Asperges coréennes à la maison: comment faire tremper un produit semi-fini, quoi faire mariner et quoi en faire cuire

L'asperge coréenne est un produit diététique. 100 g contient près de 400 kcal. Cependant, le produit semi-fini chinois ne provoquera jamais l'apparition de centimètres supplémentaires à la taille. En raison de sa teneur élevée en protéines, cet aliment est nutritif et bien absorbé. Par conséquent, ne soyez pas surpris si vous le rencontrez dans le menu du régime ou dans celui d'une personne qui surveille de près son propre poids.

L'asperge de soja aime particulièrement les végétariens. Et encore, à cause de la protéine. 100 g du produit semi-fini contiennent 42 g de protéines. Et c'est presque la moitié de la masse! L'asperge coréenne est un substitut de la viande pour ceux qui, en raison de circonstances diverses, ont complètement abandonné l'utilisation de produits carnés. Vous pouvez acheter une salade toute faite. Ou vous pouvez apprendre à cuisiner des asperges en coréen à la maison.

Caractéristiques de la cuisine asiatique

Étonnamment, les Coréens ne sont ni somnolents ni conscients de l’existence de «leurs» asperges. Mais les Japonais et les Chinois le connaissent bien. Il est vrai que l’asperge coréenne s’appelle dans ces pays et non le nôtre Les Japonais l'appellent yuka. Les Chinois appellent fuju. Et dans certaines régions, le produit s'appelle Fougère chinoise.

Les ménagères chinois savent exactement comment cuisiner les asperges en coréen. Ce plat est traditionnel pour un certain nombre de pays asiatiques. Les mêmes que pour nous borsch rouge ou des boulettes. Il est mis sur la table non seulement les jours fériés, mais aussi les jours de semaine. Ils créent des salades à sa base, préparent des soupes aux asperges et préparent des plats d'accompagnement.

Ce que nous appelions les asperges en coréen et que nous achetions déjà prêt, est à l'origine préparé à partir de lait de soja. Il est versé dans une casserole, placé sur une cuisinière et bouilli jusqu'à ce qu'un film dense se forme à la surface du liquide. En chinois, ce film s'appelle fupi. Il suffit de raccrocher le maladroit - et il s’étire instantanément. Et après séchage, il devient le fuju que les Asiatiques ajoutent aux salades traditionnelles.

Eh bien, l'algorithme de préparation du lait de soja lui-même comprend cinq étapes et se présente comme suit.

1. Trempage Le soja cru est trempé pendant au moins six heures. Mélanger périodiquement, retirer l'enveloppe exfoliée et changer l'eau.
2. Flushing. Les haricots dont le volume a augmenté sont bien lavés.
3. Déchiquetage. Le produit est broyé dans un mélangeur avec de l'eau.
4. Ébullition La masse résultante est portée à ébullition et cuite environ 25 minutes jusqu'à tendreté. La mousse doit être retirée de la surface.
5. Spin. La masse refroidie est filtrée à travers un dispositif spécial ou simplement à travers un sac de plusieurs couches de gaze. Le résultat est ce qu'on appelle le lait de soja.

Le lait obtenu à la suite de telles manipulations a une odeur absolument normale. Mais le goût en tant que tel dans un liquide de type lait est totalement absent.

Tout ce que vous devez savoir sur la fuju

Comme tout produit, la fougère de Chine présente des avantages et des inconvénients. Le premier, bien sûr, est beaucoup plus grand. Mais n'oublions pas la seconde. Le régime alimentaire hebdomadaire des asperges en Corée ne dépasse pas 200 g Si vous suivez ce produit, il ne fera jamais de mal à votre corps.

Comment est-ce utile

Le produit semi-fini chinois est recommandé non seulement pour la perte de poids, mais également pour la guérison générale du corps. En le mangeant, vous pouvez facilement éliminer le rejet des produits laitiers. Le tableau répertorie les substances contenues dans l'asperge de soja et leurs propriétés bénéfiques.

