Sauce pour pâtes - une recette simple pour une sauce délicieuse

Pour être tout à fait franc, les pâtes sont un plat vraiment simple. Les spaghettis simples ne surprendront personne. Mais cela vaut la peine de leur ajouter gentiment sauce béchamel, ail épicé ou sauce aux champignons parfumée - et immédiatement la pâte acquiert une saveur unique. Ce secret est familier aux Italiens. Le plus souvent, nos ménagères proposent aux membres de leur famille de verser des pâtes au ketchup - c’est tous les délices. Il est peu probable que vous offriez un tel plat à vos invités, mais les pâtes au pesto ou la vinaigrette à la citrouille et aux crevettes ne sont pas un péché à servir pour un dîner. En un mot, la sauce décide beaucoup!

4 secrets de cuisine

La sauce peut être simple et complexe, diététique et riche en calories. En règle générale, les recharges se composent de plusieurs composants. La base peut être un bouillon, du lait, de la crème. La bonne consistance est donnée par le beurre, les œufs, le supplément de farine. En outre, vous ne pouvez pas vous passer du composant responsable du goût. Cela ouvre un champ d'expérimentation, mais le fromage, la pâte de tomate, les champignons, la viande et les fruits de mer «sonnent» particulièrement bien avec les pâtes. N'oubliez pas les épices - poivre noir, noix de muscade, thym, origan - sans elles, une sauce vraiment délicieuse ne fonctionnera pas.

Pour préparer une vinaigrette pas pire que dans un restaurant, vous devez connaître quelques astuces. Bien sûr, le sens culinaire est une question d’expérience, mais en gardant quatre secrets à l'esprit, vous pouvez faire plaisir à la maison avec un véritable chef-d'œuvre gastronomique.

1. Ajouter le bouillon «droit». Le choix du bouillon est une étape importante. Pour la sauce rouge, par exemple, la viande est plus appropriée. Si vous voulez faire de la sauce blanche pour les pâtes à la maison, n'utilisez pas de bouillon de champignons ou de légumes: la couleur deviendra grise.
2. Passer de farine requis. Si vous ne faites pas frire la farine de la sauce, vous obtiendrez une sauce visqueuse au goût incompréhensible. Si, lors de la préparation d'une recette, l'ingrédient doit être dilué avec de l'eau, il est recommandé de saler le liquide en premier. Cela évitera les grumeaux.
3. Combinez correctement les ingrédients. Il existe des combinaisons de saveurs éprouvées sur lesquelles vous devez vous concentrer. Par exemple, les tomates vont bien avec la viande hachée. Le parmesan révélera le goût du bacon et les champignons «pétilleront» lorsque de la crème sera ajoutée.
4. Épices - à la fin. Les assaisonnements nécessaires (sel, poivre, herbes) sont ajoutés cinq à dix minutes avant la fin de la cuisson. N'en faites pas trop avec les épices: la sauce doit compléter les pâtes et ne pas "boucher" complètement leur goût. Si une recette de tomate est nécessaire pour une recette, vous ne devez pas saler le plat avant de l'ajouter. La pâte elle-même est saumâtre. Si le sel est suffisant pour la sauce, vous ne pourrez vous orienter qu'après avoir ajouté cet ingrédient.

Recettes éprouvées pour les sauces pour pâtes

Il y a beaucoup de vinaigrettes pour les pâtes. Classique et expérimental, simple et impliquant plusieurs processus culinaires - la composition est votre choix. Les sauces, connues dans de nombreux pays, sont faciles à préparer, même par une femme au foyer inexpérimentée, à l'aide de recettes étape par étape. Il est temps de commencer à faire plaisir à la famille, pas seulement avec des pâtes, mais avec des pâtes en sauce!

Sauce tomate

Caractéristiques. C'est la recette de sauce pour pâtes la plus simple possible. Il donnera un coup de main lorsqu'il n'aura pas le temps de préparer un dîner pour son déjeuner ou que des «rassemblements» imprévus avec des amis sont prévus. Les herbes françaises vont ajouter une touche de sophistication au goût, et l'ail va ajouter du piquant.

