Appareils de cuisine et ustensiles
- cuisinière;
- balances de cuisine;
- Casserole de 3 litres (2 pièces);
- une passoire
- l'omoplate;
- couteau de cuisine;
- planche à découper;
- cuillère à café et cuillère à soupe;
- mélangeur à main;
- presse ail;
- plats pour ingrédients préparés;
- une louche;
- une serviette de cuisine;
- articles stérilisés pour le stockage.
Les ingrédients
- Tour - 2 kg
- Basilic vert - 1 bouquet
- Basilic pourpre - 1 bouquet
- Piment - 2 cosses
- Ail - 80 g
- Sel - 4 c.
Cuisson étape
- Épines (2 kg) rincer abondamment à l'eau et sécher avec une serviette. Coupez les fruits du tour en deux et retirez les graines.
- Tournez le tour préparé dans un pan de 3 litres. Vous pouvez prendre une casserole et plus, l’essentiel est que les fruits vous conviennent.
- Couvrir la casserole avec un couvercle, mettre à feu moyen et porter à ébullition en mélangeant constamment le contenu pour que rien ne colle au fond et aux parois de la casserole. Il est nécessaire de faire cuire jusqu'à ce que le tour soit cassé et la peau ne se séparera pas facilement de la pulpe. Cela prendra environ 30 minutes.
- Ensuite, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez refroidir l'ébullition à la température ambiante.
- Broyer soigneusement la masse refroidie à l'aide d'un mélangeur à immersion dans une purée de pommes de terre et la broyer à travers un tamis dans une autre casserole profonde.
- Peler les gousses d'ail (80 g), rincer à l'eau, passer au pressoir et transférer dans une casserole avec purée de pommes de terre.
- Ajoutez du sel au goût (environ 4 c. À thé). La quantité de cet ingrédient que vous pouvez contrôler vous-même, en vous concentrant sur vos préférences gustatives. Par conséquent, ajouter du sel par portions et essayer constamment la purée de pommes de terre au goût.
- Rincer le basilic vert (1 bouquet) et le violet (1 bouquet) à l'eau. Il est préférable de laisser tremper les légumes verts et de les laisser dans l’eau pendant quelques minutes, puis de les rincer à nouveau. Hacher finement les verts et transférer dans un bol.
- Rincer les piments forts (2 cosses) dans de l’eau et les hacher finement avec un couteau, avec les graines.
- Mettez la casserole sur feu moyen et mélangez constamment jusqu'à ce que la future sauce devienne chaude.
- Ajoutez le basilic préparé et le piment fort, mélangez bien pour obtenir une masse homogène, amenez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes en remuant constamment la sauce.
- Sortez la sauce du feu et versez-la dans des bocaux stérilisés, si vous prévoyez de le laisser pour l'hiver, ou dans tout autre plat stérilisé pratique.
La sauce prête a une consistance épaisse. Il peut être servi avec des plats de viande, de poisson et de volaille. La sauce d'épines aux herbes donnera au plat fini un piquant spécial, une légère acidité et une agréable âcreté. Si vous aimez une sauce avec une douceur prononcée, vous pouvez ajouter un peu de sucre pendant la cuisson, ainsi que d'autres ingrédients que vous aimez.
Recette vidéo
Pour vous familiariser avec les instructions détaillées étape par étape permettant de préparer une sauce aussi épicée et inhabituelle, nous vous recommandons de lire également cette vidéo.
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