Tableau - Avantages des asperges de Corée

Parfois, même les médecins russes recommandent fortement à leurs patients de consommer une quantité modérée d’asperge de soja. Il prévient le développement de tumeurs cancéreuses, l'aggravation de l'ostéoporose et la prévention des maladies du cœur et du système cardiovasculaire.

... et ce qui est nuisible

En raison de la teneur accrue en phytoestrogènes (ceux qui normalisent le fond hormonal humain), le produit doit être utilisé avec une extrême prudence. Sinon, l'effet peut être exactement le contraire. L'abus d'asperges coréennes peut causer les problèmes suivants:

• dommages au pancréas;
• maladie de la thyroïde;
• altération du développement sexuel chez les enfants.

Les personnes allergiques aux produits à base de soja doivent également être vigilantes. Il est capable de provoquer une forte réaction allergique. Même si vous aimez la fougère chinoise plus que tout, n'en faites pas trop. Bon petit, comme on dit. Et puis le mal des asperges en coréen restera purement hypothétique pour vous.

Recette Asperge Coréenne

Caractéristique. Avant d’apprendre la recette de salade d’asperges de Corée, vous devez préparer l’ingrédient principal en vue de son mélange avec d’autres produits. Pour ce faire, nous faisons tremper le produit semi-fini sec acheté au magasin dans de l’eau propre et froide pendant 24 heures. Après une journée, égouttez le liquide et continuez à préparer la salade de la manière habituelle. Si la préparation d'asperges de soja doit être accélérée, il suffit de la verser dans de l'eau bouillante pendant 120 minutes.

Vous aurez besoin de:

• fuju - 250 g;
• ail - quatre gousses;
• carottes - un moyen;
• oignons - oignon moyen;
• huile de tournesol - cinq cuillères à soupe;
• vinaigre balsamique - une cuillère à soupe;
• sauce de soja - deux cuillères à soupe;
• sésame - une pincée;
• poivron rouge - au goût;
• jus de citron - une cuillère à café;
• sel - une pincée;
• poivre noir - facultatif.

Algorithme de cuisson

1. À l'aide d'ail, broyer l'ail.
2. Ajouter à la vaisselle à l'ail tous les assaisonnements énumérés, sel compris.
3. Versez les ingrédients secs avec le jus de citron, la sauce soja et l'huile végétale. Mélangez bien.
4. Couper les carottes en fines lanières.
5. Coupez un quart des anneaux en rondelles et faites-les frire dans de l'huile végétale.
6. Après l'apparition d'une couleur dorée, déposez l'oignon sur une assiette préalablement recouverte d'une serviette en papier. Il est conçu pour absorber l'excès d'huile.
7. Faites bouillir le fuzhu jusqu'à ce qu'il soit cuit et après l'avoir refroidi, nous le pressons pour éliminer l'humidité restante.
8. Nous mélangeons les carottes, les oignons passivés et les asperges de soja et assaisonnons avec la sauce préparée.
9. Fermez le bol à salade avec un couvercle ou serrez avec un film plastique.
10. Nous mettons au réfrigérateur pendant une journée, puis apprécions le goût épicé et agréable d'un plat traditionnel asiatique.

Que pouvez-vous cuisiner de yuki

Le Fuju, ou yuka, est un ingrédient immuable dans les plats japonais et chinois. Vous pouvez rencontrer le produit dans des plats indiens traditionnels. La cuisine russe a récemment commencé à développer des asperges de soja. Malgré cela, les ménagères avaient déjà préparé leurs plats préférés avec la participation du produit semi-fini chinois. Vous savez déjà comment préparer des asperges en coréen. Le moment est donc venu de maîtriser des aliments plus insolites.

Salade d'asperges et champignons

Caractéristique. Dans ce plat, les cuisiniers ont combiné le produit russe original au radis et au fuju chinois. Dans la recette, l'huile de sésame peut être remplacée par de l'huile de tournesol, que l'on trouve probablement dans toutes les cuisines domestiques. Vous pouvez prendre des champignons. Par exemple, les champignons ou le beurre. Cependant, selon de nombreux chefs à la maison, les champignons dans cette recette sont plus préférables. La salade est copieuse, légèrement acide, avec un goût épicé et épicé.

