Appareils de cuisine et ustensiles: un bol, une cuillère à soupe et une cuillère à thé, une tasse à mesurer, un presse-ail, une poêle, une spatule, une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, un réchaud et un four.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Porc haché maison + bœuf | 0,5 kg |
| Oeuf de poule | 1 pc |
| Du lait | 0,6 l |
| Beurre | 15-20 g |
| La farine | 1 cuillère à soupe l |
| Ail | 2 gousses |
| Chapelure | 2 cuillères à soupe l |
| Le sel | goûter |
| Poivre noir moulu | goûter |
| Epices Herbes Provençales | goûter |
| Noix de muscade | goûter |
| Huile de tournesol | 3 cuillères à soupe l |
Cuisson étape
La formation et la friture de boulettes de viande
- Mettez la viande hachée (0,5 kg) dans un bol et battez l'œuf de poule (1 pièce). Épluchez l'ail (2 gousses) et passez au presse, ajoutez-le à la viande hachée.
- Versez le lait (environ 100 ml) dans un bol.
- Salez le mélange et ajoutez du poivre noir moulu au goût. Versez la chapelure dans le mélange (2 c. À soupe). Bien mélanger le tout à la main jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
- Forme de la masse de boulettes pas très grandes de la même taille.
- Placez la casserole sur le gaz et chauffez-le. Versez la casserole d'huile de tournesol (2-3 cuillères à soupe) et faites frire les boulettes de viande de tous les côtés: bas, haut et côtés. Transférer les boulettes de viande roses et élastiques de la poêle dans une petite plaque à pâtisserie ou un plat allant au four.
Cuisson sauce aux boulettes de viande
- Dans une casserole où les boulettes de viande étaient frites, ajouter le beurre (15-20 grammes) et le dissoudre.
- Réduire le feu au minimum et verser la farine dans la casserole (1 cuillère à soupe). En remuant constamment, faites frire la farine jusqu'à ce qu'une nuance légèrement dorée apparaisse.
- Versez le lait (0,5 litre) dans la casserole et mélangez le contenu. Salez la sauce, ajoutez des épices: herbes provençales et noix de muscade à votre goût. En remuant constamment, porter la sauce à ébullition. Lorsque la sauce est légèrement épaissie, elle est prête.
- Verser les boulettes de viande frites dans la forme avec la sauce terminée et les cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
Méthodes de décoration et options de service
Servir les boulettes de viande préparées dans une sauce au lait avec une garniture, les mettre dans un plat de service, verser la sauce et saupoudrer d'herbes fraîches hachées au goût. Les pommes de terre bouillies, le riz, le sarrasin, le bulgur et les légumineuses conviennent parfaitement comme accompagnement. Une salade de légumes de saison, ou divers cornichons, convient également à un plat aromatique copieux.
Recette vidéo
Comment former et faire frire des boulettes de viande, leur préparer une délicieuse sauce et les cuire au four dans la sauce, voir la vidéo.
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