Sandre dans la pâte - très savoureux et simple

Appareils de cuisine et ustensiles:

• couteau tranchant;
• planche à découper;
• bol profond;
• film plastique;
• cuillère à soupe et cuillère à café;
• plusieurs bols ou petites assiettes profondes;
• fouet;
• une poêle à frire;
• l'omoplate;
• des serviettes ou des serviettes en papier;
• cuisinière;
• le frigo.

Les ingrédients

Cuisson étape

Poisson coupe

1. Nettoyez le poisson des écailles en bougeant de la queue à la tête.
   
2. Étendez le ventre sur toute la longueur du poisson et retirez les abats. Rincer le poisson sous l'eau courante. Coupez les nageoires, la tête et la queue. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la viande de sandre avec une couche uniforme de l'arête et des os costaux. Couper le filet obtenu en petites portions.
   

Filet de sandre mariné

1. Mettez les morceaux de filet de poisson préparé de sandre dans un bol ou une casserole profond. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisson en aluminium à ces fins.
   
2. Épluchez et coupez l'oignon en fines rondelles (1 pièce). Ajouter l'oignon haché au poisson.
   
3. Ajouter le sel (une cuillère à thé), la sauce soja (2 c. À soupe), la mayonnaise (2 c. À soupe) et tout assaisonnement sec pour poisson (1 c. À thé) dans le bocal à poissons. Mélangez tout avec soin.
   
4. Lavé et échaudé à l'eau bouillante, coupez le citron en deux. Pressez le jus d'une moitié dans un bol de poisson. Mélangez.
   
5. Couvrir le bol avec un film plastique ou un couvercle et réfrigérer pendant 12 heures pour laisser mariner. Vous pouvez faire mariner les tranches pendant la nuit et les faire frire le matin, ou alternativement faire mariner les tranches le matin et faire cuire le poisson pour le dîner.
   

Cuisson panure

1. Casser les œufs de poule (2 morceaux) dans un petit bol. Salez les œufs en ajoutant du sel (1/2 cuillère à thé).
   
2. Ajoutez n'importe quel assaisonnement sec de votre choix aux œufs (1 c. À thé).
   
3. Avec un fouet, mélangez bien les œufs avec le sel et les épices. Versez la farine dans une assiette (1/2 tasse) et versez la chapelure dans la deuxième assiette (paquet de 1/2 tasse).
   

Faire frire des morceaux de sandre

1. Prenez un morceau de filet de sandre mariné et plongez-le bien dans la farine de tous les côtés.
   
2. Trempez ensuite le même morceau dans le bol avec l'œuf afin que l'œuf le recouvre uniformément.
   
3. Et roulez-le bien dans la chapelure.
   
4. Placez les morceaux panés sur une planche à découper, et lorsque la planche est pleine, placez la casserole sur le feu pour la chauffer.
   
5. Versez de l'huile végétale sans odeur (60-80 ml) dans une casserole préalablement chauffée et attendez qu'elle soit bien chauffée.
   
6. Répartissez doucement les morceaux de poisson panés dans la poêle, pas trop serrés les uns contre les autres.
   
7. Quand une croûte dorée apparaît, retournez les morceaux avec une spatule et faites-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
   
8. Retirez le poisson fini de la poêle dans une assiette tapissée de serviettes de table ou d'un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.
   
9. Casserole et faire frire tous les morceaux restants de filet de sandre. Au cours de la friture, ajoutez de l'huile végétale dans la casserole de manière à couvrir la tranche au centre.
   

Méthodes de décoration et options de service

Servir la sandre frite dans une pâte dans un grand plat, en la garnissant de rondelles de citron et de brins d'herbes fraîches.La sandre se marie bien avec une salade de légumes frais ou compotés. Garni de pommes de terre bouillies en rondelles ou en purée et de riz à la sauce blanche.

Recette vidéo

Voyez toutes les étapes de la cuisson du sandre dans une pâte dans une vidéo détaillée.

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