La recette classique de la sauce César: simple, à la mode, délicieuse

Cette vinaigrette à l'odeur délicate, à peine perceptible, d'ail et à la belle couleur jaunâtre a conquis de nombreux cœurs. La sauce est si originale qu’elle est servie aujourd’hui avec presque tous les plats et pas seulement comme vinaigrette pour la salade du même nom. Ils font la même chose avec les ingrédients - ils remplacent les non-aimés par leurs proches, et ceux qui ne sont pas au réfrigérateur, par d'autres appropriés. Si vous apprenez à cuisiner correctement la sauce César, vous aurez une recette culinaire «pour toutes les occasions» dans votre arsenal, ce qui est très facile à faire. Une telle salade convient à ceux qui adhèrent aux paragraphes.

Ce que vous devez savoir sur le ravitaillement en carburant à César

Dans de nombreux pays, la salade César a la même signification que Olivier dans l'ex-URSS. Pas une seule célébration n'est complète sans elle. Ceux qui suivent la teneur en calories et la qualité de la nutrition l'adorent. Une vinaigrette bien préparée est la clé du succès du plat. Elle donne du raffinement au goût.

Histoire de la création

César Cardini lui prépara de façon inattendue une salade et une sauce à partir de ce qui avait été trouvé dans le réfrigérateur. Il ne pensait même pas à ce moment-là à quoi son impromptu conduirait. Cela s'est passé il y a moins d'un siècle - en 1924. Tous ceux qui y ont goûté ont tellement aimé la sauce que le cuisinier l'a brevetée sous le nom de «Cardini». Le nom familier de la sauce a été acquis plus tard.

Il est à noter qu'il n'y avait pas de poisson ou de viande dans la recette originale. C'était plus tard qu'il y avait des variations avec les crevettes, le poulet et d'autres. La recette classique de la sauce César a changé d'année en année. À différents endroits, différents chefs ont leur propre version de cette station-service.

A propos des avantages ...

Pour ceux qui ont besoin de manger des aliments de qualité, la salade César mérite une attention particulière. Si tous les produits sont naturels et bien cuits, le plat en vaut la peine.

• Laitue. Enrichir Caesar avec de l'acide folique, des vitamines K et C, ainsi que du carotène.
• Citron. Il est utile dans la vitamine C. Le produit n'est pas traité thermiquement, ce qui signifie que la substance n'est pas détruite.
• Ail. Il a un effet positif sur la pression artérielle, renforce le système immunitaire et réduit le cholestérol sanguin.
• Du fromage. Fournit une grande quantité de protéines animales complètes, ainsi que des oligo-éléments - il s'agit de phosphore et de calcium.
• Huile d'olive. Il contient de la vitamine E, qui assure une protection antioxydante, améliore l'état des cheveux et des ongles et prévient le développement du cancer.
• De poulet. Ou les fruits de mer sont une protéine avec des acides aminés essentiels.

... et des dangers

L'utilisation de la sauce et de la salade ne peut être nocive que dans trois cas.

1. Allergie. Sur n'importe quel ingrédient. Ceci est facilement réparable - demandez à ne pas l'ajouter au plat.
2. Produits de qualité inférieure. Ils gâchent non seulement le goût, mais peuvent également causer une intoxication.
3. Moutarde et Ail. Ils peuvent déclencher une crise de douleur ou d'inconfort chez les personnes ayant des problèmes digestifs.

Recette de sauce César: Original

Caractéristiques. Alors, comment faire une vinaigrette César pour une salade César? La sauce contient une composition simple d'ingrédients, y compris l'assaisonnement. Tous les ingrédients pour la sauce César, y compris les œufs, doivent être à la température ambiante. Par conséquent, sortez-les environ une heure avant la cuisson du réfrigérateur. Les œufs doivent être légèrement soudés à l'avance. Pour ce faire, versez un peu d'eau dans une petite casserole ou un faitout, salez et mettez le feu. Sans faire bouillir l'eau un peu, vous devez y mettre des œufs et éteindre immédiatement le feu. Laissez les œufs dans l'eau pendant une minute et récupérez-les. Ensuite, vous devez les refroidir et vous pouvez les utiliser.

