Délicieuse sandre cuite au four dans du papier d'aluminium - une recette très simple

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un récipient ou un bol spacieux pour le poisson;
• 2 plaques profondes;
• planche à découper;
• ciseaux de cuisine;
• un couteau;
• une cuillère;
• serviettes en papier;
• feuille;
• une plaque à pâtisserie;
• le four.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Avant de commencer à farcir le sandre, nous le préparerons. Notre poisson est assez gros (1,7 kg), il est donc préférable de le saler à l'avance. Nous laissons donc le poisson à l’eau froide, sans écailles. Si les balances ne fonctionnent pas bien, vous pouvez légèrement verser de l'eau bouillante sur la carcasse, elles seront alors mieux séparées. Nous coupons les ailerons avec des ciseaux. Ouvrez ensuite l'abdomen et retirez l'intérieur. Nous enlevons les branchies de la tête.
   
2. Une fois lavé, lavez le poisson à l'eau froide, séchez-le avec une serviette et placez-le sur une planche à découper. Nous faisons des coupes diagonales profondes sur les côtés du poisson. Saupoudrer de sel en étalant les coupes de manière à ce que le sel pénètre plus profondément dans la viande. Lubrifiez la carcasse avec du sel de l'intérieur. Mettez-le dans un bol et mettez-le de côté pendant 15-20 minutes.
   
3. Pendant que le poisson est en train de saler, nous préparons de la viande hachée. Pelez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-anneaux. Mettez l'oignon émincé dans une assiette creuse, puis hachez finement la verdure: un petit bouquet de coriandre et de persil. Si vous n’aimez aucune de ces herbes, prenez la seconde un peu plus ou remplacez-la par d’autres herbes que vous aimez (aneth, basilic, estragon, romarin). Envoyé dans un bol avec des oignons.
   
4. Épluchez et hachez 3 gousses d'ail. Également envoyé dans un bol commun avec des herbes. Ajoutez tout et mélangez bien.
   
5. Dans un autre bol, nous appliquons 75-100 g de mayonnaise, ajoutez quelques pincées de poivre noir moulu (à votre guise). Si vous n'aimez pas la mayonnaise, elle peut être remplacée par de l'huile végétale, par exemple, de l'olive.
   
6. Prenez une plaque à pâtisserie sur laquelle le poisson sera cuit. Nous avons étalé dessus une feuille de papier d'aluminium d'une taille telle qu'elle peut être complètement enveloppée dans celle-ci. Nous l'avons insérée étroitement dans l'abdomen du poisson. Pour éviter qu'il ne tombe, vous pouvez fixer les parties de l'abdomen avec un cure-dent. Saupoudrez le poisson de jus de citron des deux côtés et graissez-le avec un mélange de mayonnaise (huile) et de poivre. Si on leur laisse de la viande hachée, ils peuvent recouvrir le poisson.
   
7. Envelopper le sandre dans du papier d'aluminium. Nous essayons de bien emballer, mais nous faisons tout très soigneusement pour ne pas déchirer le film contre les ailerons coupants.
   
8. Nous allumons le four, le chauffons à 180 degrés et plaçons une plaque de cuisson avec du poisson. Au bout de 25 à 30 minutes, retirez-le, ouvrez le papier d'aluminium par-dessus et remettez le poisson au four pour qu'il brunisse un peu et acquière une croûte délicieuse. Cela prendra environ 10-15 minutes. Le poisson est prêt!
   

Recette vidéo

Pour ceux qui aiment regarder le travail du cuisinier, avant de commencer, nous suggérons de regarder cette courte vidéo et de rendre plus intéressant d’admirer le poisson cuit qui en résulte.

La Sandre, cuite dans du papier d'aluminium selon notre recette, est très tendre et savoureuse. Ce sera un accent intéressant sur la table de fête, qui plaira particulièrement aux amateurs de plats de poisson. Si vous venez de le cuisiner pour le dîner, cette portion sera suffisante pour une très grande famille ou plusieurs repas de famille, d’autant plus que ce poisson reste savoureux même à froid.

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