Appareils de cuisine et ustensiles:
- cuisinière ou plaque de cuisson;
- four à gaz ou électrique;
- récipient profond avec un couvercle;
- une passoire
- bol profond;
- un plateau;
- une cuillère à soupe;
- fouet;
- prise
- râpe grossière;
- bac de 0,5 l;
- une cuillère à café;
- rouleau à pâtisserie;
- un couteau;
- essuie-tout de cuisine;
- tasse à mesurer;
- balances de cuisine;
- papier parchemin;
- serviette en tissu;
- brosse en silicone;
- une plaque à pâtisserie;
- l'omoplate;
- le plat.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| De l'eau | 400 ml |
| Le sel | 1 cuillère à café |
| Huile de tournesol | 20 ml + 2 c. l + 2 pincées |
| Sucre granulé | 1 cuillère à soupe l |
| La farine | 700 g + 1 cuillère à soupe. l |
| Levure sèche | 7 g |
| Beurre | 150 g |
| Jaune d'oeuf | 2 pcs |
Cuisson étape
La pate
- Versez 400 ml d'eau dans une casserole de 0,5 litre, mettez au four et faites chauffer à feu vif. Nous versons déjà de l'eau tiède dans un récipient profond.
- Ajoutez 1 c. l sucre, 1 c. sel, 7 g de levure sèche et 50 ml d'huile de tournesol, puis mélangez au fouet jusqu'à dissolution de la levure.
- Tamisez 700 g de farine au tamis dans un bol profond. Au mélange de levure ajouter 2 c. l tamiser la farine, mélanger à la fourchette, ajouter à nouveau 2 c. l farine et remuez encore avec une fourchette. Lorsque la pâte devient suffisamment raide pour la fourchette, retirez-la de vos mains avec la pâte collante, ajoutez le reste de la farine et pétrissez la masse avec vos mains.
- Lorsque la pâte est un peu collante, placez-la sur la surface de travail et pétrissez-la soigneusement à la main pendant environ 5 minutes.
- Lorsque la pâte est pétrie, versez 1 c. l l'huile de tournesol dans un récipient profond, lubrifiez-le, couvrez le reste de la pâte avec l'huile restante et placez-le dans un récipient graissé. Couvrir avec un couvercle et laisser chauffer pendant 40 à 45 minutes.
- Après 40 à 45 minutes, nous sortons le récipient et saupoudrons une surface de travail de 0,5 c. l farine, mettre notre pâte dessus et les mains en forment un rouleau.
- Avec un couteau, divisez le rouleau en 9-10 parties à peu près égales et déroulez les boules.
- Saupoudrer une surface de travail de 0,5 c. l farine, mettre une boule de pâte dessus et la rouler en une couche ronde d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Prenez la deuxième boule de pâte, roulez-la en un cercle du même diamètre que la précédente et posez-la sur la première, à 5 cm du bord supérieur. Faites la même chose avec les morceaux de pâte restants.
- Saupoudrer le plateau de 2 pincées de farine, mettre un cercle de pâte au centre, puis prendre 150 g de beurre et en frotter une petite quantité sur une râpe grossière au-dessus du cercle de pâte.
- Nous répartissons les copeaux d’huile sur la surface, nous recouvrons d’une autre couche de pâte et nous écrasons avec les mains, nous y appliquons un peu plus de beurre, puis nous le distribuons à nouveau à la surface et nous la recouvrons d’une troisième couche ronde.
- Répétez les étapes jusqu'à ce que les cercles de pâte soient terminés, après quoi nous compactons les 9 à 10 couches résultantes en appuyant légèrement dessus avec les mains.
- Saupoudrer une surface de travail de 0,5 c. l farine, mettre nos couches de pâte dessus, saupoudrer encore 0,5 cuillère à soupe. l farine et les mains les sceller.
- Nous retournons les couches de pâte et les roulons avec un rouleau à pâtisserie en une grande couche de 4-5 mm d'épaisseur, en la retournant périodiquement pendant le laminage.
- Lorsque la pâte est déroulée, nous déchirons un morceau de papier essuie-tout et retirons le reste de la farine de la surface.
- Râpez le beurre restant, répartissez les copeaux uniformément sur la surface et roulez la couche en un rouleau lâche.
- Nous étalons le long rouleau sur une planche à découper, le découpons en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur et les déposons à la surface du plateau de manière à pouvoir les couper et les aplatir légèrement par le haut.
Tartes
- Quand toute la pâte est tranchée, on prend un morceau de pâte, on l’aplatit un peu à la main, avec nos doigts on fait une dépression au milieu en laissant les côtés.
- Nous mettons en place le remplissage non liquide dans le renfoncement obtenu, puis nous pincons les bords, comme pour les tartes ordinaires, et nous le posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. De la même manière, nous sculptons les tartes restantes.
- Allumez le four à 180 ° C et laissez-le se réchauffer. Lorsque la casserole est pleine, dans un bol, nous mélangeons 2 jaunes d'oeuf et 1 cuillère à soupe. l l'huile de tournesol obtenue par le mélange avec une brosse en silicone est graissée au-dessus des galettes.
- Mettez la casserole dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes. Après 20-25 minutes, nous sortons les tartes prêtes à l'emploi avec la plaque à pâtisserie, posons la plaque sur une surface résistant à la chaleur et recouvrons les produits finis pendant 5 minutes avec une serviette en tissu.
- Au bout de 5 minutes, retirez la serviette, mettez les tartes finies sur le plat, laissez refroidir et servez.
Important!Si vous ne voulez pas frotter le beurre sur une râpe, vous pouvez le faire fondre au bain-marie et l’appliquer à la surface de la pâte avec un pinceau.
Recette vidéo
Vous pouvez visionner la recette vidéo pour vous assurer de rouler ou de couper la pâte correctement ou pour clarifier le moulage des tartes.
Avez-vous aimé cette version de la pâte feuilletée? Et comment faire cuire de telles pâtisseries dans votre famille? Quel remplissage préférez-vous utiliser? Partagez vos secrets avec d'autres chefs dans les commentaires.
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Bonne lecture!
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