Appareils de cuisine et ustensiles
- balances de cuisine;
- capacité profonde;
- spatule en silicone.
Les ingrédients
- Mayonnaise japonaise - 200 g
- huile de sésame - 4 g
- sauce kimchi - 30 g
- sauce ferachi - 5 g
Cuisson étape
- Dans un contenant profond, mélanger 4 g d’huile de sésame et 200 g de mayonnaise japonaise.
- Nous y envoyons 30 g de sauce kimchi et 5 g de sauce ferachi.
- Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
La sauce prête à l'emploi est largement utilisée pour la cuisson de divers types de petits pains, de soupes japonaises et de sushis. Épicé est également idéal pour préparer des salades, servir tout type de poisson ou de viande, ainsi que des collations froides et chaudes.
Comment faire de la mayonnaise japonaise à la maison
De sa mayonnaise traditionnelle habituelle, sa contrepartie asiatique se distingue par sa texture plus claire, son goût délicat et sa faible teneur en calories. Il contient du vinaigre de riz, de l'huile de soja, des jaunes d'oeuf, du zeste de yuzu, de la pâte de miso, ainsi que du poivre et du sel. Cette sauce ne peut être achetée que dans des magasins spécialisés de produits japonais.
Toutefois, si vous ne disposez pas d'une telle opportunité, ce pansement est facile à préparer à la maison, en remplacement des ingrédients exotiques par des ingrédients plus familiers et courants dans les supermarchés ordinaires. Ainsi, l'huile de soja peut être remplacée par de l'olive, du vinaigre de riz - pomme et du yuzu en pelure - c'est le même zeste de citron vert. La seule chose à laquelle vous ne pouvez pas trouver d’analogue est la pâte de miso, elle ne peut donc être achetée qu’au magasin. En outre, le processus de fabrication de la mayonnaise japonaise ressemble à ceci:
- Prenez 3 jaunes et frottez-les avec 20 ml de vinaigre de cidre.
- En fouettant constamment la masse finie avec un mélangeur, nous y introduisons 230 g d’huile d’olive.
- Râpez 1 zeste de citron vert (vous pouvez aussi utiliser du citron) et ajoutez-le au mélange obtenu.
- Nous y envoyons 50 g de pâte de miso.
- Saler et poivrer la mayonnaise au goût et bien battre à nouveau les ingrédients.
Recette vidéo
Si vous avez des questions sur le processus de fabrication de la sauce épicée, nous vous suggérons de regarder une vidéo avec une démonstration détaillée de chaque étape culinaire. Vous apprendrez dans quelles proportions il est nécessaire de mélanger les ingrédients, ainsi que la consistance de la vinaigrette finie.
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