Vous aurez besoin de:

• pâte de tomate - 80 ml;
• ail - une gousse;
• ampoule - une petite tête;
• olive et beurre - pour la friture;
• Herbes françaises à goûter;
• sel, poivre noir - facultatif.

Cuisson

1. Couper l'oignon en dés. Frire dans un mélange d'huiles.
2. Quand l'oignon commence à devenir doré, ajoutez l'ail. Vous pouvez le hacher finement, mais vous pouvez l'écraser.
3. Ajouter la pâte de tomates et les herbes à la poêle. Si nécessaire, salez et poivrez.
4. Faire cuire pendant trois minutes. La sauce est prête!

Tomate et ail

Caractéristiques. Quelle sauce faire pour les cornes? La recette de sauce rouge aux cornes sera une aubaine pour ceux qui perdent du poids. La teneur en calories du plat n'est que de 29 kcal. Certes, afin de ne pas gagner de kilos en trop, vous devez choisir des pâtes de blé dur.

Vous aurez besoin de:

• poivron - deux morceaux;
• grosses tomates - deux morceaux;
• ampoule - une petite tête;
• ail - trois gousses;
• huile d'olive - pour la friture;
• Herbes de Provence - facultatif;
• sel, poivre moulu - au goût.

Cuisson

1. Cuire les poivrons au four. Les gros légumes doivent être cuits à 200 ° C pendant environ 15 minutes.
2. Une fois les poivrons refroidis, épluchez-les. Broyer la pulpe avec un couteau.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Retirer la pelure des tomates, hacher.
4. Couper l'oignon en dés. Sauté.
5. Ajouter la pulpe de poivrons et de tomates à l'oignon. Versez l'ail finement haché ici. Cuire sous le couvercle pendant 20 minutes.
6. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, salez, poivrez, ajoutez des herbes.
7. La dernière étape consiste à préparer la purée de pommes de terre à l'aide du mélangeur.

De la viande hachée "à la Bolognaise"

Caractéristiques. L'un des plus célèbres du monde culinaire - sauce bolognaise. Vous pouvez préparer une sauce pour pâtes à partir de viande hachée "à la Bolognaise": elle deviendra savoureuse aussi, mais elle sera cuite plus rapidement et moins d’ingrédients seront nécessaires. Plus sauce à la viande - satiété.

Vous aurez besoin de:

• viande hachée - 300 g;
• farine - une cuillère à soupe;
• crème sure - deux cuillères à soupe;
• ampoule - une tête;
• bouillon ¬ - un demi-verre;
• jus de tomate - un demi-verre;
• beurre - pour la friture;
• persil - un petit groupe;
• sel / poivre - au goût.

Cuisson

1. Faire de la farine
2. Faire sauter les oignons en dés. Lorsque l'oignon devient doré, saupoudrez de farine.
3. Mettez la viande hachée dans une poêle, versez-y le bouillon et le jus de tomate.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant huit minutes. Deux autres - après avoir ajouté de la crème sure.
5. À la fin, salez, poivrez à votre guise. Ajouter le persil haché (quantité - facultatif).

Noix et crème comme sur la photo

Caractéristiques. La sauce aux nouilles et vermicelles est tendre et piquante à la fois. Cette option plaira certainement à ceux qui aiment les notes de noisette dans les plats.

Vous aurez besoin de:

• noix - une poignée;
• amandes - huit à dix morceaux;
• crème sans gras - un verre;
• parmesan râpé - deux cuillères à soupe;
• ail - gousse;
• huile d'olive - pour la friture;
• coriandre - une paire de brindilles.

Cuisson

1. Moudre les noix. Cela aidera le mélangeur.
2. Hacher finement la coriandre et l'ail de la même manière.
3. Faire sauter les noix dans le beurre. Trois minutes suffisent.
4. Ajouter les verts et la crème à la poêle.
5. Amener le mélange à un épaississement. Devra interférer sans s'arrêter.
6. Ajoutez du fromage et des épices à un mélange déjà épais. Vous pouvez servir!

Fromage au lait

Caractéristiques. Une recette de sauce pour pâtes au lait aidera quand il n’ya plus de temps à perdre en cuisine. La vinaigrette est tendre. Vous pouvez le cuisiner pour les enfants - ils l'aimeront certainement.

