Khinkal feuilleté au poulet - secrets de la cuisine caucasienne

Appareils de cuisine et ustensiles: pan, planche à découper, couteau, rouleau à pâtisserie, un ensemble de récipients de différents volumes, hachoir à viande

Les ingrédients

Cuisson étape

La pate

1. Tamisez 500 g de farine dans un récipient profond, ajoutez-y 1 œuf de poule et une cuillère à thé de sel, puis mélangez le tout.
   
2. Ajouter 300-320 ml d'eau bouillie et pétrir la pâte de boulettes. Il devrait devenir doux et élastique.
   
3. Après 3 à 5 minutes de pétrissage, laissez la pâte dans un récipient jusqu’à ce que vous travailliez encore avec. Pour éviter que la pâte ne patine, placez-la dans un sac ou enveloppez-la d'un film plastique.
   

Farce et garniture

1. Laver et sécher la carcasse de poulet. Nous le coupons complètement, sans gaspillage. Séparez la poitrine, enlevez la peau et enlevez les os et le cartilage, ne laissant que le filet. Séparez et pliez les ailes, les cuisses, les hanches et les autres parties de la viande séparément. Nous ne jetons pas le dos, les os et la peau restants - ils sont utiles pour préparer, par exemple, le bouillon.
   
2. Broyer le filet avec un hachoir à viande ou un mixeur; épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles; rincer la coriandre et déchiqueter avec un couteau. Nous mélangeons tous ces ingrédients dans un récipient séparé, ajoutons du sel et des épices préférées - le hachis est prêt.
   
3. Nous lavons les pommes de terre, les épluchons et les coupons en tranches. Dans une casserole profonde ou un chaudron, versez 2 c. l l'huile végétale, chauffez-la et écartez les cuisses, les hanches et les ailes de poulet, préparées plus tôt.
   
4. Faites cuire la viande des deux côtés pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Ensuite, nous répartissons les pommes de terre hachées, salez et ajoutez des épices au goût (curcuma, coriandre, thym, aneth, basilic, etc.).
   
5. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les pommes de terre, couvrez-la et laissez cuire pendant 20 minutes.
   

Khinkal

1. Nous saupoudrons la table de farine et déroulons un rouleau à pâtisserie sur la pâte afin qu'elle atteigne une largeur de 2 à 3 mm. Lubrifiez la couche obtenue avec de l'huile végétale.
   
2. Nous répartissons le remplissage d'oignon émincé et de coriandre en une couche mince et uniforme. Nous enveloppons la pâte dans un rouleau fin, en veillant à ce que le moins d’air possible pénètre à l’intérieur.
   
3. Couper le rouleau en portions de 3 à 5 cm de largeur.
   
4. Placez les morceaux sur les pommes de terre dans une casserole. Ne vous inquiétez pas, ils ne colleront pas, vous pouvez donc les disposer en plusieurs couches. Nous faisons cuire le plat de cette façon pendant 30 minutes supplémentaires à feu moyen.
   
5. Servir le khinkal fini avec des pommes de terre et des morceaux de poulet. Nous utilisons également des herbes fraîches, de la crème sure, une variété de sauces et des boissons préférées.
   

Recette vidéo

La recette du khinkal est à plusieurs niveaux, vous pouvez donc vous perdre dans certains endroits. Pour éviter cela, corrigez chaque étape avec une vidéo.