Vous aurez besoin de:

• Fougère chinoise - 300 g;
• champignons en conserve - 250 g;
• radis - deux cultures à racines moyennes;
• plumes d'oignon vert - dix pièces;
• huile de sésame - quatre cuillères à soupe;
• vinaigre - une cuillère à soupe;
• poivron rouge - une demi-cuillère à café;
• coriandre - une cuillère à café;
• sel au goût.

Algorithme de cuisson

1. Egouttez la marinade des champignons, récupérez l'eau dans un bocal et rincez soigneusement le contenu du mucus restant.
2. Couper les champignons en fines plaques.
3. Trempé 24 heures dans l’eau, coupez les asperges en lanières.
4. De même, nous coupons le radis.
5. Nous mélangeons le radis et les oignons verts finement hachés pour que le légume amer donne son jus.
6. Dix minutes plus tard, égouttez le jus, ajoutez les asperges et les champignons dans le saladier et procédez à la préparation de la vinaigrette.
7. Nous mélangeons l'huile de sésame, les épices et le vinaigre dans un récipient.
8. Nous assaisonnons la salade et insistons dans un endroit froid pendant environ trois heures.

Soupe de boeuf épicée

Caractéristique. Si les soupes de légumes, le méli-mélo gras et le bortsch épais sont assez ennuyeux, vous pouvez essayer de cuisiner quelque chose d'exotique. Par exemple, la soupe au bœuf épicée, qui figure au menu de tous les restaurants japonais qui se respectent. La recette ci-dessous est adaptée à la cuisine familiale. Ses ingrédients sont simplifiés au maximum. N'importe lequel des produits énumérés ci-dessous peut être acheté dans un grand supermarché. En conséquence, vous préparerez un plat qui diffusera l'arôme de l'Est dans toute la maison, mais ce ne sera pas moins satisfaisant que les plats russes traditionnels. La recette est conçue pour quatre à six adultes.

Vous aurez besoin de:

• filet de boeuf - un demi-kilo;
• gingembre - un petit tubercule;
• ampoules - deux moyennes;
• asperges de soja - trois bâtonnets;
• brocoli - une demi-tête de chou;
• sauce de soja - cinq cuillères à soupe;
• nouilles aux oeufs ou funchose - 100 g;
• feuilles de céleri - un demi-bouquet;
• oignons verts - un tas;
• poivron rouge au goût.

Algorithme de cuisson

1. Versez le produit semi-fini chinois avec de l'eau bouillante et laissez-le absorber l'humidité pendant quelques heures.
2. Coupez la viande en petites portions, mettez-la dans une casserole d'eau, mettez-la au feu et attendez qu'elle soit bouillante.Après ébullition, retirez immédiatement du feu.
3. Nous chauffons la poêle à fond, versons une petite quantité d’huile de tournesol, étalons le gingembre préalablement pelé et haché. Ajoutez-y des oignons hachés et faites-les sauter pendant deux ou trois minutes.
4. Versez directement dans le moule quatre à cinq verres de bouillon formé après la cuisson du bœuf.
5. Des morceaux de viande sont également envoyés dans la casserole, couvrez-les avec un couvercle et réduisez le feu au minimum.
6. Nous pressons le produit semi-fini de soja en éliminant l'humidité restante et coupons en lanières.
7. Ajoutez le fuju haché au pot commun et continuez le processus de braisage.
8. Faire bouillir les brocolis dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient cuits et coupés en portions.
9. Coupez les oignons verts et les feuilles de céleri aussi finement que possible.
10. Faites bouillir les nouilles aux œufs en suivant les instructions sur l'emballage.
11. Dans chaque assiette, nous mettons quelques nouilles, quelques morceaux de bœuf, quelques morceaux de fuji. Ajoutez une demi-tasse de bouillon, un peu de brocoli et beaucoup de verdure.