Vous aurez besoin de:

• lait - un demi-verre;
• fromage fondu - 100 g;
• assaisonnements - à sa discrétion.

Cuisson

1. Préchauffez le lait. Assurez-vous qu'il ne bouillonne pas.
2. Râpez le fromage. Pour rendre cela plus facile, placez d'abord le morceau dans le congélateur pendant quelques minutes.
3. Ajoutez du fromage au lait chaud. Remuez vigoureusement pour le faire fondre. La consistance de la sauce doit être crémeuse.
4. Ajoutez des épices comme vous le souhaitez.

Pesto Traditionnel

Caractéristiques. Une recette pas à pas pour la sauce pour pâtes est simple. Le ravitaillement en carburant se prépare en cinq minutes seulement. Les pâtes habillées au pesto ressemblent à celles d’un restaurant. La recette est donc digne d’être adoptée pour ceux à qui des invités non invités viennent souvent dîner.

Vous aurez besoin de:

• basilic - un petit bouquet;
• noix (pin ou noix de cajou) - une poignée;
• huile d'olive - sept cuillères à soupe;
• ail - au goût;
• Parmesan - 50 g;
• sel au goût.

Cuisson

1. Mettez les verts, les noix, une gousse d'ail, le fromage râpé dans un mélangeur.
2. Versez l'huile ici.
3. Battez les ingrédients jusqu'à purée.
4. Sel à votre discrétion.

Crevettes à la citrouille

Caractéristiques. À l'aide d'une sauce inhabituelle, vous pouvez diversifier le menu du jour. Faire le plein surprendra les invités. Ajoutez des assaisonnements à votre discrétion, mais ne les oubliez pas: ce sont des additifs aromatiques associés aux fruits de mer et à la citrouille qui garantissent une «explosion» de papilles gustatives.

Vous aurez besoin de:

• crevettes - 0,5 kg;
• citrouille - 250 g;
• crème sans gras - un verre;
• bouillon de légumes - un verre;
• beurre - quatre cuillères à soupe “avec une diapositive”;
• marjolaine, noix de muscade, sel, poivre - la quantité de votre choix.

Cuisson

1. Couper la citrouille pelée en dés. Faites frire dans une casserole en ajoutant la moitié de la quantité d'huile spécifiée.
2. Verser le bouillon dans la citrouille. Réduire le feu, laisser mijoter pendant dix minutes et cinq autres minutes avec la crème.
3. Écraser la masse de citrouille et de crème à l'aide d'un mélangeur.
4. Faire fondre l'huile restante dans une casserole. Saupoudrer de marjolaine, puis envoyer les crevettes pelées.
5. Faites frire les fruits de mer pendant environ trois minutes, puis versez la sauce à la citrouille dans la casserole. Quand la vinaigrette commence à bouillir, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.

3 astuces pour le rendre encore plus savoureux

Des pâtes préparées, essayé de leur faire une vinaigrette, mais le plat s'est avéré loin d'un restaurant? Pâtes séparément, sauce séparément - une déception complète! Rappelez-vous trois astuces pour vous aider à créer un chef-d'œuvre culinaire.

1. «Non» - rinçage à froid. Rincer les pâtes avec de l’eau du robinet n’est pas une bonne idée. Ainsi, vous lavez l’amidon naturel qui se détache de la pâte. C'est lui qui aide la sauce à tremper dans les pâtes, ce qui rend le plat tout entier.
2. L'huile d'olive n'a pas sa place dans une casserole de pâtes. Il y a souvent des conseils: ajoutez de l'huile d'olive à l'eau dans laquelle les spaghettis seront cuits. Le collage de pâtes peut donc vraiment être évité. Cependant, le beurre rendra la pâte glissante, la vinaigrette sera drainée. Ne pas ajouter d'huile lors de la cuisson, choisir des pâtes de haute qualité, ne pas digérer - et tout ira bien.
3. Cuire la sauce d'abord. Lorsque la pâte est cuite, vous devriez être prêt à faire le plein. Les macaronis «cuisent» même après la vidange de l'eau. Vous devez immédiatement ajouter la sauce pour qu'elle imprègne les pâtes.

