Comment apprendre à cuisiner la bouillie de soldat selon une recette simple

Les ingrédients

Cuisson étape

Avant de préparer la bouillie de soldat selon cette recette étape par étape, assurez-vous de faire tremper les petits pois à l'avance, de préférence la nuit. Pour ce faire, rincez-le et remplissez-le d'eau pour qu'il le recouvre complètement en soulevant deux doigts. Laissez-le pendant la nuit, mais pour un maximum de 8 heures. Ainsi, les pois seront cuits plus rapidement, tout en maintenant leur intégrité. En outre, toutes les substances qui provoquent des ballonnements et d’autres sensations désagréables chez une personne après l’avoir mangé se dégagent des pois.

1. Après cela, versez l'eau des pois trempés, transférez-la dans une casserole à fond épais, remplissez-la d'eau jusqu'à ce qu'elle soit 1 cm plus haute que les haricots.Nous envoyons la casserole dans un petit feu, couvrons-la de manière à laisser un petit trou pour permettre à la vapeur de sortir. Avant l'ébullition, de la mousse apparaît à la surface de l'eau, retirez-la à l'aide d'une cuillère à égoutter. Nous ne recommandons pas d'ajouter du sel immédiatement aux pois, cela ralentit le processus de cuisson.
   
2. Versez un demi-verre de mil dans un bol, versez de l'eau bouillante dans de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Grâce à l'eau bouillante, la graisse est éliminée du mil, ce qui lui donne un goût amer. Après cette période, nous envoyons le mil dans des pois en ébullition et nous le faisons cuire à feu doux en le recouvrant d'un couvercle.
   
3. Nous prenons un oignon, rincons, coupons en fines rondelles. Nous envoyons la casserole au feu, versons deux cuillères à soupe d'huile végétale, laissons chauffer. Nous envoyons les oignons hachés dans une poêle et les faisons frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   
4. Avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel à la bouillie, du poivre moulu au goût et mélangez. La bouillie est prête. Maintenant c’est le tour du beurre. Dans l’armée, les cuisiniers n’ajoutaient pas d’huile à la bouillie du soldat (et ils ne faisaient pas frire l’oignon), mais nous l’avons toujours «approuvée». On peut ajouter une tranche de beurre dans une casserole avec de la bouillie ou déjà dans une assiette. Alors, versez la bouillie chaude préparée dans les assiettes de service, mettez 15-20 g de beurre et les oignons frits dessus, nous pouvons servir. Si vous décorez de légumes verts hachés, la bouillie ne sera pas militaire, mais royale.
   

Tu sais Si tout le liquide s'est évaporé pendant la cuisson et que les pois ne sont pas assez cuits, ajoutez un peu d'eau bouillie chaude. Si, au contraire, il reste de l'eau et que les pois sont prêts, évitez de les faire évaporer à feu vif, il est préférable de simplement vider le liquide en excès. Les pois peuvent brûler, alors mélangez-les périodiquement. Mélangez-le plus souvent avant d'être cuit. Après le trempage, les pois sont cuits en moyenne de 40 à 60 minutes si les pois sont entiers, et de 30 à 40 minutes s'ils sont broyés.

Recette vidéo

Et maintenant, nous vous proposons de regarder une vidéo très détaillée, qui montre une classe de maître sur la cuisine du porridge d'un soldat, réalisée par un homme ayant travaillé dans une cantine de l'armée. Regardez cette vidéo pour en apprendre beaucoup sur cette recette.