Ingrédients

• huile d'olive (de préférence pas la première extraction) - 100 ml;
• jus de citron - une cuillère à soupe;
• Moutarde de Dijon - deux cuillères à café;
• œufs - quatre morceaux;
• ail - une gousse;
• Worcester (ou sauce Worcester ou Worcestershire) - deux cuillères à thé;
• une pincée de sel;
• poivre moulu (de préférence fraîchement moulu) - sur la pointe d'un couteau;
• Parmesan, râpé, deux cuillères à soupe.

Comment préparer un remplissage

1. Râpez l'ail (ou hachez-le d'une autre manière) dans un bol profond.
2. Ajoutez la sauce Worcester à l'ail.
3. Il y a de la moutarde, du sel et du poivre.
4. Puis le parmesan (c'est lui qui donne le goût du fromage à la sauce).
5. Pétrir les oeufs (ou battre, si possible) dans un bol séparé et ajouter ici.
6. Ajouter le jus de citron dans un bol au reste des ingrédients.
7. À l'aide d'un fouet (enfin, ou de la manière qui vous convient), remuez le tout pour obtenir une masse homogène.
8. Un mince filet, sans cesser de fouetter, ajoutez de l'huile.

Substitution d'ingrédients

À la recherche de nouveaux goûts, les ingrédients changent souvent. Bien que, parfois, cela se produise spontanément, par exemple, quand il n’existe aucun des composants:

• Moutarde de Dijon - il est souvent remplacé par du grain ou de la moutarde française;
• oeufs cuits d'une manière spéciale - remplacés par des jaunes durs ou sans œufs;
• Sauce Worcester - le soja est pris à la place.

Vous pouvez et même avez besoin d'essayer différentes options afin de trouver vous-même exactement cette recette. En option - sauce aux anchois. Ils sont broyés en gruau et ajoutés au reste des ingrédients.

L'une des recettes les plus rapides consiste à mélanger la mayonnaise à la sauce Worcester, à l'ail et au jus de citron. Il existe une option plus diététique - de la crème sure à l'ail, à la moutarde et aux concombres marinés. Astuce Gourmet - sauce aux câpres au lieu des concombres.

Les œufs de caille remplacent complètement ceux de poulet. Le yaourt naturel peut être un excellent substitut à la crème sure ou à la mayonnaise.

Certaines ménagères, qui considèrent le gaspillage de nourriture comme un gaspillage, réussissent à geler la sauce. Après décongélation, le goût changera, il est donc préférable de l'utiliser frais. Ne soyez pas paresseux pour cuisiner une vinaigrette fraîche à chaque fois, d'autant plus qu'il est très simple de suivre la recette pas à pas de la sauce César.

Avis et recommandations

Et je fais habituellement la sauce pour César très simple - je ne mélange que trois ingrédients - la mayonnaise, la moutarde et la sauce soja. C'est très rapide, abordable et facile. Le plus important est que la sauce de soja ne contienne aucun additif, sinon ce ne sera peut-être pas ce qui est prévu.

Tatyana, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html

La sauce est très originale et délicieuse. Worcestersk n’a pas été retrouvé. sauce. Vinaigre de vin usagé. Je n'aurais jamais deviné à propos des anchois, mais ils sont vraiment très appropriés ici, je ne recommande pas de les exclure. La sauce fabriquée dans une moissonneuse-batteuse ordinaire est un fouet spécial pour fouetter la mayonnaise et les protéines. Bien sûr, il n’était pas comme la mayonnaise, mais c’est comme la crème sure.À mon avis, assez pour la vinaigrette. César était super.

un soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar

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