Il est recommandé aux débutants en cuisine de respecter scrupuleusement la recette: pour que la vinaigrette se révèle délicieuse. Des spécialistes culinaires «expérimentés» peuvent modifier les recettes classiques des sauces pour pâtes, expérimenter des assaisonnements et une combinaison d'ingrédients. Rappelez-vous que la sauce est un ajout à un plat d'accompagnement, les pâtes ne doivent pas y couler. Mais ne lésinez pas - recherchez un «juste milieu» d’essai.

Avis: “J'ajoute tout ce qui est à la maison et j'apprécie un nouveau goût”

Et je vais en ajouter un - inventé personnellement :) Mon mari l'aime beaucoup. Couper le foie de boeuf en petits morceaux, faire revenir rapidement dans de l'huile végétale, ajouter les champignons pré-frits, verser le bouillon et un peu de vin rouge, saler et poivrer et laisser mijoter 15 à 20 minutes sous le couvercle pour ramollir le foie. Tout mettre sur les spaghettis, verser sur le bouillon de la casserole et saupoudrer de fromage. Ma sauce au pesto préférée, en particulier à partir d'ail sauvage jeune et frais - pour cela, les feuilles de l'ail sauvage sont moulues dans un hachoir à viande avec de l'huile d'olive et des pignons (ce qui est presque la même chose que les pignons). Seulement je ne me souviens pas des proportions, si vous voulez, je peux chercher chez moi. Le pesto peut également être fabriqué à partir de basilic.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Je ferai aussi ma contribution. Dans la casserole, faites une béchamel rapide. (faites légèrement frire la farine dans du beurre et diluez avec de l'eau). Puis tout ce que seule l’âme désire, viande, poulet, champignons, légumes. Ajoutez du lait ou de la crème - il y aura une sauce crémeuse, ajoutez de la pâte de tomate tomate. Ajoutez n'importe quels légumes, même frais, même frits, même marinés - voici un tas de saveurs. Différentes herbes - différents goûts. Vous pouvez ajouter des fruits, tels que des bananes, du poulet, un peu d'oignons frits, de la crème. très savoureux. En général, comme le dit une fantaisie. La méthode la plus simple et la moins coûteuse consiste à faire frire légèrement la viande hachée, les oignons, les carottes, à ajouter à la sauce, à saler et à assaisonner avec de la pâte de tomate (il est nécessaire d’ajouter un peu de sucre, sinon elle deviendra aigre), avec les épices et les pâtes préférées. C'est possible dans la fig.
Vous pouvez ajouter des poivrons, des tomates, des concombres marinés, du chou blanc légèrement frit, du chou-fleur haché, etc., etc.
Je mets généralement tout à la maison à portée de main, tous les produits à base de viande et les légumes et chaque fois que j'apprécie un goût différent. La seule chose que je n’ai pas mise dans une telle sauce est le fromage cottage, le fromage râpé est également possible.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Faire revenir l'oignon, le paprika à l'huile d'olive. Ensuite, faites frire l'ail, ajoutez immédiatement les tomates fraîchement moulues pendant 3-5 minutes, faites-les cuire, salez, poivrez, j'ajoute un peu de sucre et après 3-5 minutes (selon le nombre de sauce), ajoutez les oignons et le paprika déjà frits, sauce prête étaler sur une pâte, décorer avec du basilic et le tour est joué - un délicieux plat est prêt! :))

Invité, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Faites sauter l'oignon avec le ragoût ou, mieux encore, avec la viande hachée. Ajoutez-y du ketchup si fatigué, et même de la pâte de tomate encore meilleure, si nécessaire, ajoutez de l’eau ou un peu de bouillon pour qu’elle ne soit pas très épaisse. Cuire un peu en remuant de temps en temps. J'aime aussi les pâtes à la sauce blanche. Surtout si vous prévoyez du poulet frit. Passer la farine au beurre. Ajouter le lait et cuire en remuant jusqu'à cuisson complète. Sel, épices et herbes au goût.

Grosse tortue, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

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