Recette de sauce aux légumes salsa: Cuisine assaisonnement mexicain à la maison

La salsa a un goût brûlant, elle plaira donc à ceux qui aiment le poivre. Un bonbon précieux peut expérimenter les saveurs et préparer une sauce à la menthe et au citron. Les ménagères économes utiliseront la méthode de conservation. En général, même les plus exigeants gastronomes trouveront la «bonne» recette pour eux-mêmes.

Qu'est-ce que c'est, calories, avantage

La salsa est une sauce inhabituelle pour un habitant russe. Cela ressemble plus à du caviar d'aubergine ou à un adjika avec des morceaux de légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer tous les ingrédients en une pâte pour obtenir une masse homogène. Mais la recette traditionnelle implique des légumes hachés finement, mais pas râpés. La sauce aux légumes fait partie des plats hypocaloriques et comporte plus d'avantages que de dommages.

Composition et valeur

En salsa, seulement 36 kcal pour 100 g. La plupart des hydrates de carbone sont de 7 g. Les graisses sont de 0,1 g et les protéines de 1,5 g. Dans le même temps, vous devez vous rappeler le goût brûlant, de sorte que vous pouvez à peine manger une grande quantité de sauce. La valeur de la salsa pour la santé réside dans sa composition. Le pansement aux légumes contient des vitamines, des acides gras et des oligo-éléments. La composition détaillée est décrite dans le tableau.

Tableau - Teneur en éléments nutritifs de la sauce salsa

En outre, la salsa contient de petites quantités de vitamines B1, B6, A et d’oligo-éléments - zinc, cuivre, sélénium.

Dommage possible

La salsa due aux éléments brûlants et à un grand nombre de légumes stimule le tractus gastro-intestinal. Sous l'influence de la sauce, le suc gastrique est activement produit, l'appétit augmente et la fonction intestinale s'améliore. Par conséquent, pour les personnes souffrant de gastrite chronique, de pancréatite, de foie, de pancréas et d’autres problèmes digestifs, la sauce épicée est contre-indiquée.

La salsa augmente également la pression artérielle et n'est donc pas recommandée aux personnes souffrant d'hypertension.Avec son utilisation fréquente, le piment affecte les papilles gustatives de la langue et du palais, ce qui entraîne une perte de goût et de sensibilité. Il est recommandé d'utiliser le ravitaillement dosé et de ne pas en abuser.

Recette classique de sauce salsa

Caractéristiques. Choisissez soigneusement les ingrédients pour la sauce salsa mexicaine. Les légumes doivent être frais et juteux. Les fruits et les herbes pourris, déformés et fanés ne sont pas autorisés à cuisiner. La fraîcheur et l'immaturité des légumes affectent le goût. Des ingrédients supplémentaires peuvent être des poivrons et des carottes. Ils donneront des arômes et une nuance lumineuse. Préparation de la salsa pour les nachos ou les croustilles de maïs.

Ce qui est nécessaire:

• tomates rouges mûres - 500 g;
• piment rouge - un ou deux morceaux;
• gousse d'ail - quatre morceaux;
• oignons - 100 g;
• jus de citron ou jus de citron vert - 40 ml;
• coriandre fraîche - 50 g;
• assaisonnement à votre goût.

Comment faire de la sauce salsa maison

1. Lavez les tomates.
2. Sur le côté opposé de la tige, faites des coupes peu profondes en travers.
3. Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir.
4. Tremper les fruits dans de l'eau bouillante et les blanchir environ deux minutes.
5. Versez de l'eau froide dans le récipient, placez les tomates jusqu'à refroidissement.
6. Retirez délicatement la peau, à partir des incisions.
7. Couper la tige.
8. Hacher finement la pulpe de tomates pelée.
9. Épluchez et hachez finement l'oignon.
10. Mélanger la pulpe de tomate et les tranches d'oignon dans un bol.
11. Presser les gousses d'ail dans le mélange.
12. Pressez un citron ou de la lime dans la pièce.
13. Rincer, frotter le poivron, hacher finement avec un couteau et verser dans la sauce.
14. Rincer la coriandre fraîche, agiter, hacher avec un couteau, ajouter au mélange.
15. Assaisonner et mélanger.
16. Laissez au réfrigérateur pendant quelques heures.

Au départ des classiques

Dans la recette classique, vous pouvez ajouter des carottes, des graines de cumin, du cognac, de la menthe. Une variété d'assaisonnements et de légumes soulignent le goût, rendent la sauce plus sucrée ou plus épicée.

Avec cognac

Caractéristiques. Cette variété de salsa va bien avec les plats de poisson et de fruits de mer. Il convient de rappeler que la sauce Worcester a un goût très brûlant; elle peut donc être ajoutée en petites quantités ou retirée de la liste des ingrédients.

