Recette de sauce shawarma maison: traditionnelle, diététique, insolite

Shawarma a toujours été tenu en haute estime par les amateurs de restauration rapide. Malheureusement, la qualité du produit vendu par les vendeurs de rue est discutable. N'est-ce pas une raison pour apprendre à cuisiner vous-même votre plat préféré? Le programme de préparation du shawarma fait maison comprend quatre points.

1. La viande Le filet de poulet doit être mariné pendant une heure dans de l'huile végétale et des épices. Ensuite, la viande est frite sur un gril ou dans une casserole classique. Le produit fini est broyé.
2. Les légumes. Le chou, les concombres, les tomates, les carottes - tout cela doit être coupé en lanières. Les légumes peuvent être frais, marinés ou cuits en coréen.
3. Sauce La vinaigrette Shawarma est préparée à base de lait aigre, de crème, de mayonnaise ou de tomate.
4. L'assemblée La viande, les légumes et la sauce doivent être enveloppés dans du pain pita fin. Faites dorer le shawarma fini des deux côtés dans une poêle à frire sèche.

Recette de sauce Shawarma classique et 7 alternatives

L'assaisonnement est un ingrédient clé dans un plat. Quel que soit le remplissage que vous choisissiez pour le shawarma, c'est le pansement qui reliera tous les composants et ajoutera de la jutosité au plat. Ainsi, la préparation de la sauce est le moment le plus crucial dont dépend votre réussite culinaire.

De base

Caractéristiques La recette classique de la sauce shawarma à la maison implique l'utilisation de produits laitiers. Ils doivent être suffisamment gras, sinon le pansement deviendra trop liquide. Il peut s'agir de sauce kéfir et de lait cuit au four fermenté. Cette sauce est souvent utilisée dans les paragraphes.

Vous aurez besoin de:

• un demi-verre de lait cuit au four fermenté ou de kéfir;
• autant de crème sure;
• autant de yaourt;
• trois gousses d'ail;
• jus d'un demi citron;
• sel, poivre noir, aneth frais.

Cuisson

1. Combinez les produits laitiers fermentés et le jus de citron.
2. Ail pressé, écrasé avec des herbes hachées, sel et poivre.
3. Mélanger toutes les parties de la sauce et laisser infuser pendant 20-30 minutes.

Concombre

Caractéristiques La version estivale de la vinaigrette implique l'utilisation de concombre aromatique frais. Le légume rendra le plat encore plus juteux. Grâce à son goût doux et neutre, la sauce au concombre est parfaite pour tout remplissage.

Vous aurez besoin de:

• gros concombre (peut être mariné);
• un demi-verre de mayonnaise;
• un tiers de verre de crème sure;
• gousse d'ail;
• jus d'un demi citron;
• sel, persil et paprika.

Cuisson

1. Saler la crème, le poivre et mélanger avec du jus de citron.
2. Pressez l'ail, écrasez-le avec du paprika et envoyez-le également à la base.
3. Pelez le concombre. Si les graines sont grosses, elles doivent également être enlevées. Broyer la pulpe sur une râpe grossière et presser légèrement le jus.
4. Envoyez le concombre à la sauce avec du persil haché.

Ail

Caractéristiques La recette de sauce à l'ail shawarma plaira aux amateurs de saveurs simples et vibrantes. Saveur de crème sure et d’ail - c’est ce dont vous avez besoin pour tonifier le goût de la viande.Ce mélange convient également aux vinaigrettes.

Vous aurez besoin de:

• un demi-verre de crème sure;
• quatre cuillères à soupe de kéfir;
• quatre gousses d'ail;
• une cuillère à café de curry;
• sel, différents types de poivrons, herbes séchées.

Cuisson

1. Écrasez l'ail pressé ou haché avec du sel et des épices.
2. Mélangez la masse épicée avec du kéfir.
3. Combinez la pièce avec de la crème sure.

Tomate

Caractéristiques Curieusement, loin de tout le monde aime le lait ou les sauces mayonnaise. Un bon vieux ketchup viendra à la rescousse, qui ira bien avec toutes les viandes et les légumes. Si vous n'appréciez pas les produits en magasin mais que, comme pour tout ce qui est naturel, il est préférable de préparer chez vous une riche sauce tomate pour le shawarma.

Vous aurez besoin de:

• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• grosse tomate;
• moitié du poivron;
• oignon;
• une cuillère à soupe de sucre;
• sel, coriandre, poivron rouge moulu.

Cuisson

1. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les tomates hachées et réchauffer pendant une minute.
2. Faire frire le contenu de la casserole, du poivron, de la pâte de tomate et des épices dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Assaisonner le tout avec de la coriandre hachée.

Rose

Caractéristiques Les amateurs de cuisine de rue ont sûrement remarqué que les vendeurs assaisonnent souvent leur shawarma avec de la mayonnaise et du ketchup achetés en magasin. La sauce rose convient à ceux qui veulent reproduire le goût de la restauration rapide d’un stand proche. Et des composants supplémentaires lui donneront plus de piquant.

