Recette du saumon légèrement salé: préparez un délicieux poisson chez vous!

Parfois, vous voulez un poisson rouge salé - au moins pleurer. Par exemple, un sandwich avec du saumon ou de la truite légèrement salés ... Le beurre tendre se marie si bien avec du poisson légèrement salé ... Pour préparer rapidement une petite famille délicieuse et légèrement salée, consultez notre recette avec photo.

Le saumon est appelé saumon de l'Atlantique ou du lac et est considéré comme une espèce de poisson de valeur. Sur nos tables, il apparaît souvent uniquement en vacances, car cela coûte cher. Et attire immédiatement l'attention de tous les participants au banquet, habitués à une pâte de foie plus traditionnelle et à une salade Olivier. Comment rendre cette délicatesse marine si savoureuse afin de ne pas décevoir les attentes des clients?

Problème numéro 1 - le bon choix de poisson

N'achetez pas de morceaux de poisson déjà préparés dans des emballages. Tout d’abord, vous ne savez pas si la carcasse fraîche y était emballée. Deuxièmement, le degré de salage peut varier considérablement de vos préférences. Souvent, les fabricants utilisent beaucoup de sel pour prolonger la durée de vie de leurs produits, ce qui tue complètement le goût naturel du produit.

Si vous achetez du saumon pour les vacances, alors frais. Idéalement, si le poisson n'est que partiellement dépouillé, il est vendu avec sa tête et sa queue. En regardant dans ses yeux, vous pouvez déterminer immédiatement le degré de fraîcheur de la carcasse. Si l'aspect est trouble - le poisson est vieux, s'il est transparent - vous pouvez le prendre. Regardez de plus près les ouïes. Les poissons récemment capturés sont rouge vif, et chez les individus âgés, ils sont moulés en brun.

Pour une petite entreprise, un poisson pesant environ 2 kg convient, d'où sortira un saumon idéal légèrement salé. Soit dit en passant, le contenu calorique du plat est de 195 Kcal pour 100 grammes, ce qui peut difficilement être qualifié de diététique. Mais en vacances, vous pouvez vous permettre de vous détendre, non?

Comment faire cuire le saumon légèrement salé

La recette du saumon salé est très simple. Vous aurez besoin de:

• poisson pesant environ 2 kg;
• gros sel de mer - 100 g;
• sucre - 50 g.

Cuisson

1. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la carcasse sur le côté de l'abdomen, faites plusieurs incisions le long de la colonne vertébrale en veillant à ne pas endommager la peau du dos. Enlevez la colonne vertébrale, nettoyez l'abdomen. Rincez le poisson à l'eau froide et séchez-le.
2. Combinez le sel et le sucre dans un récipient. Il est conseillé d'utiliser du sel de mouture différente: moyen et gros, pour obtenir un salage uniforme du poisson. Versez la carcasse avec le mélange de l'intérieur, courbez les bords, salez du côté de la peau. Si la carcasse pèse plus de 1,5 kg, faites des coupures sur la peau.
3. Enveloppez le poisson richement salé dans une pellicule ou un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

Que peut-on cuisiner du saumon légèrement salé

Bien sûr, le saumon salé à la maison est très bon en soi. Mais si la carcasse du poisson est grande, certains peuvent être servis en morceaux sur la table et un plat savoureux peut être préparé à partir d'un autre. Chaque entrée de saumon légèrement salé sera un ajout spectaculaire à la table de fête. Elle est copieuse, savoureuse et originale!

Salade César au Saumon Salé

Une autre lecture originale de la célèbre salade. Il attire non seulement avec des ingrédients, mais aussi avec une vinaigrette inhabituelle.

Vous aurez besoin de:

• filet de saumon - 300 g;
• tomates - 250 g;
• poivron - 1 pc .;
• Fromage parmesan ou similaire - 150 g;
• salade - 1 bouquet;
• ail - 2 gousses;
• pain blanc - un quart de pain;
• œuf à la coque - 3 pièces;
• jus de citron - 2 c. l.
• huile végétale - 100 g.
• moutarde prête - 1 c.

Cuisson

1. Faites tremper les feuilles de laitue pendant 1 heure dans de l'eau froide pour qu'elles restent croustillantes plus longtemps.
2. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajouter 1 gousse d'ail écrasée au couteau.
3. Retirer l'ail, ajouter le pain blanc en dés, faire frire et laisser refroidir.
4. Déchirer les feuilles de laitue avec vos mains, étendre sur un plat.
5. Couper les tomates et les poivrons, mettre une salade.
6. Couper le saumon en fines tranches, déposer sur les légumes.
7. Râpez le fromage et saupoudrez-le de poisson, mettez les croûtons par-dessus.
8. Préparer une vinaigrette: mélanger les jaunes fourchus avec de l'huile végétale, du jus de citron, de la moutarde et une gousse d'ail. Salez et mélangez bien.
9. Verser la vinaigrette et servir. Il devrait être mélangé juste avant utilisation.

Salade de mimosa au saumon légèrement salé

Une autre salade gagnant-gagnant avec du saumon légèrement salé, qui comprend les aliments les plus simples.

Vous aurez besoin de:

• filet de saumon - 300 g;
• oeufs - 3 pcs .;
• fromage (russe) - 150 g;
• oignons verts - 5 plumes;
• beurre - 70 g;
• mayonnaise - 200 g.

Cuisson

1. Faites bouillir les œufs, séparez les jaunes des protéines. Dernière grille sur une râpe fine.
2. Rincez et séchez pour hacher les oignons verts.
3. Couper le saumon en fines tranches.
4. Placez le blanc d'oeuf dans un saladier, graissez avec de la mayonnaise, des oignons verts et du saumon, encore une fois de la mayonnaise. Râpez le beurre dessus avec une râpe fine et mettez le fromage râpé. Badigeonner de mayonnaise et garnir de jaune d'oeuf.

Salade au saumon et aux crevettes légèrement salés

Préparez ce plat pour les vacances et vous ne vous tromperez pas! Pour une salade légère et simple vous aurez besoin de:

• filet de saumon - 150 g;
• crevettes pelées - 250 g;
• riz bouilli - 250 g;
• olives dénoyautées - 100 g;
• salade - 1 bouquet;
• citron - 1 pc .;
• huile végétale, poivre et sel.

Cuisson

1. Faites chauffer l'huile végétale, faites-y cuire les crevettes pendant 5 à 7 minutes. Poivre, sel et cool.
2. Couper le poisson en fines tranches.
3. Couper quelques morceaux du citron pour la décoration, presser le jus du reste.
4. Mélanger le poisson, les crevettes et le riz, assaisonner avec du jus de citron.
5. Mettez sur une assiette décorée avec de la laitue.
6. Décorer avec des olives et des tranches de citron.

Une telle recette simple pour le saumon légèrement salé et les salades de ce poisson délicieux rendra chaque table de vacances spéciale!

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