et mettre dans un bol un bain-marie.
3. À l'aide d'un pinceau, vaporisez une petite quantité de vinaigre sur les coins, s'il est important que la saturation des couleurs reste intacte.
4. Nous réglons le minuteur sur 20 minutes et allons au travail jusqu’à ce que le signal sonore indique la préparation du plat.

Dans la casserole dans son ensemble

Caractéristiques Même un enfant peut cuisiner des betteraves dans une casserole - pas comme une hôtesse expérimentée. Mais même cette méthode commune a ses propres nuances. Le temps de cuisson de la manière classique prend au moins une heure. Toutefois, le processus peut être considérablement réduit - en utilisant de l’eau froide ou un congélateur.

Algorithme d'action

1. Nous lavons les betteraves, coupons le dessus et l'envoyons dans la casserole avec de l'eau bouillante pendant exactement 20 minutes.
2. Après une période de temps spécifiée, nous sortons la plante de racine et l'envoyons immédiatement sous l'eau courante froide pendant environ cinq minutes. En option, mettez les légumes chauds au congélateur et ne les sortez pas au moins 15 minutes.
3. Une fois la température secouée, la récolte de racines sera complètement prête pour une utilisation ultérieure.

Autres méthodes de cuisson des légumes-racines

Dans une cocotte, au four et au micro-ondes, les betteraves sont cuites beaucoup moins souvent. Mais pas parce que ces méthodes sont moins pratiques ou plus longues. Et à cause de l'ignorance. Le moment est venu de combler cette lacune et de comprendre des méthodes plus modernes.

Dans une cocotte

La variété de modes et de fonctions de cette technologie miracle de la cuisine vous permet de cuire les jeunes betteraves rapidement et de différentes manières. La méthode express implique la cuisson à la vapeur, et le produit le plus délicieux peut être obtenu en cuisant dans le mode "Cuisson".

• En mode "Extinction". Vous pouvez cuisiner directement dans la peau. Il suffit de remplir d'eau et d'allumer l'appareil. Temps de cuisson - une heure. Si vous avez besoin de moitié de préparation, éteignez le multicuiseur lorsque le minuteur indique 30 minutes et, sans ouvrir l'appareil, laissez les légumes en prendre autant.
• En mode "Cuisson". Cette méthode vous permet de cuire un légume de sorte que même un enfant veuille l’essayer. Une jeune plante racinaire sans pelure doit être graissée avec une goutte d'huile végétale et, enveloppée dans du papier d'aluminium, placée au fond du bol multicuiseur. Le produit sera cuit pendant environ une heure. La disponibilité de la parabole sera indiquée par un signal de minuterie.
• En mode "Cuisson à la vapeur". Temps de cuisson - 40 minutes. Placez simplement le légume dans un plateau en plastique spécial, versez de l'eau dans le compartiment à liquide et sélectionnez le mode approprié à l'écran.

Au four

Tout le monde sait comment cuire rapidement des betteraves fraîches dans une casserole. Mais rares sont ceux qui ont la capacité de cuire des légumes-racines au four. Un four est utile lorsqu'un légume cuit doit être obtenu rapidement et en grande quantité. Les betteraves lavées sont enveloppées dans du papier d'aluminium et étalées sur une plaque à pâtisserie. Une fois que le four a atteint 190 ° C, le traitement thermique peut commencer. Il ne faudra que 20 minutes à la plante racine pour atteindre son état de préparation.

Au micro-ondes

Les pirates informatiques proposent de cuisiner les betteraves dans un four à micro-ondes. Et c'est une excellente idée. Pour sa mise en œuvre, vous aurez besoin d'un manchon de cuisson ou d'un sac en plastique ordinaire sans trous. Les betteraves doivent être soigneusement lavées et séchées avec une serviette en papier. Puis, sans peler, mettez dans un sac et attachez.

Vous pouvez refuser un sac ou une pochette en plaçant le produit dans un bol en verre. Dans ce cas, on verse littéralement quelques cuillères à soupe d’eau dans le fond et on les recouvre d’un couvercle en plastique. Dans un four à micro-ondes de 1000 W, le processus de cuisson ne prend pas plus de 10 minutes. Dans un four légèrement moins puissant, le traitement thermique durera 16 à 18 minutes.

Savoureux Secrets

Nonsense que tout vient avec l'expérience. Tout le monde peut cuisiner rapidement et savourer les betteraves. Sept secrets de femmes au foyer expérimentées y contribueront. Utilisez-les la prochaine fois que vous décidez d'envoyer un légume rose dans de l'eau bouillante.