Ce qui est nécessaire:

• tomates - 300 g;
• beurre - 100 g;
• Poivre chilien - deux morceaux;
• oignon - un ou deux morceaux;
• vinaigre de cidre balsamique ou de cidre - une cuillère à soupe;
• Sauce Worcester - une cuillère à café;
• cognac - 40 ml;
• ail granulé séché - une cuillère à café;
• le sel

Comment cuisiner

1. Blanchir les tomates pendant quelques minutes.
2. Épluchez et coupez en petites tranches.
3. Épluchez et hachez finement les poivrons.
4. Épluchez l'oignon, hachez-le finement au couteau ou au mélangeur.
5. Faire fondre le beurre dans une poêle, retirer du feu.
6. Ajouter la pulpe de tomate, l'oignon haché, les granules d'ail à l'huile, le sel.
7. Versez progressivement le vinaigre et la sauce.
8. Mettez un petit feu et réchauffez le mélange pendant cinq minutes en remuant constamment.
9. Refroidissez et versez le cognac.
10. Bien mélanger et laisser au réfrigérateur.

Aux olives

Caractéristiques. La recette italienne de sauce salsa à la tomate (verde italien) se caractérise par une couleur verdâtre caractéristique, qui est donnée par des tomates non mûres, du paprika et des olives. Le poivre amer n'est pas inclus dans un vrai verde italien. La sauce est faite à partir d'huile d'olive, persil, anchois, moutarde, câpres, oignons, gousses d'ail et vinaigre. Cependant, vous pouvez vous passer de ces composants.

Ce qui est nécessaire:

• tomate verte - 500 g;
• jalapeno - 100 g;
• olives - 100 g;
• gousses d'ail - trois à quatre morceaux;
• oignon - une chose;
• "plumes" d'oignon - un bouquet;
• coriandre fraîche - cinq branches;
• chaux - 1/2 partie;
• huile d'olive - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner

1. Rincer les tomates, essuyer.
2. Couper en deux moitiés et sortir les graines.
3. Rincer les poivrons et frotter les graines.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en quatre.
5. Pelez les gousses d'ail.
6. Rincer les verts, sécher et couper en plusieurs parties.
7. Plier tous les aliments préparés dans un blender, ajouter les olives et les hacher.
8. Mettez la masse obtenue dans un récipient et versez le jus de citron vert.
9. Ajouter de l'huile et du sel.
10. Laisser au réfrigérateur pendant deux heures.

À la mangue

Caractéristiques. Une recette pas à pas pour la sauce salsa à la mangue apportera un brin d'exotisme à la table familière. Pour que la mangue se sente bien et donne une saveur caractéristique, vous devez choisir un fruit mûr légèrement mou.

Ce qui est nécessaire:

• mangue - une chose;
• piment (vous pouvez prendre séché) - un morceau;
• tomates rouges - trois morceaux;
• oignon - une chose;
• citron - un morceau;
• miel - une cuillère à soupe;
• huile d'olive - une cuillère à soupe;
• herbes fraîches (marjolaine, basilic, persil) - un bouquet;
• les épices.

Comment cuisiner

1. Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux, après avoir enlevé l'os.
2. Broyer les tomates et les oignons avec un couteau.
3. Mélangez les ingrédients ensemble.
4. Dans un récipient séparé, placez une cuillerée de miel et du jus de citron pressé.
5. Moudre le poivre et ajouter à la sauce.
6. Assaisonner et saler.
7. Versez de l'huile.
8. Couper les légumes verts et ajouter au mélange de miel, mélanger.
9. Mélanger le mélange avec les légumes hachés, mélanger.
10. Laissez au réfrigérateur pendant environ une heure.

Doux

Caractéristiques. Si la salsa semble trop chaude, amère ou épicée à cause du poivre et de la coriandre, il est recommandé de préparer une version sucrée de la sauce. Les piments forts ne seront pas nécessaires (bien que, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de piment), et à la place des tomates fraîches, des conserves conviennent. Les herbes peuvent être utilisées fraîches ou séchées.

Ce qui est nécessaire:

• tomates en conserve (tranchées dans leur propre jus) - 700 g;
• brin de menthe - 50 g;
• basilic, aneth, persil - 100 g chacun;
• gousse d'ail - six morceaux;
• huile d'olive - deux cuillères à soupe;
• zeste de citron;
• poivre moulu.

Comment cuisiner

1. Si des herbes fraîches sont utilisées, rincez-les et hachez-les finement.
2. Transférer les tomates avec le jus dans un bol profond.
3. Ajouter les verts et presser les gousses d'ail.
4. Râpez le zeste et ajoutez-le aux autres ingrédients.
5. Sel, poivre
6. Ajouter l'huile et bien mélanger.
7. Laisser au réfrigérateur pendant quatre heures.

