Appareils de cuisine et ustensiles: four, mixeur, tamis à farine, une tasse à mesurer, une cuillère à café, une cuillère à soupe, une pellicule de plastique, des formes en papier ou en métal, une serviette en coton, un grand ou deux bols moyens, 2 assiettes.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Du lait | 500 ml |
| Des oeufs | 12 pcs |
| Levure | 100 g |
| Le sucre | 4 pile |
| Huile | 500 g |
| Le sel | 2 c. À thé |
| Sucre vanillé | 30 g |
| Raisins | 1 pile |
Cuisson étape
La pate
- Cuire la pâte. Pour ce faire, faites chauffer 500 ml de lait dans un grand bol, dissolvez-y 100 g de levure pressée, 2 c. l sucre et 0,5 kg de farine de blé préalablement tamisée. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse, couvrir avec un couvercle ou un film plastique et placer dans un endroit chaud. Opara devrait doubler de taille.
- Triez un verre de raisins secs et laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis rincez-les et déposez-les sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Une fois les raisins égouttés, saupoudrez-les de farine, cela l'aidera à se répartir plus uniformément dans la pâte.
- Lorsque la pâte lève bien, continuez à pétrir la pâte. Prenez deux œufs et séparez les blancs des jaunes. Vous avez besoin de protéines pour le glaçage, mettez-les au réfrigérateur pour le moment. Fouettez les jaunes et les 10 œufs restants avec un fouet avec du sucre. Le mélange devrait alléger et augmenter en volume. Ajouter les oeufs battus avec le sucre, 2 c. À la pâte. sel, sucre vanillé et raisins secs. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Si vous avez déjà travaillé avec un grand volume de pâte, vous pouvez continuer à pétrir en une fois. En cas de doute, divisez la pâte en deux parties égales et pétrissez deux portions de pâte. Ajoutez de la farine de blé préalablement tamisée à la pâte par portions et pétrissez une pâte molle mais non collante pour les mains. Quand il est difficile de pétrir avec une cuillère, continuez à pétrir avec vos mains.
- Ensuite, le beurre pré-ramolli doit être mélangé à la pâte. Ajouter l'huile en petites portions, à chaque fois, en pétrissant bien la pâte. La pâte doit être uniforme et élastique. Après le malaxage, mettez-le dans un récipient, couvrez-le et nettoyez-le dans un endroit chaud pour le lever. En fonction de la température de l'air dans la maison, le test peut prendre entre 2 et 6 heures. Une fois que la pâte a bien levé, pétrissez-la à nouveau et laissez-la aller à nouveau.
- Si vous utilisez des formes en métal ou en céramique pour la cuisson des gâteaux de Pâques, ils doivent être bien lubrifiés avec de l’huile végétale inodore ou recouverts de papier sulfurisé. Si vous utilisez des formulaires en papier jetables, vous n'avez pas besoin de les lubrifier. Divisez la pâte en morceaux correspondant à la taille de vos formulaires, en vous basant sur le fait que le formulaire est rempli à 1/3 du volume total.
- Laissez la pâte reposer à nouveau dans les moules pendant 30 à 40 minutes. À ce stade, vous devez préchauffer le four à 200 degrés. Placez les formes de pâte dans le four de manière à ce que les formes les plus grandes soient éloignées et que les plus petites soient plus proches de la porte du four.
Les petits gâteaux de Pâques seront cuits plus tôt, et il sera plus facile de les obtenir. Les 15 à 20 premières minutes, le four ne doit pas être ouvert, car à ce stade, la pâte est appropriée et, en raison des changements de température, peut se déposer. Selon la taille du four et les formes de cuisson des gâteaux, la durée peut varier de 1 à 1,5 heure.
Environ 30 minutes après avoir placé les gâteaux au four, ouvrez la porte et déterminez le temps de cuisson restant. Les gâteaux de Pâques prêts à l'emploi doivent être rouges et dorés.Retirez délicatement les gâteaux finis du four et, lorsqu'ils sont chauds, retirez-les des moules.
- Pour que le glaçage durcisse bien et soit sec, appliquez-le sur les gâteaux de Pâques alors qu'ils sont encore chauds. Décorez les gâteaux de Pâques en les saupoudrant de poudre ou de sucre, selon votre choix.
Glaçage
- Prenez 2 blancs d'œufs et battez bien avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
- 1 pile Ajoutez du sucre aux protéines fouettées et continuez à fouetter à haute vitesse pendant 5 à 7 minutes. Pour le glaçage, il est conseillé d'utiliser du sucre avec de petits cristaux et battre jusqu'à ce qu'ils ne soient plus ressentis entre les doigts.
Options de cuisson
- Dans la pâte, vous pouvez ajouter n'importe quel fruit séché comme vous le souhaitez. Les abricots secs, les pruneaux, les dattes, ainsi que les fruits confits conviennent.
- En plus du sucre vanillé, de la cannelle, des clous de girofle et du zeste d'agrumes peuvent être ajoutés à la pâte pour donner du goût.
- Après le lavage, les raisins secs peuvent être trempés plusieurs heures dans le cognac.
- En utilisant un colorant alimentaire, vous pouvez donner la couleur souhaitée à l’émail.
- Le glaçage peut être préparé à partir de sucre en poudre ou utilisé prêt à l'emploi en magasin.
Recette vidéo
Grâce à la recette vidéo étape par étape, vous verrez de vos propres yeux tout le processus de préparation des gâteaux de Pâques.
Chaque famille a ses propres recettes pour faire des gâteaux de Pâques. Partagez dans les commentaires sur quelle recette vous faites cuire, quels additifs vous préférez et comment décorer.
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