Spaghetti Bolognaise à la viande hachée et à la pâte de tomate - une recette classique

Appareils de cuisine et ustensiles:

• bac de grand diamètre d'une capacité d'au moins 4 litres;
• casserole avec un fond épais;
• une passoire;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• spatule culinaire;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer.

Les ingrédients

Cuisson étape

Comment préparer une sauce à la viande à la bolognaise

1. Placez une casserole à fond épais sur feu moyen. Faites chauffer 60 ml d'huile végétale dans une casserole.
   
2. Épluchez 1 oignon (pesant environ 150 grammes), coupez-le en petits cubes.
   
3. Mettez les oignons hachés dans une casserole. Frire à feu moyen en remuant avec une spatule ou une cuillère.
   
4. Épluchez 5 gousses d'ail, coupez-les en plastique mince. Ajouter la moitié de la masse à l'oignon à rôtir. Bien mélanger Frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
   
5. Placez 350 grammes de boeuf haché dans une casserole. Répartissez bien la viande hachée sur la poêle avec une spatule de cuisson en la mélangeant avec l'oignon et l'ail. Réglez la casserole sur la chaleur maximale.
   
6. Faites frire le mélange de viande pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Après ce temps, ajoutez 100 ml de vin rouge sec à la viande.
   
7. Faites cuire la viande jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Réduire le feu à moyen, puis ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de tomate. Bien mélanger avec une spatule ou une cuillère, laisser mijoter pendant 1-2 minutes.
   
8. Versez 100 ml d'eau dans la casserole. Mélangez.
   
9. Ajoutez une pincée de basilic sec et de safran à la sauce 2 feuilles de laurier. Saler au goût, mélanger. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
   

Comment faire bouillir les spaghettis

1. Amener 2 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Une large casserole est prise afin que pendant la cuisson les spaghettis cuits librement et ne collent pas ensemble. Mettez 15 grammes de sel dans de l'eau bouillie (10 grammes de sel pour 100 grammes de spaghettis) et baissez progressivement 150 grammes de spaghettis dans de l'eau bouillante. Vous n’avez pas besoin de casser des spaghettis, mais de les mettre dans une casserole avec un éventail (ou un bouquet). Plonger lentement la partie sèche dans l'eau après avoir ramolli la pâte dans de l'eau bouillante. Faites cuire les spaghettis (à temps) conformément aux instructions figurant sur l'emballage.
   
2. Jeter les spaghettis finis dans une passoire.
   

Assemblage de pâtes bolognaises

1. Chauffer 2 assiettes de service. Couper finement 30 grammes de beurre, diviser en deux. Lay sur le fond des assiettes.
   
2. Lavez l'aneth vert et les tiges d'oignons verts, secouez-les de l'eau. Hacher grossièrement les verts.
   
3. Transférer les spaghettis d'une passoire dans des assiettes de service. Vissez-les sur une fourchette, déposez-les au centre de chaque assiette avec une lame.
   
4. Verser les légumes verts hachés et la seconde moitié de l'ail haché dans la casserole de viande. Mélangez. Retirer du feu.
   
5. Diviser la sauce en deux parties et transférer dans des spaghettis disposés sur une colline. Servir
   

Recette vidéo

L'excellente préparation de ce délicieux plat italien est bien illustrée dans cette vidéo. Un professionnel montre et explique chaque étape de la cuisine en détail.

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