Le fuju mariné est conservé environ une semaine. A condition de ne pas oublier de le mettre au réfrigérateur. De nombreux amateurs de spécialités orientales notent que les asperges coréennes à la maison dans quelques jours sont encore plus savoureuses qu’après la cuisson. Ayant maîtrisé une recette simple, vous ne pouvez pas choyer votre ménage avec de la cuisine chinoise quand ils le souhaitent. Vous pouvez également économiser votre budget familial. Plus d'un kilogramme d'asperges marinées sera obtenu à partir de 250 g de produit semi-fini sec. Donc, la délicatesse est suffisante pour tout le monde.

Avis: “La confusion dans le nom est un stratagème marketing”

La confusion est née à cause du nom lui-même - asperges. En Extrême-Orient, la viande de soja (comme on l'appelait dans les années 90) est vendue depuis longtemps par les Coréens et les Chinois. Et vendu cette "viande", généralement lyophilisée. Dans le temps étudiant, cela a grandement aidé. Il était nécessaire de faire tremper des tranches dures dans de l'eau bouillante ... puis de les jeter sur le drushlag et de les cuire à votre guise. Au moins cornichon, au moins frire, au moins à la vapeur. Je peux supposer que les spécialistes du marketing ont pris une telle mesure en raison du panache de viande de soja négatif. Qu'il soit ajouté à toutes les saucisses, les viandes fumées - afin de réduire les coûts. Et ils masquent le tout avec du glutamate monosodique. Par conséquent, ils ont apparemment décidé d'appeler les asperges. Cela semble plus honnête, plus vert et plus à la mode. )) Mais en réalité, il s’agit de protéines de soja. Il n'y a pas beaucoup de mal à cela si vous ne vous laissez pas emporter par le vinaigre et les autres marinades, comme mentionné ci-dessus. Mais je ne conseille pas aux garçons de trop s’impliquer. Personne n'a annulé les phytoestrogènes. ) ... ... (oh, je vais cuisiner mon élève de la couronne ... des pâtes bon marché avec de la viande de soja, des oignons et des tomates)))

Ruslan Kochergin, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake

J'ai déjà une pancréatite et seule l'asperge de soja est parfaitement perçue par le pancréas. Un plat très diététique pour elle. Je mange 200-300 grammes par jour trois fois par semaine. Mais je le trempe moi-même. Toute nourriture coréenne «épicée» bat en soi le vinaigre sur le pancréas.

Alina, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

J'aime vraiment les salades coréennes. Je les achetais dans un magasin au poids. En règle générale, c'était une carotte. Et puis un jour sur les étagères de salades prêtes à l'emploi pesées, j'ai vu ces asperges. Il s'est avéré incroyablement savoureux, mais également assez coûteux: de 60 roubles pour 100 grammes. Il s'est avéré un peu cher compte tenu du fait que vous ne mangez pas vraiment 100 grammes. Mais ici elle apparaît dans les magasins et sous une forme sèche: maintenant je l’achète dans des sacs et je la cuisine moi-même, c’est pas pire que de la faire cuire dans un magasin. Voici mon processus de cuisson. Casser les asperges sous forme sèche en petits morceaux, les mettre dans un récipient et versez de l'eau (même si elle n'est pas chaude) pendant plusieurs heures: jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Dans une casserole, faites revenir les oignons (je les fais frire dans l'huile d'olive) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Les recettes sur Internet disent que les oignons doivent être séparés de l'huile, puis cuire l'ail dans cette huile. Mais j'aime le goût des oignons frits, alors j'ajoute de l'ail aux oignons dans l'huile et je les fais frire tous ensemble. J'ajoute l'oignon fini avec l'huile aux asperges + 2 cuillères à soupe de sauce de soja + 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de sucre et une cuillère à thé de mélange sec pour la préparation de salades coréennes. Je l'ai acheté dans le même département où les asperges étaient vendues. C'est tout, vous pouvez apprécier le goût.

Nastya est diabolique http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

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