Sauce aux prunes pour l'hiver: 6 recettes de base et 4 options non standard

La prune géorgienne tkemali est un «pionnier» dans le domaine des sauces aux fruits. Il est préparé à partir des mêmes fruits acides ou de prune de cerise jaune sauvage. Sur la base de ce plat parfumé, les hôtesses ont proposé de nombreuses nouvelles recettes intéressantes qui satisferont tous les goûts culinaires. Il existe des sauces acidulées, sucrées, épicées et piquantes. Il ne reste plus qu’à choisir l’option qui vous convient et à préparer l’ensemble de l’hiver.

Méthodes classiques de scellage de plat

La sauce aux prunes faite maison est l'une des préparations préférées des ménagères. Il va décorer un plat de viande et même les pâtes les plus ordinaires.

Plan de cuisson

1. Purée lavée de fruits dénoyautés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Faire bouillir la purée de pommes de terre et laisser bouillir pendant dix minutes.
3. Purée des ingrédients supplémentaires.
4. Combinez les deux morceaux, faites bouillir et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes de plus au minimum de la puissance de la zone de cuisson.
5. Entrez dans les arômes et laissez sur la cuisinière incluse pendant cinq minutes supplémentaires.
6. Emballez dans des pots stériles et roulez.

Table de recette

La prune sucrée est une base merveilleuse pour l'assaisonnement liquide des plats de viande aromatiques. Chaque ingrédient supplémentaire et chaque nouvelle épice font que le fruit se joue d'une toute nouvelle façon. Le tableau montre une sélection d’options de base.

Tableau - Prescriptions pour la sauce classique aux prunes

Des solutions intéressantes

Les amateurs de saveurs originales doivent absolument préparer une sauce à la viande de prune pour l’hiver. Il décorera également les plats de légumes et de poisson, les omelettes et les pâtes. Les recettes de base peuvent être appliquées telles quelles ou modifiées avec de nouveaux ingrédients à votre discrétion.

Dans une cocotte

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de pruneaux;
• 1 kg de tomates;
• un bouquet de légumes verts (coriandre et basilic);
• 300 g de sucre;
• 150 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• gousse de piment;
• le sel

Cuisson

1. Libérez les fruits des graines, blanchissez les tomates et épluchez-les.
2. Couper en petits morceaux et cuire 10 minutes à la vapeur.
3. Purée de masse ramollie au mélangeur.
4. Ajouter les herbes hachées, les poivrons finement hachés, ainsi que les produits acides et en vrac.
5. Tuez la sauce avec un mélangeur à nouveau.
6. Cuire pendant 30 minutes en mode de cuisson.
7. Emballer dans des récipients stériles et rouler.

De la confiture

Vous aurez besoin de:

• 500 ml de confiture;
• huit gousses d'ail;
• gousse de piment;
• 50 ml de vinaigre balsamique (peut être remplacé par du cidre);
• un bouquet de coriandre;
• le sel

Cuisson

1. Combinez tous les aliments sauf le sel.
2. Interrompre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez une pincée de sel en prenant constamment un échantillon.

Épicé aux noix

Vous aurez besoin de:

• 4 kg de drain;
• trois têtes d'ail;
• quatre cosses de piment;
• un tas de verdure;
• une poignée de noix;
• 100 g de sel;
• coriandre séchée;
• coriandre.

Cuisson

1. Libérez les fruits des graines et laissez mijoter une demi-heure.
2. Purée pièce avec un mélangeur.
3. Ajouter les épices et les noix concassées.
4. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
5. Distribuer dans des pots stériles.

Ambre

Vous aurez besoin de:

• 200 g de raifort;
• 100 g de prunes (prunes cerises jaunes ou rouges);
• poire;
• la carotte;
• 70 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 30 g de sucre;
• 10 g de sel;
• 100 ml d'eau bouillante.

Cuisson

1. Peler le raifort et les fruits et passer au hachoir à viande.
2. Ajoutez de l’eau bouillante et des produits en vrac à la masse de fruits et de légumes.
3. Faire bouillir la pièce et cuire pendant 20 minutes.
4. Ajouter le vinaigre, répartir sur les rives et rouler.

6 recommandations

Les maîtresses identifient six règles qui vous permettent de cuire la sauce parfaite à partir de prunes.

1. Expérimentez avec des épices. La prune "aime" toutes sortes d'épices et d'herbes. Le plat s'avère particulièrement aromatique et piquant, si vous ajoutez du basilic, de la coriandre séchée ou fraîche, du laurier, de l'anis étoilé, des clous de girofle, de la noix de muscade.
2. Choisissez des matières premières de qualité. Les fruits doivent être mûrs (ou légèrement immatures), denses, résilients, sans signes d'altération. Il est préférable de refuser l'utilisation de fruits surgelés. Leur goût est moins expressif.
3. Cook dénoyautée. Les cerneaux confèrent au plat une amertume. En outre, avec le temps, ils commencent à émettre des substances nocives et réduisent considérablement la durée de conservation du produit.
4. Lavez les fruits à fond. Vous devez non seulement laver la poussière et la saleté. Idéalement, un revêtement cireux doit être essuyé. Cela affectera positivement le goût de la pièce et sa sécurité.
5. Utilisez des ustensiles appropriés. Il est préférable de cuire l'assaisonnement dans une casserole émaillée et de le mélanger avec une spatule en bois. Au contact du métal, la matière première s'oxyde et perd son goût.
6. Identifiez la variété correctement. Pour obtenir un goût délicat, privilégiez les fruits bleus. Les jaunes rendent la sauce sucrée. Si vous aimez un plat avec l'acidité, les fruits verts feront l'affaire.

Si vous ne comptez pas faire de sauce pour l'hiver et prévoyez l'utiliser immédiatement, préparez le plat sans cuisson. Vous pouvez ainsi maximiser la préservation des nutriments et l'arôme authentique du fruit.

La sauce ouverte perd rapidement son goût. Par conséquent, il est nécessaire de le conserver dans des petits pots d'un demi-litre, dont le contenu est souhaitable pour une consommation maximale de trois jours.

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