Délicieux maquereau fumé à chaud - la recette la plus rapide

Appareils de cuisine et ustensiles: fils épais, barbecue, fumoir pour fumage à chaud, feuille, aulne.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Rincez et nettoyez complètement 5 carcasses de maquereau. Vous devez également sortir les branchies. Frottez le sel dans les murs intérieurs. Attachez notre ingrédient principal avec une corde ou un fil à quatre endroits: la queue, la tête et deux constrictions dans la région du corps. Cela est nécessaire pour le suspendre à la fin et lui permettre de sécher complètement.
   
2. Saupoudrer les carcasses avec beaucoup de sel pour qu'elles en soient complètement recouvertes. Ne vous inquiétez pas, elle n'en fera pas trop, elle en prendra exactement autant que nécessaire. Versez dessus le sucre dans un volume d'environ 80 grammes. Smudge a utilisé des ingrédients en vrac des deux côtés et laissez agir pendant 40 à 50 minutes. Après environ 45 minutes, le poisson a très bien salé. Maintenant, il est important de le rincer à l'eau courante. Si ce n'est pas fait, ce sera trop salé. Mais il n'est également pas nécessaire de le faire tremper, car le processus de décapage a été court.
   
3. Suspendez le maquereau par les cordes dans un endroit ventilé afin qu'il sèche un peu. La durée peut varier en fonction du temps dont vous disposez: de 30 minutes ou plus. Plus notre produit est suspendu longtemps, mieux il sèche et résiste aux intempéries.
4. Au fil du temps, il est nécessaire de faire un petit feu dans le gril. Nous utilisons du poisson tendre, une flamme trop forte le fera s'effondrer.
   
5. Versez 3 à 4 poignées de copeaux de bois d'aulne sous la palette, placez une feuille d'aluminium au fond de la forme fumée, étalez les carcasses sur une grille. Laissez le poisson ouvert jusqu'à ce que la fumée en sorte. Lorsque cela se produit, couvrez-le. Gardez une trace de la température: elle ne devrait pas dépasser 100 degrés. Il est préférable que ce soit dans les 80 degrés.
   
6. Le maquereau couvert est cuit pendant environ 40 à 50 minutes tout en surveillant son état. Quand le poisson est devenu noir de fumée, laissez-le dans les limbes pendant une heure ou deux pour aérer et refroidir.
   

Servir et servir des méthodes

Couper notre produit fumé comme une vitrine est assez difficile. Le poisson peut tomber en morceaux. Mais si vous faites pour vous et vos proches, alors il est tout à fait possible de couper le long de la crête et d'obtenir de la viande. Il se marie bien avec des pommes de terre bouillies, parsemées d'herbes et d'un verre de bière.

Si vous avez assez de carcasses, vous pouvez les congeler pour plus tard. Ils font un délicieux ragoût en conserve «Maquereau fumé à l'huile», qui peut être tartiné sur du pain.

Recette vidéo

Si vous avez des questions pendant le processus de préparation, vous pouvez toujours voir dans cette vidéo comment l'auteur prend telle ou telle étape. On montre ici comment attacher le poisson avec un fil, dans quel état il est nécessaire de le conserver dans un fumoir et comment couper le produit fini.

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