En conserve

Caractéristiques. Envie de savourer une sauce mexicaine parfumée en hiver? Ensuite, il est nécessaire de faire un "tour" en utilisant les légumes les plus juteux et les plus mûrs. Le vinaigre agit comme une marinade, ce qui donnera un goût acidulé et préservera la fraîcheur des légumes.

Ce qui est nécessaire:

• tomates fraîches - un kg;
• Poivre chilien - 200 g;
• poivron - deux morceaux;
• oignon - une chose;
• tête d'ail - une pièce;
• 9% de vinaigre - 130 ml;
• sucre - une cuillère à soupe;
• huile végétale - cinq cuillères à soupe;
• origan - une cuillère à café;
• graines de cumin - une cuillère à café.

Comment cuisiner

1. Rincez, frottez et coupez en petits morceaux les poivrons doux et chiliens.
2. Épluchez et hachez l'oignon.
3. Saupoudrer les tomates avec de l'eau bouillante ou une peau.
4. Couper les tiges et couper la pulpe en cubes.
5. Épluchez et hachez les gousses d'ail.
6. Mélangez les aliments hachés.
7. Saler, assaisonner et remuer.
8. Mettez le feu, versez l'huile, le vinaigre.
9. Cuire à ébullition.
10. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant.
11. Stériliser avec une paire de pots et couvercles, sécher.
12. Disposer la sauce dans des récipients et serrer les couvercles.
13. Retournez les pots, enveloppez-les avec une serviette ou une couverture et laissez-les dans un endroit sombre pendant une journée.
14. Mis en réserve.

3 astuces

Pour apprendre à préparer correctement et savoureusement la sauce salsa, vous devez connaître et appliquer trois astuces culinaires.

1. Temps de maintien. Il est recommandé de laisser la sauce infuser dans un endroit frais. En deux à trois heures, le goût sera plus riche et plus net qu’après la préparation. Le secret est que pendant ce temps, les ingrédients sont complètement mélangés et dissous. En fin de compte, vous devriez obtenir une vinaigrette salée uniformément épicée.
2. La cohérence. À la question de savoir exactement quelle devrait être la densité de la sauce salsa, il n’ya pas de réponse définitive. Tout dépend des préférences gustatives. La salsa traditionnelle ne doit pas ressembler à une pâte homogène, mais en même temps, sa consistance doit être suffisamment liquide pour permettre de tremper des chips ou de la viande. Cela peut être réalisé en broyant les ingrédients manuellement. Si la «sauce avec des tranches» est inhabituelle et contre nature, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur. La sauce trop épaisse est diluée au goût avec du bouillon (légume ou viande) ou de l'eau.
3. Poivre au four. Pour que la salsa ne soit pas trop brûlante, il est recommandé de cuire d'abord les cosses de poivre chilien au four. Le four est nécessaire à une température de 200 ° C pendant dix minutes. La peau est ensuite retirée et seule la chair est utilisée. Cependant, une vraie sauce mexicaine devrait brûler.

Les maîtresses peuvent essayer de créer leur propre recette de sauce salsa à la maison. Vous pouvez expérimenter avec des herbes et des assaisonnements: ajoutez du basilic, du persil, de l’aneth, du paprika frais ou séché. Les gourmets sont invités à essayer des variétés de salsa avec des plats différents: viande, poisson, légumes. La salsa rendra le goût riche et le plat habituel - original.

Avis: “chose savoureuse!”

J’ai essayé cette sauce dans un restaurant d’Amérique latine avec des croustilles de maïs, mais maintenant je vais la cuisiner moi-même à la maison! Et au fait, nous n’avons pas de croustilles de maïs, et avec des morceaux de pain pita frits dans une poêle à frire sèche, la grille est aussi très savoureuse !!!

Lyudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Sauce très savoureuse! Je fais cela, il suffit d'ajouter du paprika, rouge et vert, 2 ou 3 morceaux et un peu de sucre. Et vous ne pouvez même rien faire frire, mais hachez immédiatement tous les ingrédients, versez-les dans une casserole et faites cuire sans couvercle en remuant pendant une heure ou un peu plus jusqu'à ce que cela ressemble à une sauce.

Tatjana, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Chose savoureuse! Je fais la même chose pour les plats mexicains. Assurez-vous simplement avec les piments forts. sans elle, la salsa n'est pas la même.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Vous pouvez 60% dans un mélangeur et couper le reste avec vos mains. C’est très bien d’ajouter de la coriandre et du piment. Sauce savoureuse!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Autres recettes du monde entier