Vous aurez besoin de:

• un demi-verre de mayonnaise;
• une cuillère à soupe de ketchup;
• la même quantité de sauce de soja;
• une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme;
• verts frais.

Cuisson

1. Combinez les légumes verts hachés avec la sauce soja et le vinaigre.
2. Mélanger la mayonnaise et le ketchup jusqu'à consistance lisse.
3. Combinez les deux composants.

Poids léger

Caractéristiques Shawarma ne provoque pas d'associations avec une nutrition adéquate. Mais si vous enveloppez du poulet bouilli dans une tortilla, des légumes frais et que vous assaisonnez le tout avec une sauce pour régime léger, vous obtenez un aliment assez sain qui ne nuit pas à la silhouette.

Vous aurez besoin de:

• un demi-verre de yaourt;
• une cuillère à café de moutarde unie ou française;
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• cinq à dix olives;
• sel, un mélange de poivrons, coriandre, origan.

Cuisson

1. Mélangez le yaourt aux épices.
2. Ajouter la moutarde au jus de citron.
3. Écraser les olives et les ajouter au mélange.

Sur les jaunes

Caractéristiques Il existe une multitude d'options pour préparer une sauce shawarma sans mayonnaise. Mais c’est lui qui donne le goût du plat. Alors pourquoi ne pas créer votre propre base de mayonnaise? La condition principale est des œufs frais et de qualité.

Vous aurez besoin de:

• deux oeufs;
• un tiers de verre d'huile végétale;
• un demi-verre de kéfir;
• trois gousses d'ail;
• sel, persil, poivre rouge et noir.

Cuisson

1. Séparez les jaunes. Envoyer des écureuils crus au réfrigérateur pour faire une omelette ou meringue plus tard.
2. Tuez les jaunes, les épices et l'ail pressé dans un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Continuez à fouetter, ajoutez lentement l'huile.
4. Ajouter le kéfir et le persil haché.

Crémeux

Caractéristiques La crème donnera au shawarma un goût délicat de lait, le rendra plus satisfaisant et riche en calories. Gardez cela à l'esprit lorsque vous formez le remplissage. Pour le pansement saturé, le poulet bouilli et les légumes frais sont appropriés. La crème s'harmonise également avec le remplissage aux champignons.

Vous aurez besoin de:

• un demi-verre de crème;
• tiers de verre de mayonnaise;
• jus d'un demi citron;
• une cuillère à soupe de moutarde;
• autant de sésame;
• le sel

Cuisson

1. Mélanger la crème, la mayonnaise et la moutarde.
2. Ajouter le jus de citron et le sel.
3. Pendant une minute ou deux, faites frire le sésame en essayant de ne pas le brûler. Combinez les graines avec la masse totale.

Comment le rendre encore plus savoureux: 6 conseils

Bien que le shawarma soit un aliment de rue, sa préparation nécessite quelques compétences et connaissances. Vous pouvez aller facilement et assaisonner le plat avec de la mayonnaise en magasin. Mais un véritable chef-d'œuvre n'est possible qu'avec votre propre ravitaillement. Suivez ces six directives pour faire une bonne sauce au shawarma maison.

1. Stockage. La date d'expiration du produit est un jour. Il doit être conservé au réfrigérateur sous une forme fermée. À la température ambiante, le produit se détériorera au bout de cinq heures.
2. Densité. Il n'y a pas de normes généralement acceptées concernant la consistance de la sauce. Habituellement, sa densité est semblable à celle de la crème sure. Si vous aimez une consistance plus fine, ajoutez un peu de kéfir. Vous pouvez épaissir la sauce avec une grande quantité d'herbes.
3. Teneur en graisse. La mayonnaise et les sauces à la crème sont généralement grasses. Pour corriger la situation, ajoutez du yogourt ou du kéfir. Étant donné que le volume du produit va augmenter, vous devrez peut-être ajouter plus de sel et d'épices.
4. Couleur Si vous aimez le goût, mais aussi l'esthétique, préparez des sauces colorées. Le curcuma, le paprika, la tomate, les herbes aromatiques, le jus de myrtille ou de grenade coloreront le plat dans des tons naturels éclatants.
5. Sentiment de proportion. Ne pas ajouter trop de sauce au plat. Si la garniture est sèche, faites-la bien tremper avec une vinaigrette. Si la garniture est juteuse, seul le gâteau est enduit de sauce.
6. Le temps. Cuire le shawarma pas plus tôt qu'un quart d'heure avant de manger.

Les Européens ont essayé le shawarma pour la première fois relativement récemment. La «connaissance» a eu lieu en 1972 grâce au Turc Kadyr Nurman, qui a ouvert une petite entreprise de vente de fast-food oriental à Berlin. Les habitants du Vieux Monde aimaient tellement cette nourriture qu’à la fin du XXe siècle, il n’y avait même pas la plus petite ville où il n’y aurait pas de stand vendant du chawarma. Chaque marchand a un goût différent en raison d'un ensemble de produits et d'un habillage distinct. Si vous souhaitez également créer quelque chose d'original, vous aurez besoin d'une recette étape par étape pour la sauce shawarma et d'une volonté d'expérimenter les bases et les épices.

Autres recettes de sauces