Appareils de cuisine et ustensiles
- cuisinière ou plaque de cuisson;
- pan
- un bol;
- fouet;
- trèfle à l'ail.
Les ingrédients
- Œuf de poulet - 1 pc.
- Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe. l + 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu au goût
- Ail - 2 - 3 gousses
- Sauce Worcester - 3 c. l
- Sauce au poisson et aux anchois - 2.5 c. l
- Citron - 2/3 pcs.
- Huile de tournesol - 3 c. l
- Parmesan râpé - 6 à 7 c. l
- Huile d'olive - 3-4 c. l
- Mayonnaise - 3-4 c. l
Cuisson étape
Sauce Salade César Classique
- Plonger l'oeuf de la poule dans de l'eau bouillante (mais pas encore bouillante) et la sortir littéralement en une minute.
- Dans un petit bol, nous mettons 1 c. l Moutarde de Dijon. Dans l'œuf, que nous avons déjà réussi à sortir de l'eau, nous faisons un petit trou et sélectionnons tout son contenu dans un bol avec de la moutarde.
- Nous ajoutons également une petite quantité de poivre noir dans le bol.
- Nous mélangons soigneusement tout le contenu du bol avec un fouet.
- Prenez 1 grosse ou 2 moyennes gousses d'ail, les broyer avec un presse-ail et les envoyer également dans le bol. Mixez à nouveau.
- Ajoutez ensuite à notre mélange 1,5 c. l Sauce Worcester et à peu près la même quantité de sauce au poisson et aux anchois. Mélanger.
- Pressez le jus de 1/3 du citron dans le bol.
- Nous commençons à fouetter intensément la sauce avec un fouet et à ce moment-là, nous ajoutons 3 c. l huile de tournesol.
- À la toute fin, ajoutez 3-4 cuillères à soupe à la sauce. l Parmesan finement râpé et mélanger à nouveau soigneusement le mélange obtenu.
- À la fin, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 1 c. l l'huile d'olive et mélanger à nouveau tous ensemble.
- La vinaigrette César est prête!
Vinaigrette César à la mayonnaise
- Dans un petit bol, ajoutez 3 à 4 c. l mayonnaise (pour la préparation de la sauce, il est préférable de prendre de la mayonnaise maison).
- Ensuite, dans le même bol, nous mettons 1 c. Moutarde de Dijon, 1 - 2 émincé avec gousse d'ail ail, 1 cuillère à soupe. l anchois sauce de poisson et 1,5 cuillère à soupe. l Sauce Worcester.
- Bien mélanger tout le contenu du bol. Ajoutez ensuite à la sauce 2 - 3 c. l parmesan finement râpé.
- Après le parmesan - un peu de jus de citron (environ 1/3 du citron également) et 2 à 3 c. l l'huile d'olive.
- Bien fouetter avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Une autre version de la sauce est prête! Nous les remplissons de salade César ou servons sur la table de viande, de pain grillé, de frites, etc.
Recette vidéo
Vous pouvez clairement voir comment la sauce pour la salade César est préparée dans cette vidéo.
Les deux sauces, dont la préparation est décrite dans cette recette, ont un goût riche et «juste» et feront de votre salade un véritable chef-d'œuvre culinaire. Aimez-vous la salade César? Écrivez à ce sujet dans les commentaires.
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