1. Pas de sel Lors de la cuisson au gaz, les betteraves n'ont pas besoin d'être salées. Une épice populaire le rend trop dur et dur. L'ambassadeur idéal est celui qui se déroule immédiatement au moment de la cuisson.
2. Tête sur les talons dans l'eau. Pour que le légume puisse bouillir plus rapidement, il est nécessaire de surveiller la quantité d’eau dans la casserole. Les betteraves doivent être immergées dans l'eau dans leur intégralité, et non en partie.
3. Après la cuisson, laissez refroidir. Pour nettoyer facilement l’ingrédient populaire des salades et des entrées, vous devez l’envoyer dans de l’eau glacée à la fin du processus de cuisson. 10-15 secondes suffiront pour enlever facilement la peau.
4. Pour préserver la couleur. Parfois, il est important d'obtenir non seulement le goût parfait, mais également la couleur parfaite. Surtout dans le cas où le légume n'est pas cuit entier, mais en morceaux. À cette fin, les ménagères recommandent d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre ordinaire à la poêle. Faites bouillir les betteraves pour qu'elles ne perdent pas leur couleur, vous pouvez également avec du jus de citron ou du sucre. Une cuillère à soupe de sucre cristallisé ou de jus de citron fraîchement pressé ne sera pas moins efficace que le vinaigre.
5. Cuisine sans odeur. Pour certaines personnes, l’odeur de betterave bouillante n’est pas, pour le moins, agréable. Pour vous débarrasser de la "saveur" gênante, vous devez ajouter une croûte de pain de seigle rassis dans la casserole après avoir fait bouillir.
6. Une décoction pour aider. Le liquide restant après la cuisson des betteraves a un effet cicatrisant. Il est recommandé de l'utiliser comme substitut naturel aux diurétiques, ainsi que comme laxatif.
7. Les hauts sont utiles. Les feuilles de betterave ne doivent pas être jetées à la poubelle. Ce n'est pas un déchet, mais un ingrédient savoureux et sain dans les salades et les entrées.Jetez un coup d'œil au livre sur les aliments sains et vous y trouverez sûrement plusieurs recettes de borscht ou de phali (collation nationale géorgienne) à la betterave que vous souhaitez goûter.

Il s'est avéré qu'il existe de nombreuses façons de faire bouillir rapidement une récolte de racines de Bourgogne. De plus, chacune des méthodes a ses avantages. Le tableau comparatif récapitule les connaissances acquises et sert, le cas échéant, de aide-mémoire lors du choix d’un appareil de cuisine pour la cuisson.

Tableau - Méthodes de préparation de la betterave rouge et leurs caractéristiques

Les connaisseurs recommandent de préparer des plantes-racines sans nettoyage préalable - dans la peau. Et ce n'est pas une question de paresse. Dès que le légume est exposé, la vitamine C qu'il contient commence à se décomposer. Mais c'est déjà un peu dans les betteraves! Par conséquent, il est nécessaire de faire bouillir les betteraves pour ne pas perdre de vitamines, vous devez être non pelées. Et en ébullition, vous ne pouvez pas stocker plus de deux jours au réfrigérateur. 48 heures après le traitement thermique, il ne sera plus possible de manger.

Avis: “Mon secret est de laisser les betteraves refroidir directement dans l'eau”

Pour que les betteraves restent sucrées et juteuses et pour que la casserole soit propre, vous devez bien les laver sans rien couper. Mettez-le dans un double sac en plastique, attachez-le fermement. Prenez un pot de 3-4 litres, déposez un sac de betteraves, versez de l'eau dessus et faites bouillir pendant 2 heures après avoir fait bouillir sur le feu le plus lent, peut-être plus, tout dépend de la taille des betteraves. Essayez-le, je pense que vous l'aimerez.

L'amour http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/kak-bystro-i-pravilno-varit-sveklu-sovety-xozyajki/#ixzz4v7leQE6D

Je fais cuire les betteraves au micro-ondes pendant 7 à 10 minutes. Mes betteraves et mis dans un sac ordinaire. Je le noue, le perce avec un cure-dent à plusieurs endroits pour que le sac ne se déchire pas. Et c’est tout. Vous n'avez rien d'autre à faire. La betterave est prête à manger!

Olga Fadeeva, https://lady.mail.ru/advice/530-kak-bystro-svarit-sveklu/

J'achète des betteraves cuites dans un supermarché, donc je n’attends pas longtemps avant de les cuisiner. Je ne fais pas de légumes à la maison pour les salades depuis longtemps, je considère cela comme une perte de temps précieux. Maintenant, beaucoup sont passés à la préparation de plats à partir de produits finis.

Alisha 33, http://chudo-povar.com/kak-bystro-svarit-sveklu-celikom-recept-s-foto.html

Le secret de la cuisson des betteraves est la suivante: une fois les betteraves cuites, laissez-les refroidir dans l’eau. Après cela, il est beaucoup plus doux et mieux nettoyé. Je ne recommande pas de faire cuire des betteraves, il s’avère sec et le processus prend beaucoup de temps. Ne faites pas cuire les betteraves avec d'autres légumes, car elles sont bouillies très longtemps, elles risquent de se transformer en gelée dans une casserole.

Elena http://ladyspecial.ru/kulinariya/khozyajke-na-zametku/kak-i-skolko-varit-sveklu

Autres recettes de salades